Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ss kosher-salt, eller mer etter behov
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 bokser à 400 g San Marzano-tomater med juice
- 900 g kjøttfulle oksebrystben
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 ss ferske oreganoblader
- 1 ss knuste rød pepperflak, valgfritt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 ss kosher-salt, eller mer etter behov
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 bokser à 400 g San Marzano-tomater med juice
- 900 g kjøttfulle oksebrystben
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1 ss ferske oreganoblader
- 1 ss knuste rød pepperflak, valgfritt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en 4-liters kjele eller stor støpejernspanne over middels varme.
- Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett salt og hvitløk, og kok til alt er mykt, men ikke brunt, ca. 3 minutter.
- Press tomatene én etter én inn i pannen, knus dem for hånd, og hell i saften også.
- Tilsett oksebrystben, vinen, oregano, rød pepperflak (hvis du bruker det), svart pepper og laurbærblad.
- La sausen småkoke, og skru deretter ned varmen til laveste nivå. La den koke i 8 timer. Sausen skal redusere med omtrent en tredjedel.
- Smak til med salt og tilsett mer hvis nødvendig.
- Fjern oksebrystben og laurbærblad.
- Om sausen ikke skal brukes med en gang, la den avkjøle, dekk den til, og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 1 uke eller frys den ned i opptil 2 måneder.
Om denne retten
Yia Yias søndagssaus er en ekte smakseksplosjon som tar deg rett tilbake til din bestemors italienske kjøkken. Denne sausen, som er stappfull av syrlige tomater, krydrete urter og møre kjøttbiter, er et resultat av timer med tålmodig koking og kjærlighet. Oppskriften er en familiehemmelighet som er blitt overlevert gjennom generasjoner, og nå deler Yia Yia den med oss.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun de beste San Marzano-tomatene for den mest autentiske og dypere tomatsmaken.
- 2- La sausen småkoke i minst 8 timer for å oppnå den rike, komplekse smaken.
- 3- Hvis du har oksekraft, kan du erstatte oksebrystbenene med to kopper (ca. 4.8 dl) av den for en enda tykkere og kraftigere saus. Merk at dette vil endre teksturen og smaken noe, da benene bidrar med mye smak under langtidskokingen.
- 4- Sausen kan pureres i en blender for en jevnere konsistens, spesielt hvis den skal serveres med tynn pasta som englehårspasta.
Serveringsforslag
Yia Yias søndagssaus er perfekt til å servere over en tallerken med tykk, grov pasta som penne eller rigatoni. Topp med rikelig med fersk parmesan og et glass god rødvin for den ultimate italienske opplevelsen. Den kan også serveres som en del av en brunesaus eller til stekt kalv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yia Yias søndagssaus med oksebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yia Yias søndagssaus med oksebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yia Yias søndagssaus med oksebryst?▼
Total tilberedningstid for Yia Yias søndagssaus med oksebryst er omtrent 495 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yia Yias søndagssaus med oksebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yia Yias søndagssaus med oksebryst?▼
En porsjon av Yia Yias søndagssaus med oksebryst inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
