Xacutti
Oppskrift på xacutti, en krydret indisk rett med rike smaker og aromatiske krydder. Perfekt for de som elsker smakfulle middager.
Om denne retten
Xacutti er en delikat og velduftende kyllingrett fra den indiske delstaten Goa. Dette eksotiske krydderblandede steket er et dykk inn i de rike smakene som preger den gamle portugisiske kolonialtradisjonen i Goa. Xacutti er en perfekt rett for dem som søker et komplekst og balansert måltid med dype, jordnære smaker.
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hel
- 1 (3/4 tommers) bit fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1 spiseskje tamarindkonsentrat*
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje chilipulver
- 1 hel kylling, skinn fjernet, delt i biter
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1/2 spiseskje valmuefrø
- 6 hele Kashmiri-chili*
- 1 teskje nellik
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 kanelstang
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje hakkede usaltede peanøtter
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3 løk, finhakket
- 2 spiseskjeer ferskrevet kokosnøtt, pluss ekstra til garnityr
- Kosher-salt
- 1 spiseskje tomatpuré
- 115 gram kokende vann
- Til servering:
- 4 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1 lime, delt i båter
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hel
- 1 (3/4 tommers) bit fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1 spiseskje tamarindkonsentrat*
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje chilipulver
- 1 hel kylling, skinn fjernet, delt i biter
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1/2 spiseskje valmuefrø
- 6 hele Kashmiri-chili*
- 1 teskje nellik
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 kanelstang
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje hakkede usaltede peanøtter
- 5 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3 løk, finhakket
- 2 spiseskjeer ferskrevet kokosnøtt, pluss ekstra til garnityr
- Kosher-salt
- 1 spiseskje tomatpuré
- 115 gram kokende vann
- Til servering:
- 4 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1 lime, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1For marinaden: I en food processor, kjør hvitløksfeddene, ingefær og koriander til en jevn pasta. Tilsett tamarindkonsentrat, malt gurkemeie og chilipulver i pastaen, og rør godt for å blande. Gni kyllingbitene godt inn med krydderblandingen.
- 2For xacutti-masalaen: Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett sesamfrø, valmuefrø, chili, nellik, pepper, fennikelfrø, kanelstang, korianderfrø, spisskummenfrø og usaltede peanøtter, og rist dem tørre i 30 til 45 sekunder, eller til krydderne begynner å dufte. Bruk en krydderkvern, overfør krydderblandingen og mal de ristede krydderne til et fint pulver.
- 3For sausbasen: I en separat stekepanne, varm opp 2 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, tilsett halvparten av den hakkede løken, og stek i 4 til 5 minutter, eller til løken er gylden. Tilsett kokosraspet, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter, mens du rører godt. Ta pannen av varmen og sett til side.
- 4I en annen panne, varm opp 3 ss olje, tilsett resten av den hakkede løken og stek i 4 til 5 minutter, eller til den er gylden. Tilsett de marinerte kyllingbitene og eventuell gjenværende marinade fra bollen, og stek i 4 til 5 minutter, mens du rører kontinuerlig, til kyllingen er gylden. Tilsett den reserverte kokos- og løkblandingen i kyllingblandingen og rør godt. Fortsett å koke blandingen i 3 til 4 minutter.
- 5Tilsett xacutti-masalaen og rør til den er godt blandet. La blandingen småkoke i 4 til 5 minutter, eller til oljen skiller seg ut fra resten av blandingen. Smak til med salt.
- 66
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de ferske krydderne - de er nøkkelen til å oppnå den ekte xacutti-smaken.
- 2For enda dypere smak, la kyllingbitene marinere i krydderblandingen i minimum 30 minutter før steking.
- 3Sørg for at du får xacutti-masalaen ordentlig ristet og malt - dette gir den utsøkte nøtteaktige duften.
Serveringsforslag
Xacutti er best servert med nystekt basmatiris, som kan suge opp all den deilige sausen. Dryss over ferske korianderblade og server med friske limebåter for å avslutte retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Xacutti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Xacutti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Xacutti?▼
Total tilberedningstid for Xacutti er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Xacutti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Xacutti?▼
En porsjon av Xacutti inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
