Yangzhou-fried rice
Lær hvordan du lager den populære kinesiske retten yangzhou stekt ris hjemme. Enkelt, raskt og smakfullt for hele familien.
Om denne retten
Yangzhou-stekt ris er en klassisk kinesisk rett med en rik historie og utrolige smaker. Oppskriften kombinerer det luftige og smaksrike Yangzhou-risen med finhakkede skalldyr, sopp og krydrede smaker for å skape en uimotståelig rett som bringer smakene fra Øst-Kina rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl langkornet hvit ris, skyllet flere ganger i kaldt vann til vannet er klart
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje
- 3. 8 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver på diagonal (ca. 2,4 dl)
- 4. 115 gram ferske reker, skrelte, renset og finhakket (ca. 2,4 dl eller 6 store reker)
- 5. 3 store egg, lett pisket
- 6. 115 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og capsene finhakket (ca. 4,7 dl)
- 7. 115 gram ferske eller frosne erter (ca. 2,4 dl)
- 8. 115 gram skinke, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 9. 1 spiseskje østerssaus
- 10. 1 teskje sukker
- 11. 1 teskje kosher-salt
- 12. 1/2 teskje hvit pepper, malt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl langkornet hvit ris, skyllet flere ganger i kaldt vann til vannet er klart
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje
- 3. 8 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver på diagonal (ca. 2,4 dl)
- 4. 115 gram ferske reker, skrelte, renset og finhakket (ca. 2,4 dl eller 6 store reker)
- 5. 3 store egg, lett pisket
- 6. 115 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og capsene finhakket (ca. 4,7 dl)
- 7. 115 gram ferske eller frosne erter (ca. 2,4 dl)
- 8. 115 gram skinke, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 9. 1 spiseskje østerssaus
- 10. 1 teskje sukker
- 11. 1 teskje kosher-salt
- 12. 1/2 teskje hvit pepper, malt
Fremgangsmåte
- 11. I en middels kjele over høy varme, kombiner ris og 1 1/4 kopper vann. Dekk til og kok opp, deretter reduser varmen til lav og la småkoke til vannet er absorbert, ca. 25 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 10 minutter. Rør opp med en stor gaffel eller spisepinner, og avkjøl deretter. (Ris kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 2 dager.) I en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett halvparten av vårløken (sett resten til pynt). Tilsett reker og stek under omrøring til rekene er rosa og gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Tilsett egg og ris, og stek under omrøring til eggene akkurat har stivnet, ca. 1 minutt. Tilsett sopp, erter, skinke, østerssaus, sukker, salt og pepper, og stek under omrøring til det er gjennomvarmt og luftig, 4 til 5 minutter. Pynt med resten av vårløken og server.
- 22. I en middels kjele over høy varme, kombiner ris og 1 1/4 kopper vann. Dekk til og kok opp, deretter reduser varmen til lav og la småkoke til vannet er absorbert, ca. 25 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 10 minutter. Rør opp med en stor gaffel eller spisepinner, og avkjøl deretter. (Ris kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 2 dager.)
- 33. I en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett halvparten av vårløken (sett resten til pynt). Tilsett reker og stek under omrøring til rekene er rosa og gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Tilsett egg og ris, og stek under omrøring til eggene akkurat har stivnet, ca. 1 minutt. Tilsett sopp, erter, skinke, østerssaus, sukker, salt og pepper, og stek under omrøring til det er gjennomvarmt og luftig, 4 til 5 minutter. Pynt med resten av vårløken og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et par dagers gammel kokt ris for best resultat - det gir en bedre tekstur.
- 2Verb ikke for mye når du steker rekene, da blir de lett tørre. Vent heller til slutt med å tilsette dem.
- 3Prøv å bytte ut skinken med crispy stekt tofu for en vegetarisk variant.
Serveringsforslag
Server den stekte risen varm, pyntet med ekstra vårløk og eventuelt et stekt egg på toppen. En forfriskende asiatisk salat eller et glass kald øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yangzhou-fried rice?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yangzhou-fried rice. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yangzhou-fried rice?▼
Total tilberedningstid for Yangzhou-fried rice er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yangzhou-fried rice vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yangzhou-fried rice?▼
En porsjon av Yangzhou-fried rice inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
