Yassa kylling med stuede tomater
Oppskrift på autentisk yassa kylling med smakfulle stuede tomater. Enkel å lage og full av afrikanske smaker.
Foto av Nascimento Jr. på Pexels
Ingredienser
- 1 (1,4 til 1,6 kg) kylling (skåret i 8 biter)
- 3,6 dl tynne skiver løk
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 2,4 dl tynne skiver selleristenger
- 2,4 dl tynne skiver gulrøtter
- 1,2 dl fersk limejuice
- Nykvernet svart pepper
- 1 fersk sterk chili (habanero), delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 lime, finrevet skall
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4,7 dl juliennestkåret gulrøtter
- 4,7 dl juliennestkåret purre
- 2,4 dl vann
- 1 ss usaltet smør
- 8 modne plommetomater eller 4 store tomater (biff-tomater), renset og skåret i kiler
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss fersk timian
Ingredienser
- 1 (1,4 til 1,6 kg) kylling (skåret i 8 biter)
- 3,6 dl tynne skiver løk
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 2,4 dl tynne skiver selleristenger
- 2,4 dl tynne skiver gulrøtter
- 1,2 dl fersk limejuice
- Nykvernet svart pepper
- 1 fersk sterk chili (habanero), delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss vegetabilsk olje
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 lime, finrevet skall
- Salt og nykvernet hvit pepper
- 4,7 dl juliennestkåret gulrøtter
- 4,7 dl juliennestkåret purre
- 2,4 dl vann
- 1 ss usaltet smør
- 8 modne plommetomater eller 4 store tomater (biff-tomater), renset og skåret i kiler
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss fersk timian
Slik gjør du:
- Plasser kyllingen i en stor, ikke-reaktiv bolle og tilsett løk, hvitløk, skivet selleri, gulrøtter, limejuice og pepper. La kyllingen marinere i 3 til 5 timer i kjøleskapet.
- Sil av kyllingen og tørk den forsiktig. Krydre med salt og pepper. Sett til side grønnsakene.
- Varm opp 2 ss olje i en jerngryte eller lignende over middels varme og brun kyllingen på begge sider.
- Ta ut kyllingen og hell av overflødig fett. Tilsett 1 ss olje i gryten og sautér de marinerte grønnsakene til de er møre, ca. 5 til 10 minutter.
- Deglaser med 4,7 dl kyllingkraft. Legg kyllingen tilbake i gryten og la den koke over middels varme til den er mør og nesten faller av beinet.
- Ta ut kyllingen og hold den varm. Sil sausen gjennom en fin sil.
- Krydre sausen med limeskall, salt og hvit pepper. Varm opp kyllingen i sausen.
- Blansjer gulrøtter og purre i 2,4 dl vann med 1 ss smør, salt og pepper.
- Server kyllingen med ris, de stuede tomatene og de blansjerte grønnsakene.
- For de stuede tomatene:
- Dypp tomatene i en stor kjele med kokende vann i omtrent 30 til 45 sekunder, eller til skinnet lett løsner.
- Overfør tomatene til et saltet isvannbad. Skrell og fjern frøene fra tomatene, del dem i kvarte eller skjær dem i tykke skiver over en sil som står i en bolle for å fange opp saften.
- Til en liten (2-liters) kasserolle, tilsett smør, løk, tomater og den reserverte saften. Krydre med salt og pepper.
- Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk pannen løst med lokk, og la det småkoke i omtrent 1 time.
- Ta av lokket og rør konstant, øk varmen til sausen tykner, og rør slik at den ikke brenner seg. Tilsett ferske timianblader.
Om denne retten
Yassa kylling er en autentisk senegalesisk rett som kombinerer de deilige, sitrusaktige smakene av lime og sennep med møre, krydrede kyllingbiter. Denne retten er et must for de som elsker eksotiske, afrikanske smaker og er full av kompleksitet og dybde.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la kyllingen marinere i flere timer – dette gjør den ekstra mør og innsugd med de fantastiske smakene.
- 2Bruk gjerne en sterk, fersk chili som habanero for å gi retten den lille ekstra varmen den trenger.
- 3Pass på å ikke koke tomatene for lenge – de skal fortsatt ha litt fast konsistens når de serveres.
Serveringsforslag
Yassa kylling nyter godt av en frisk, grønn salat på siden, for eksempel en enkel blandet salat med avokado og lime-vinaigrette. Et glass tørr, hvitvin, som en riesling eller sauvignon blanc, vil også komplementere rettens syrlige og krydrete smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yassa kylling med stuede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yassa kylling med stuede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yassa kylling med stuede tomater?▼
Total tilberedningstid for Yassa kylling med stuede tomater er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yassa kylling med stuede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yassa kylling med stuede tomater?▼
En porsjon av Yassa kylling med stuede tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
