Wild Plum Café sin oksestekksuppe
Oppskrift på den smakfulle oxtail suppen fra the wild plum cafe. Perfekt for kalde dager og som en varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den kraftfulle oksestekksuppen fra Wild Plum Café i Oslo er en utrolig komfortabel og smakfull rett som trekker veksler på norske tradisjoner og smaker. Saktesimmeret i en kombinasjon av rike kjøttbuljong, rødvin og tomatpuré gir en sødmefull, fyldig suppe som garantert varmer sjelen i det norske høstværet.
Ingredienser
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl hvetemel
- 900 gram oksestek, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl selleri, i middels terninger
- 2,4 dl løk, i middels terninger
- 8 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl tomatpuré
- 1 liter storfekraft
- 4,7 dl god rødvin
- 2 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk timian
- 2,4 dl gulrøtter, i middels terninger
- 450 gram tomater, i kvarter, skrellet og frøet
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl hvetemel
- 900 gram oksestek, skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl selleri, i middels terninger
- 2,4 dl løk, i middels terninger
- 8 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl tomatpuré
- 1 liter storfekraft
- 4,7 dl god rødvin
- 2 ferske laurbærblader
- 2 kvister fersk timian
- 2,4 dl gulrøtter, i middels terninger
- 450 gram tomater, i kvarter, skrellet og frøet
- Rustikt brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ½ kopp av oljen i en tykkbunnet suppeterrin eller støpejernsgryte. Plasser melet i en flat skål. Strø oxtennene med salt og pepper, og vend dem i melet. Rist av overflødig mel, og brun dem i porsjoner på alle sider. Ta dem ut og legg dem på et fat etter hvert som de er ferdige.
- 2Tilsett litt mer olje i gryten om nødvendig, og ha i halvparten av løken og sellerien. La det koke til det begynner å mykne, ca. 3–4 minutter. Tilsett hvitløken og la det koke i ytterligere 2 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett 2 kopper av storfekraften, skrap bunnen av gryten, rør, og legg oxtennene tilbake i gryten. La det småkoke til det begynner å koke opp, og tilsett vinen. La det småkoke på lav varme i 15 minutter.
- 3Tilsett laurbærbladene, timian, 1 teskje salt, ½ kopp av gulrøttene, og de resterende 2 koppene av storfekraften, ½ kopp selleri og ½ kopp løk, og rør godt. La det småkoke i 30 minutter. Tilsett resten av gulrøttene, og la det småkoke i ytterligere 2 timer. Tilsett tomatene, og la suppen småkoke til kraften begynner å tykne og kjøttet faller lett av beinet, ca. 30–45 minutter til. Fjern timian og laurbærblad, og smak til med salt og pepper.
- 4Legg to oxtenner i hver bolle, og øs suppen over. Server med brød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune oksestekene godt før de legges i suppen - dette bidrar til å utvikle en dypere, mer intens smak.
- 2Unngå å koke suppen for lenge etter at tomatene er tilsatt, da dette kan gjøre den bittersøt.
- 3Strø litt fersk persille over suppen rett før servering for en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket til et enkelt, hjemmekoselig måltid sammen med et hardt, rustikt brød. Velg gjerne et godt norsk øl eller et kraftig, krydret rødvin som drikke for å komplettere den dype, komfortable smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wild Plum Café sin oksestekksuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wild Plum Café sin oksestekksuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wild Plum Café sin oksestekksuppe?▼
Total tilberedningstid for Wild Plum Café sin oksestekksuppe er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wild Plum Café sin oksestekksuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wild Plum Café sin oksestekksuppe?▼
En porsjon av Wild Plum Café sin oksestekksuppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
