Ingredienser
- 2.4 dl langkornet hvit ris, skyllet flere ganger i kaldt vann til vannet er klart
- 3 ss vegetabilsk eller peanøttolje
- 8 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver på diagonal (ca. 2.4 dl)
- 115 g ferske reker, skrelte, renset og finhakket (ca. 2.4 dl eller 6 store reker)
- 3 store egg, lett pisket
- 115 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene finhakket (ca. 4.7 dl)
- 115 g ferske eller frosne erter (ca. 2.4 dl)
- 115 g skinke, finhakket (ca. 2.4 dl)
- 1 ss østerssaus
- 1 ts sukker
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts hvit pepper, malt
Ingredienser
- 2.4 dl langkornet hvit ris, skyllet flere ganger i kaldt vann til vannet er klart
- 3 ss vegetabilsk eller peanøttolje
- 8 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver på diagonal (ca. 2.4 dl)
- 115 g ferske reker, skrelte, renset og finhakket (ca. 2.4 dl eller 6 store reker)
- 3 store egg, lett pisket
- 115 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene finhakket (ca. 4.7 dl)
- 115 g ferske eller frosne erter (ca. 2.4 dl)
- 115 g skinke, finhakket (ca. 2.4 dl)
- 1 ss østerssaus
- 1 ts sukker
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts hvit pepper, malt
Slik gjør du:
- Kok risen: I en middels kjele over høy varme, kombiner ris og 3 dl vann. Dekk til og kok opp, deretter reduser varmen til lav og la småkoke til vannet er absorbert, ca. 25 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 10 minutter. Rør opp med en stor gaffel eller spisepinner, og avkjøl deretter. (Ris kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 2 dager.)
- Varm oljen: I en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke ryker.
- Stek vårløk og reker: Tilsett halvparten av vårløken (sett resten til side for pynt). Tilsett reker og stek under omrøring til rekene er rosa og gjennomkokte, 2 til 3 minutter.
- Tilsett egg og ris: Tilsett egg og ris, og stek under omrøring til eggene akkurat har stivnet, ca. 1 minutt.
- Tilsett grønnsaker og krydder: Tilsett sopp, erter, skinke, østerssaus, sukker, salt og pepper.
- Stek ferdig: Stek under omrøring til alt er gjennomvarmt og luftig, 4 til 5 minutter.
- Server: Pynt med resten av vårløken og server umiddelbart.
Om denne retten
Yangzhou stekt ris er en klassisk kinesisk rett med en rik historie og utrolige smaker. Oppskriften kombinerer den luftige og smaksrike risen med finhakkede skalldyr, sopp og krydrede smaker for å skape en uimotståelig rett som bringer smakene fra Øst-Kina rett til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et par dagers gammel kokt ris for best resultat – det gir en bedre tekstur.
- 2Ikke stek rekene for lenge, da blir de lett tørre. Vent heller til slutt med å tilsette dem.
- 3Prøv å bytte ut skinken med sprøstekt tofu for en vegetarisk variant.
Serveringsforslag
Server den stekte risen varm, pyntet med ekstra vårløk og eventuelt et stekt egg på toppen. En forfriskende asiatisk salat eller et glass kald øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke?▼
En porsjon av Klassisk Yangzhou stekt ris med reker og skinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
