Yoghurtbraisert lammelår med poteter

Ingredienser

• 1.5 kg lam (uten ben, skåret i 2.5 cm biter)
• 4 ss olivenolje
• 2 store løk, skrelt og skåret i middels terninger
• 2 store hvitløksfedd, skrelt og skivet
• 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
• 3 laurbærblad
• 0.6 dl tørket oregano, knust
• 2 ss nykvernet svart pepper
• 4 store poteter, skrelt og skåret i middels terninger
• 2 ss rødvinseddik
• 1.2 dl sitronsaft
• 1 liter yoghurt, silt (reserver 120 g til garnityr)
• 3 liter vann
• Salt og pepper, etter smak
• Pitabrød, valgfritt

Slik gjør du:

1. Varm opp olje over middels høy varme i en stor gryte.
2. Brun lammestykker i porsjoner. Fjern kjøttet og sett til side.
3. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, tørket oregano, svart pepper og poteter i gryten. Kok til potetene er lett brunet.
4. Deglaser gryten med rødvinseddik.
5. Tilsett lammestykkene tilbake i gryten. La væsken koke inn til den er nesten tørr.
6. Tilsett sitronsaft og yoghurt. Bland godt.
7. Tilsett vann og kok opp.
8. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 1 til 1.5 time, eller til lammekjøttet er mørt.
9. Skum av eventuelt skum som har dannet seg på toppen av gryten med jevne mellomrom.
10. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
11. Server i skåler eller suppetallerkener. Pynt med en klatt yoghurt og server med pitabrød.
12. For å sile yoghurt: Plasser yoghurten i et osteklede og knyt det med en kort tråd. Legg ostekledet i en sil og plasser over en middels stor bolle. La det stå i kjøleskapet i 1 time. Kast væsken og fjern yoghurten fra ostekledet.