Yogurtbraisert lammelår
Oppskrift på yoghurtbraisert lammelår - en saftig og smakfull rett som er enkel å lage. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne yogurtbraiserte lammeretten er et smaksfullt og tradisjonelt norsk måltid, perfekt for å feire de lengre sommerdagene. Lammet som braises langsomt i en buljong av yoghurt, sitron og krydder, resulterer i et mørt og saftig kjøtt som smelter i munnen. Oppskriften er en klassisk nordisk komfort som bringer frem de beste kvalitetene i det norske lammekjøttet.
Ingredienser
- 1. 1,5 kg lam (uten ben, skåret i 2,5 cm biter)
- 4 ss olivenolje
- 2 store løk, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 store hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
- 3 laurbærblad
- 0,6 dl tørket oregano, knust
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 4 store poteter, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 ss rødvinseddik
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 liter yoghurt, siltet*, reserver 120 gram til garnityr
- 3 liter vann
- Salt og pepper, etter smak
- Pita-brød, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1,5 kg lam (uten ben, skåret i 2,5 cm biter)
- 4 ss olivenolje
- 2 store løk, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 store hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
- 3 laurbærblad
- 0,6 dl tørket oregano, knust
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 4 store poteter, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 ss rødvinseddik
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 liter yoghurt, siltet*, reserver 120 gram til garnityr
- 3 liter vann
- Salt og pepper, etter smak
- Pita-brød, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje over middels høy varme i en stor gryte. Brun lammestykker i porsjoner. Fjern kjøttet og sett til side. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, tørket oregano, svart pepper og poteter. Kok til potetene er lett brunet. Deglaser gryten med rødvinseddik. Tilsett lammestykker. La væsken koke inn til den er nesten tørr. Tilsett sitronsaft og yoghurt. Bland godt. Tilsett vann og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 1 til 1 ½ time til lammekjøttet er mørt. Skum av eventuelt skum som har dannet seg på toppen av gryten med jevne mellomrom. Krydre med salt og svart pepper etter smak. Server i skåler eller suppetallerkener. Pynt med en klatt yoghurt og server med pitabrød.
- 2*For å sile yoghurt, plasser yoghurten i et osteklede og knyt det med en kort tråd. Legg ostekledet i en sil og plasser over en middels stor bolle. La det stå i kjøleskapet i 1 time. Kast væsken som har samlet seg, og fjern yoghurten fra ostekledet.*
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, norsk lammerassekjøtt for best resultat - dette vil sikre at kjøttet forblir mørt og saftig gjennom den lange koketiden.
- 2For å få en enda rikere smak, kan du brune lammestykkene grundig før du setter dem i gryten.
- 3Ekstra sitron og yoghurt i buljongene mot slutten gir en frisk og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den yogurtbraiserte lammeretten passer perfekt sammen med sprø pita-brød og en frisk, urterik salat. Avslutt gjerne måltidet med en kjølig, sitronbasert dessert for å runde av de flotte, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yogurtbraisert lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yogurtbraisert lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yogurtbraisert lammelår?▼
Total tilberedningstid for Yogurtbraisert lammelår er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yogurtbraisert lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yogurtbraisert lammelår?▼
En porsjon av Yogurtbraisert lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
