Yia Yia sin søndagsaus
Lær hvordan du lager yia yia's sunday saus, en tradisjonell italiensk saus perfekt for søndagsmiddagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Yia Yia sin søndagsaus er en ekte smakseksplosjon som tar deg rett tilbake til din bestemors italienske kjøkken. Denne sausen, som er stappfull av syrlige tomater, krydrete urter og møre kjøttbiter, er et resultat av timer med tålmodig koking og kjærlighet. Oppskriften er en familie-hemmelighet som er blitt overlevert gjennom generasjoner, og nå deler Yia Yia den med oss.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter behov
- 6 hvitløksfedd, skivet
- To bokser á 28 gram San Marzano-tomater med juice
- 900 gram kjøttfulle storfeben
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje ferske oregano-blader
- 1 spiseskje knuste rød pepperflak, valgfritt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter behov
- 6 hvitløksfedd, skivet
- To bokser á 28 gram San Marzano-tomater med juice
- 900 gram kjøttfulle storfeben
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje ferske oregano-blader
- 1 spiseskje knuste rød pepperflak, valgfritt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Det som gjør denne sausen så god, er den lange, langsomme koketiden, som gjør at den utvikler en kompleks smak. Den skal ikke småkoke; det skal bare være en boble som stiger opp til overflaten av og til. Meget kraftige storfeben tilfører mer dybde og kompleksitet. (Hvis du har storfekraft, kan du erstatte storfebenene med to kopper av den.) Denne sausen er chunky med rikelig tomat og skivet hvitløk. Avhengig av hva du skal bruke den til, kan den serveres som den er (over en veldig tykk, solid pasta eller som en del av en brunesaus). Men hvis du skal bruke den til angel hair eller som saus til stekt kalv, vil du sannsynligvis ønske å puréere den i en blender til den er jevnt glatt. Denne sausen fryser godt, så du kan lage store porsjoner, dele den opp i mindre beholdere, og fryse den ned når du trenger det.
- 2Varm opp oljen i en 4-liters kjele eller stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett salt og hvitløk, og kok til alt er mykt, men ikke brunt, ca. 3 minutter.
- 3Press tomatene én etter én inn i pannen, knus dem for hånd, og hell i saften også. Tilsett bena, vinen, oregano, rød pepperflak, hvis du bruker det, svart pepper og laurbærblad. La sausen småkoke, og skru deretter ned varmen til laveste nivå, og la den koke i 8 timer. Sausen skal redusere med omtrent en tredjedel.
- 4Smak til med salt og tilsett mer hvis nødvendig. Fjern bena og laurbærbladet. Hvis den ikke skal brukes med en gang, la sausen avkjøle, dekk den til, og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 1 uke eller frys den ned i opptil 2 måneder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de beste San Marzano-tomatene for den mest autentiske og dypere tomatsmak.
- 2- La sausen småkoke i minst 8 timer for å oppnå den rike, komplekse smaken.
- 3- Bytt ut storfebenene med storfekraft for en enda tykkere og kraftigere saus.
Serveringsforslag
Yia Yia sin søndagsaus er perfekt til å servere over en tallerken med tykk, grov pasta som penne eller rigatoni. Topp med rikelig med fersk parmesan og et glass god rødvin for den ultimate italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yia Yia sin søndagsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yia Yia sin søndagsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yia Yia sin søndagsaus?▼
Total tilberedningstid for Yia Yia sin søndagsaus er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yia Yia sin søndagsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yia Yia sin søndagsaus?▼
En porsjon av Yia Yia sin søndagsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
