Wisconsin Cheddar-, løk- og baconpai

Ingredienser

• 7.1 dl hvetemel
• 1 egg
• 1 eggeplomme
• 1/8 ts kosher-salt
• 2.4 dl (250 g) kaldt smør, skåret i små terninger
• 1 ss kaldt vann
• 1.8 kg Vidalia-løk, skåret i tynne strimler
• 4 ss smør
• 4 egg
• 2 eggeplommer
• 1.2 dl kremfløte
• 340 g revet Wisconsin Extra Sharp Cheddar
• 16 skiver bacon, hakket og stekt til sprøtt
• 0.8 dl fersk gressløk, hakket
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Forbered deigen ved å pulsere mel, ett egg, én eggeplomme og salt i en foodprosessor.
2. Tilsett smør, bit for bit, og pulsér til alt er godt blandet.
3. Tilsett vann og pulsér bare til deigen samler seg til en ball.
4. Ta ut deigen, dekk den med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer.
5. Ta deigen ut av kjøleskapet 30 minutter før du skal sette sammen paien.
6. I mellomtiden, lag fyllet ved å koke løk i smør i to store stekepanner til den er myk og gjennomsiktig.
7. La løken avkjøle i en middels stor bolle.
8. Pisk sammen 4 egg, 2 eggeplommer og fløte.
9. Rør dette inn i løken; tilsett ost, bacon, gressløk og salt og pepper etter smak.
10. Forvarm ovnen til 175°C.
11. Del deigen i to deler.
12. Kjevle ut hver del slik at den passer i en 25 cm paiform med løs bakebunn.
13. Trim deigen slik at den dekker kantene, og prikk bunnen med en gaffel.
14. Forstek bunnen i 7 minutter, eller til den begynner å bli gyllen.
15. Ta ut av ovnen, hell i fyllet og stek i ytterligere 15 til 20 minutter, til eggeblandingen er stivnet.
16. La paien avkjøle i 5 minutter før du fjerner kanten.
17. Skjær i båter.