Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa
Lær hvordan du lager saftig og smakfull grillet kylling marinert i yoghurt og harissa. En enkel og sunn oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Foto av Mouktik Joshi på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl helmelk yoghurt
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts rød chiliflak
- Kosher-salt
- 1 hel kylling, delt i to
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, delt i to
- Harissa, oppskrift følger
- 2 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts karvefrø
- 2 ss paprika
- 1 ts rød chiliflak
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 rød paprika, ristet, skrelt og frø fjernet
- Havsalt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å pensle toppen av harissa
Ingredienser
- 0.6 dl helmelk yoghurt
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts rød chiliflak
- Kosher-salt
- 1 hel kylling, delt i to
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron, delt i to
- Harissa, oppskrift følger
- 2 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts karvefrø
- 2 ss paprika
- 1 ts rød chiliflak
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 rød paprika, ristet, skrelt og frø fjernet
- Havsalt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å pensle toppen av harissa
Slik gjør du:
- I en stor bolle blander du yoghurt, ingefær, spisskummen, chiliflak og salt.
- Visp til det er glatt, og hell det i en ildfast form.
- Legg kyllinghalvdelene, med skinnsiden opp, i yoghurtmarinaden.
- Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i et par timer for å marinere.
- Forvarm en veldig ren grill til middels varme.
- Når grillen er varm, pensle med olje.
- Ta kyllingen ut av yoghurten, la overflødig væske renne av, og legg dem på grillen med skinnsiden ned.
- Kok til skinnet er brunt og sprøtt, og snu deretter.
- Du ønsker å steke dem, i hovedsak, på grillen, og unngå å "flambere" dem eller koke dem over for sterk varme. Dette vil tørke dem ut.
- Grill kyllingen til et steketermometer satt inn i låret viser mellom 68 °C og 71 °C, i 35 til 40 minutter.
- Ta kyllingen av grillen og legg den på et skjærebrett.
- Skjær i små biter eller server hele, familiestil.
- Overfør til et serveringsfat og dryss over sitronsaft.
- Topp med litt av harissaen og server umiddelbart.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en liten bolle blander du korianderfrø, spisskummenfrø og karvefrø.
- Tilsett krydderne på et stekebrett og rist i ovnen i 1 til 2 minutter; du skal svakt kjenne krydrenes duft.
- Ta brettet ut av ovnen og la det avkjøle.
- Tilsett paprika og chiliflak i krydderblandingen.
- Bruk en morter og støter (eller, alternativt, en foodprosessor), og mal hvitløksfeddene til en pasta, og tilsett deretter rød paprika.
- Krydre med salt, og tilsett krydderne og 2 ss ekstra virgin olivenolje, og bland godt.
- Når det er blandet, overfør harissaen til en beholder og topp med litt ekstra olivenolje.
- Dette kan oppbevares i kjøleskapet, tildekket, i 3 til 6 uker.
Om denne retten
Denne yoghurtsmarinerte grillede kyllingen med harissa er en fantastisk sommergrill-oppskrift som kombinerer de intense smakene fra Midtøsten med den deilige, saftige konsistensen til grillet kylling. Marinaden av yoghurt, ingefær og spisskummen gir kjøttet en deilig krydret og syrlig sødme, mens den hjemmelagde harissa-sausen tilfører en velbalansert røff hete. Det er en rett som passer perfekt til utendørs grillkvelder med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kyllingbiter for enda mer saftighet og smaksutvikling.
- 2Pass på å ikke overgrille kyllingen, men la den nå en indre temperatur på 68-71°C for å beholde mørhet og saftighet.
- 3Ta deg god tid på å lage den aromatiske harissa-sausen - det er nøkkelen til å oppnå den perfekte balansen mellom krydder, syre og hete.
Serveringsforslag
Servér den grillede kyllingen med en frisk salat av blandet grønnkål, avokado, granateple og sitronskiver. Avslutt med litt ekstra harissa-saus og nybakte focaccia-brød for å runde av denne smaksrike og aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa?▼
Total tilberedningstid for Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa?▼
En porsjon av Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
