Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow
Lær hvordan du lager smakfulle braiserte storfe short ribs med hjemmelaget Worcestershire-saus, servert som en mettende Bunny Chow. En detaljert oppskrift for en imponerende hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 løk, skivet
- 3 gulrøtter, skivet
- 4 stilker selleri, skivet
- 115 g ansjos
- 8 hvitløksfedd
- 1 jalapeño
- 55 g ingefær
- 0.6 dl pepperkorn
- 2 ss nellikspiker
- 2 liter balsamicoeddik
- 1.2 dl tamarindpasta
- 6 ss melasse
- 3 liter demi-glace
- 4.5 kg benfrie storfe short ribs
- Druefrøolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 løk, skivet
- 3 gulrøtter, skivet
- 4 stilker selleri, skivet
- 115 g ansjos
- 8 hvitløksfedd
- 1 jalapeño
- 55 g ingefær
- 0.6 dl pepperkorn
- 2 ss nellikspiker
- 2 liter balsamicoeddik
- 1.2 dl tamarindpasta
- 6 ss melasse
- 3 liter demi-glace
- 4.5 kg benfrie storfe short ribs
- Druefrøolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For Worcestershire-sausen:
- I en stor kjele, karamelliser løk, gulrøtter og selleri. Tilsett ansjos, hvitløk, jalapeño, ingefær, pepperkorn, nellik, eddik, tamarindpasta og melasse. La det småkoke i omtrent 1 time, rør av og til, til mesteparten av eddiksmaken er borte. Tilsett demi-glace. La det småkoke i 1 time, rør av og til. Krydre, sil gjennom en finmasket sikt og avkjøl.
- For short ribs:
- Sørg for at short ribs er renset for eventuelle sener. Du kan be kjøttkutteren din om å fjerne alle sener. Krydre short ribs rikelig med salt og pepper. Varm opp en stor panne med druefrøolje til den er skrikende varm. Legg short ribs i pannen og stek dem hardt på alle sider.
- Når de er pent stekt, fjern dem fra pannen. Deglaser pannen med 2.5 dl Worcestershire-saus. Legg short ribs i en stekeform og hell den deglaserte sausen fra pannen over. Dekk short ribs med mer Worcestershire-saus; dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i en ovn på 95 °C i 12 timer.
- Serveringsforslag:
- Reduser noe av Worcestershire-braisingssausen til en tykk saus. Server med pepperrot-gnidd potetmos og karamellisert mirepoix (gulrøtter, løk og selleri).
- For en Bunny Chow:
- Kjøp hvite brødskiver eller rundstykker fra din lokale butikk. Skjær av en bit fra toppen av brødet. Bruk fingeren til forsiktig å grave ut innmaten, og lag et hull i brødet. Pass på å IKKE lage hull i bunnen, slik at short ribs ikke lekker ut.
- I en separat kjele varmer du opp litt av short ribs og sausen, og sørger for at short ribs brytes opp litt. Når short ribs har en deilig, seig konsistens, skje innholdet i brødet.
- Legg litt pepperrot oppå fyllet og server.
Om denne retten
Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow er en utfordrende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 750 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, skivet, gulrøtter, skivet, stilker selleri, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, la Worcestershire-sausen trekke lenge for å utvikle dypere smaker. Ikke vær redd for å steke short ribs godt på alle sider før braisering, dette bidrar til en rikere smak og farge.
Serveringsforslag
Denne retten er fantastisk servert som en tradisjonell Bunny Chow, hvor brødet fungerer som en spiselig bolle. Alternativt kan de braiserte short ribs serveres med kremet potetmos og en frisk grønn salat for en mer klassisk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow?▼
Total tilberedningstid for Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow er omtrent 750 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow?▼
En porsjon av Braisert storfe short ribs med Worcestershire-saus og Bunny Chow inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
