Wok-stekt okra med sambal
Oppskrift på wok-fired okra sambal, en smakfull og enkel rett med asiatisk inspirasjon. Perfekt for en rask middag eller vegetarisk måltid.
Om denne retten
Okra er et fascinerende grønnsaksslag som har dype røtter i den asiatiske mattradisjonen. Denne wok-stekte varianten tar det eksotiske krydderiet fra sambal oelek, den krydrede indonesiske chilipastaren, og kombinerer det med den sprø, nøtteaktige teksturen fra fritert okra. Resultatet er en spennende rett som er like fristende å se på som den er å smake på.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 0,6 dl sambal oelek (asiatisk chilipasta)
- Kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 900 gram okra, renset og skåret på skrå i 5-8 cm lange biter
- 1 1/2 teskje østerssaus
- Nykvernet pepper
- 1 til 2 spiseskjeer stekte sjalottløk
- Julienne-skåret rød Fresno- eller jalapeñopepper til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 0,6 dl sambal oelek (asiatisk chilipasta)
- Kosher-salt
- 1,2 dl sukker
- 900 gram okra, renset og skåret på skrå i 5-8 cm lange biter
- 1 1/2 teskje østerssaus
- Nykvernet pepper
- 1 til 2 spiseskjeer stekte sjalottløk
- Julienne-skåret rød Fresno- eller jalapeñopepper til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm peanøroljen i en wok eller stekepanne over middels varme. Tilsett chilipasta og stek, mens du rører, i omtrent 3 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer salt og alt unntatt 1 teskje av sukkeret, og kok til sukkeret begynner å karamellisere, ca. 5 minutter.
- 2Varm opp omtrent 10 centimeter peanørolje i en middels stor kjele over middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 190 grader Celsius. Arbeid i porsjoner, og friter okraen til den er lys grønn, i ca. 30 sekunder, før du tar den opp med en hullsleiv eller hullskje og lar overflødig olje renne av. Tilsett okraen i woken med chilisausen og vend den rundt i ca. 1 minutt. Tilsett østerssaus, 1/2 teskje pepper og den resterende teskjeen sukker, og vend i ytterligere 30 sekunder. Overfør til en serveringsskål og topp med shallots og chilipepper.
- 3Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll okraen for mye før du bruker den - la litt av den naturlige slim være igjen, det gir den en deilig konsistens.
- 2Pass på at oljen holder riktig temperatur når du friterer okraen, slik at den blir sprø og gyllen uten å bli brun.
- 3Den stekte sjalottløken gir en fantastisk knasende og søtlig kontrast - ikke spar på den!
Serveringsforslag
Det japanske ris-øllet kirin går utmerket sammen med denne retten, da den friske, lette syrligheten balanserer godt opp mot den intense chilismaken. Avkjøl også måltider med friske grønne salater eller sukkererter for en komplett og harmonisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wok-stekt okra med sambal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wok-stekt okra med sambal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wok-stekt okra med sambal?▼
Total tilberedningstid for Wok-stekt okra med sambal er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wok-stekt okra med sambal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wok-stekt okra med sambal?▼
En porsjon av Wok-stekt okra med sambal inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
