Gresk kyllingsuppe med Avgolemono-saus | Autentisk oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

5 stilker selleri, delt på langs

3 mellomstore gulrøtter, delt på langs

2 mellomstore løk, delt i fire

3 ts salt

2 ts nykvernet svart pepper

1 liten kylling (mellom 1,4 og 1,8 kg), delt i to

3,5 dl langkornet ris, for eksempel Uncle Ben's

10 eggehviter

2 eggeplommer

5 sitroner, presset

1 ts maisstivelse

Ingredienser

4porsjoner

5 stilker selleri, delt på langs

3 mellomstore gulrøtter, delt på langs

2 mellomstore løk, delt i fire

3 ts salt

2 ts nykvernet svart pepper

1 liten kylling (mellom 1,4 og 1,8 kg), delt i to

3,5 dl langkornet ris, for eksempel Uncle Ben's

10 eggehviter

2 eggeplommer

5 sitroner, presset

1 ts maisstivelse

Slik gjør du:

Kok opp 2,5 liter vann, selleri, gulrøtter, løk, kylling, 1 ts salt og 1 ts pepper i en stor kjele. Senk varmen til middels høy og la det småkoke til grønnsakene er møre og kyllingen er kokt, ca. 45 minutter til en time. Sil av grønnsakene og kyllingen, og pass på å beholde all væsken.

Ha all den silte væsken tilbake i kjelen, pluss 7,5 dl vann og risen. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels.

I mellomtiden, fjern kjøttet fra kyllingen, riv det opp og sett det til side. Ha grønnsakene i en blender og kjør til puré, og sett til side. Ha eggehvitene i en blender og pisk på høy hastighet i 2 minutter. Tilsett eggeplommene, sitronsaft og maisstivelse.

Når risen nesten er helt kokt, tilsett grønnsakspuréen, den revne kyllingen og resten av salt og pepper. Ta kjelen av varmen.

Temper eggeblandingen ved å tilsette ca. 2,5 dl varm suppe i blenderen mens du kjører på lav hastighet, og pass på å ikke koke egget! Hell langsomt eggeblandingen i gryten under konstant omrøring. Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Gresk kyllingsuppe med Avgolemono er en klassiker med en magisk vri – den kremede Avgolemono-sausen. Denne lune og trøstende suppen har sine røtter i den tradisjonelle greske familiematen, men er blitt pusset opp med saftige, ferske grønnsaker og mørt, strimlet kyllingkjøtt. Perfekt som en varmende hovedrett på en kald høstkveld, eller som et komfortabelt måltid når du trenger litt ekstra omsorg.

Tips og Varianter

1Ikke la selleribitene koke for lenge – de skal fortsatt ha litt sprø konsistens.

2For en tykkere, mer kremet suppe, kan du mose litt av grønnsakpuréen mot en sil før du tilsetter den.

3Husk å temperere eggeblandingen forsiktig ved å tilsette litt av den varme suppen – dette forhindrer at egget koagulerer.

Serveringsforslag

Servér gresk kyllingsuppe med Avgolemono varm, med et dryss fersk persille og en skvis ekstra sitronjuice. En knasende, varm, sprøstekt pita eller ferskt brød er et perfekt følge til denne lune, velsmakende suppen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gresk kyllingsuppe med Avgolemono?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk kyllingsuppe med Avgolemono. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gresk kyllingsuppe med Avgolemono?▼

Total tilberedningstid for Gresk kyllingsuppe med Avgolemono er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gresk kyllingsuppe med Avgolemono vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gresk kyllingsuppe med Avgolemono?▼

En porsjon av Gresk kyllingsuppe med Avgolemono inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.