Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa
Lær hvordan du lager saftig og smakfull grillet kylling marinert i yoghurt og harissa. En enkel og sunn oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne yoghurtsmarinerte grillede kyllingen med harissa er en fantastisk sommergrill-oppskrift som kombinerer de intense smakene fra Midt-Østen med den deilige, saftige konsistensen til grillet kylling. Marinaden av yoghurt, ingefær og spisskummen gir kjøttet en deilig krydret og syrlig sødme, mens den hjemmelagde harissa-sausen tilfører en velbalansert røff hete. Det er en rett som passer perfekt til utendørs grillkvelder med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl helmelk yoghurt
- 2. En 1- til 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 3. 1 teskje malt spisskummen
- 4. 1 teskje rød chili flakes
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 hel kylling, delt i to
- 7. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 sitron, delt i to
- 9. Harissa, oppskrift følger
- 10. 2 teskjeer korianderfrø
- 11. 1 teskje spisskummenfrø
- 12. 1 teskje karawayfrø
- 13. 2 spiseskjeer paprika
- 14. 1 teskje rød chili flakes
- 15. 3 hvitløksfedd, skrelt
- 16. 1 rød paprika, ristet, skrelt og frø fjernet
- 17. Havsalt
- 18. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å pensle toppen av harissa
Ingredienser
- 1. 0,6 dl helmelk yoghurt
- 2. En 1- til 2-tommers bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 3. 1 teskje malt spisskummen
- 4. 1 teskje rød chili flakes
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 hel kylling, delt i to
- 7. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 sitron, delt i to
- 9. Harissa, oppskrift følger
- 10. 2 teskjeer korianderfrø
- 11. 1 teskje spisskummenfrø
- 12. 1 teskje karawayfrø
- 13. 2 spiseskjeer paprika
- 14. 1 teskje rød chili flakes
- 15. 3 hvitløksfedd, skrelt
- 16. 1 rød paprika, ristet, skrelt og frø fjernet
- 17. Havsalt
- 18. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å pensle toppen av harissa
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor bolle blander du yoghurt, ingefær, spisskummen, chiliflak og salt.
- 3Visp til det er glatt, og hell det i en ildfast form.
- 4Legg kyllinghalvdelene, med skinnsiden opp, i yoghurtmarinaden.
- 5Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i et par timer for å marinere.
- 6Forvarm en veldig ren grill til middels varme.
- 7Når grillen er varm, pensle med olje.
- 8Ta kyllingen ut av yoghurten, la overflødig væske renne av, og legg dem på grillen med skinnsiden ned.
- 9Kok til skinnet er brunt og sprøtt, og snu deretter.
- 10Du ønsker å steke dem, i hovedsak, på grillen, og unngå å "flambere" dem eller koke dem over for sterk varme.
- 11Det vil tørke dem ut.
- 12Grill kyllingen til en hurtigtermometer som er satt inn i låret viser mellom 155 °F og 160 °F, i 35 til 40 minutter.
- 13Ta kyllingen av grillen og legg den på et skjærebrett.
- 14Skjær i små biter eller server hele, familie-stil.
- 15Overfør til et serveringsfat og dryss over sitronsaft.
- 16Topp med litt av harissaen og server umiddelbart.
- 17Forvarm ovnen til 350 °F.
- 18I en liten bolle blander du korianderfrø, spisskummenfrø og karvefrø.
- 19Tilsett krydderne på et stekebrett og rist i ovnen i 1 til 2 minutter; du skal svakt kjenne krydrenes duft.
- 20Ta brettet ut av ovnen og la det avkjøle.
- 21Tilsett paprika og chiliflak i krydderblandingen.
- 22Bruk en morter og støter (eller, alternativt, en food processor), og mal hvitløksfeddene til en pasta, og tilsett deretter rød paprika.
- 23Krydre med salt, og tilsett krydderne og 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, og bland godt.
- 24Når det er blandet, overfør harissaen til en beholder og topp med litt ekstra olivenolje.
- 25Dette kan oppbevares i kjøleskapet, dekket, i 3 til 6 uker.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kyllingbiter for enda mer saftighet og smaksutvikling.
- 2Pass på å ikke overgrille kyllingen, men la den nå en indre temperatur på 155-160°F for å beholde mørhet og saftighet.
- 3Ta deg god tid på å lage den aromatiske harissa-sausen - det er nøkkelen til å oppnå den perfekte balansen mellom krydder, syre og hete.
Serveringsforslag
Servér den grillede kyllingen med et friskt salat av blandet grønnkål, avokado, granateple og sitronskiver. Avslutt med litt ekstra harissa-saus og nybakte focaccia-brød for å runde av denne smaksrike og aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa?▼
Total tilberedningstid for Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa?▼
En porsjon av Yoghurtsmarinert grillet kylling med harissa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
