Yam Neua
Lær hvordan du lager yam neua, en tradisjonell thailandsk salat med oksekjøtt, friske grønnsaker og smakfulle urter. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Yam Neua, eller Thai-inspirert storfetallerken, er en vibrant og smakfull feiring av sørøstasiatiske smaker og tradisjoner. Det lille antall ingredienser pakker en voldsom smakseksplosjon, og kombinasjonen av det myke, grillede storfekjøttet og de friske, knasende grønnsakene skaper en balansert og harmonisk rett. Denne retten er perfekt som et uformelt, men ekstraordinært måltid med venner eller familie.
Ingredienser
- 455 gram storfefilét av center cut, romtemperert
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer frisk limejuice, eller etter smak
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst naam pla), eller etter smak
- 1/2 teskje sukker, eller etter smak, hvis ønskelig
- 2 til 3 små friske røde eller grønne thailandske (fugl) chili eller serrano chili, eller etter smak, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 2 store)
- 4 vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl ferske korianderblader, vasket godt og tørket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 1 agurk uten frø
- Pynt: ferske korianderkvister
- Tilbehør: thailandsk sticky rice eller jasminris
Ingredienser
- 455 gram storfefilét av center cut, romtemperert
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer frisk limejuice, eller etter smak
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst naam pla), eller etter smak
- 1/2 teskje sukker, eller etter smak, hvis ønskelig
- 2 til 3 små friske røde eller grønne thailandske (fugl) chili eller serrano chili, eller etter smak, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 2 store)
- 4 vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,2 dl ferske korianderblader, vasket godt og tørket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 1 agurk uten frø
- Pynt: ferske korianderkvister
- Tilbehør: thailandsk sticky rice eller jasminris
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (eller forvarm broileren). Del tenderloinen i to like store deler på tvers, slik at du får to stykker som er omtrent 2,5 cm tykke. Gni begge sider av hvert stykke med svart pepper, og trykk det inn i kjøttet. Grill storfekjøttet på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull i 5–8 minutter på hver side for medium-rare. (Alternativt kan du steke storfekjøttet under grillen på en oljet rist i en broilerpanne, ca. 8–13 cm fra varmen, i 6–7 minutter på hver side for medium-rare.) Overfør storfekjøttet til et skjærebrett og la det avkjøle i 30 minutter. Hvis ønskelig, kan du la det kjøle seg, løst innpakket, i minst 2 timer og opptil 1 dag for å gjøre det lettere å skjære i tynne skiver. Skjær deretter storfekjøttet tvers over fibrene i svært tynne skiver.
- 2I en stor bolle blander du limesaft, fiskesaus, sukker og chili til det er godt blandet (sukkeret bør være oppløst hvis du bruker det). Tilsett storfekjøttet, shallots, vårløk, koriander og mynte, og vend det forsiktig sammen. Skjær agurk på langs med en gaffel og kutt den i tynne skiver på tvers.
- 3Forbered grillen (eller forvarm broileren).
- 4Del tenderloinen i to like deler på tvers, slik at du får to stykker som er omtrent 2,5 cm tykke. Gni begge sider av hvert stykke med svart pepper, og trykk det inn i kjøttet.
- 5Grill storfekjøttet på en oljet rist plassert 12–15 cm over glødende kull i 5–8 minutter på hver side for medium-rare. (Alternativt kan du steke det under grillen på en oljet rist i en broilerpanne, ca. 8–13 cm fra varmen, i 6–7 minutter på hver side for
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, moden lime for å få den optimale syrligheten og balansen i salatdressingen.
- 2For å gjøre skjæringen av kjøttet enklere, kan du la det hvile i kjøleskapet i opptil 1 dag for å få en fastere og mer sammenhengende tekstur.
- 3Tørk korianderblader og mynte grundig før du hakker dem, slik at de ikke blir bløte og klissete i den ferdiglagede retten.
Serveringsforslag
Server Yam Neua med et utvalg av knasende, friskhøstede grønnsaker som agurkstrimler, morot, paprika eller bønngrodder. Legg til en skål med thailandsk sticky rice eller jasminris for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yam Neua?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yam Neua. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yam Neua?▼
Total tilberedningstid for Yam Neua er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yam Neua vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yam Neua?▼
En porsjon av Yam Neua inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
