Yoghurtbraisert lammelår
Oppskrift på yoghurtbraisert legg av lam, en saftig og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Yoghurtbraisert lammelår er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lam (uten ben, skåret i 2,5 cm biter), olivenolje, store hvitløksfedd, skrelt og skivet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,5 kg lam (uten ben, skåret i 2,5 cm biter)
- 4 ss olivenolje
- 2 store løk, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 store hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
- 3 laurbærblad
- 0,6 dl tørket oregano, knust
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 4 store poteter, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 ss rødvinseddik
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 liter yoghurt, siltet*, reserver 120 gram til garnityr
- 3 liter vann
- Salt og pepper, etter smak
- Pita-brød, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1,5 kg lam (uten ben, skåret i 2,5 cm biter)
- 4 ss olivenolje
- 2 store løk, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 store hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret på skrå
- 3 laurbærblad
- 0,6 dl tørket oregano, knust
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 4 store poteter, skrelt og skåret i middels terninger
- 2 ss rødvinseddik
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 liter yoghurt, siltet*, reserver 120 gram til garnityr
- 3 liter vann
- Salt og pepper, etter smak
- Pita-brød, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje over middels høy varme i en stor gryte. Brun lammestykker i porsjoner. Fjern kjøttet og sett til side. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, tørket oregano, svart pepper og poteter. Kok til potetene er lett brunet. Deglaser gryten med rødvinseddik. Tilsett lammestykker. La væsken koke inn til den er nesten tørr. Tilsett sitronsaft og yoghurt. Bland godt. Tilsett vann og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 1 til 1 ½ time til lammekjøttet er mørt. Skum av eventuelt skum som har dannet seg på toppen av gryten med jevne mellomrom. Krydre med salt og svart pepper etter smak. Server i skåler eller suppetallerkener. Pynt med en klatt yoghurt og server med pitabrød.
- 2*For å sile yoghurt, plasser yoghurten i et osteklede og knyt det med en kort tråd. Legg ostekledet i en sil og plasser over en middels stor bolle. La det stå i kjøleskapet i 1 time. Kast væsken og fjern yoghurten fra ostekledet.*
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yoghurtbraisert lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yoghurtbraisert lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yoghurtbraisert lammelår?▼
Total tilberedningstid for Yoghurtbraisert lammelår er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yoghurtbraisert lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yoghurtbraisert lammelår?▼
En porsjon av Yoghurtbraisert lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
