Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache
Lær hvordan du lager deilige whoopie pies med frisk mintfyll og rik sjokoladeganache. En perfekt dessert for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse whoopie-piene er en himmelsk blanding av mykt kakesmuler, frisk mintfyll og en rik sjokoladeganache. Inspirert av den klassiske amerikanske dessertkaken, har vi gitt oppskriften et norskt tvist med peppermynteessens og mørkere sjokolade. Disse små godbitene passer perfekt som dessert etter en hyggelig middag med venner, eller som en ekstra søt overraskelse i juletiden.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 5 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3. 1 1/8 teskjeer bakepulver
- 4. 1 teskje natron
- 5. 1,2 dl ikke-hydrolysert fast vegetabilsk fett eller usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 2 store eggeplommer
- 8. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 9. 2,4 dl helmelk
- 10. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ikke-hydrolysert fast vegetabilsk fett eller usaltet smør, romtemperert
- 11. 1/2 teskje peppermynteekstrakt
- 12. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer melis
- 14. 0,6 dl eggehviter (fra omtrent 2 store egg)
- 15. 3 til 4 dråper grønn matfarging
- 16. 3 spiseskjeer pisket kremfløte
- 17. 1,2 dl bittersøt eller semisøt sjokoladeknapper
- 18. Kakepose eller resealbar plastpose
- 19. Medium stor stjernesprøytepose
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 5 spiseskjeer usøtet kakaopulver
- 3. 1 1/8 teskjeer bakepulver
- 4. 1 teskje natron
- 5. 1,2 dl ikke-hydrolysert fast vegetabilsk fett eller usaltet smør (1 stang), romtemperert
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 2 store eggeplommer
- 8. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 9. 2,4 dl helmelk
- 10. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ikke-hydrolysert fast vegetabilsk fett eller usaltet smør, romtemperert
- 11. 1/2 teskje peppermynteekstrakt
- 12. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer melis
- 14. 0,6 dl eggehviter (fra omtrent 2 store egg)
- 15. 3 til 4 dråper grønn matfarging
- 16. 3 spiseskjeer pisket kremfløte
- 17. 1,2 dl bittersøt eller semisøt sjokoladeknapper
- 18. Kakepose eller resealbar plastpose
- 19. Medium stor stjernesprøytepose
Fremgangsmåte
- 11. Kokies: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Legg to store, runde bakeplater med bakepapir. Sikt mel, kakaopulver, bakepulver og natron i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smørfett, sukker, eggeplommer og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger, og pisk godt etter hver tilsetning. Sett deigen med en veldig rund spiseskje på de forberedte bakeplatene, med 7,5 cm mellomrom. Stek én plate av gangen i 8–10 minutter, til kokiene er lett puffet og har spredd seg, men fortsatt er myke. Avkjøl på platene i 10 minutter. Overfør forsiktig kokiene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Gjenta med resten av deigen. FORHÅNDSVISNING: Kokiene kan lages én dag i forveien. Oppbevar lufttett i ett lag ved romtemperatur.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Legg to store, runde bakeplater med bakepapir. Sikt mel, kakaopulver, bakepulver og natron i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smørfett, sukker, eggeplommer og vanilje i en stor bolle til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger, og pisk godt etter hver tilsetning.
- 33. Sett deigen med en veldig rund spiseskje på de forberedte bakeplatene, med 7,5 cm mellomrom. Stek én plate av gangen til kokiene er lett puffet og har spredd seg, men fortsatt er myke, i 8–10 minutter. Avkjøl på platene i 10 minutter. Overfør forsiktig kokiene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Gjenta med resten av deigen. FORHÅNDSVISNING: Kokiene kan lages én dag i forveien. Oppbevar lufttett i ett lag ved romtemperatur.
- 44. Mintfyll: Bruk en elektrisk mikser og pisk smørfett, peppermynteekstrakt og vanilje i en stor metallbolle til det er godt blandet. Tilsett melis, eggehviter og en klype salt; pisk til det er lyst og luftig. Tilsett matfarge, dråpe for dråpe, til ønsket grønnfarge er oppnådd; pisk godt. Hvis blandingen ser ut til å skille seg, plasser bollen over lav varme i noen sekunder og pisk til den er glatt. Gjenta etter behov til den er jevn.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk smørfett, peppermynteekstrakt og vanilje i en stor metallbolle til det er godt blandet. Tilsett melis, eggehviter og en klype salt; pisk til det er lyst og luftig. Tilsett matfarge, dråpe for dråpe, til ønsket grønnfarge er oppnådd; pisk godt. Hvis blandingen ser ut til å skille seg, plasser bollen over lav varme i noen sekunder og pisk til den er glatt. Gjenta etter behov til den er jevn.
- 66. Ganache: Dekk en runde bakeplate med bakepapir. Kok opp fløte i en liten, tykk kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og visp til glatt. La avkjøle til det er lunkent, men fortsatt smørbart, ca. 15 minutter. Skje en teskje ganache på undersiden (den flate siden) av halvparten av kokiene. Plasser kokiene med ganache-siden opp på den forberedte bakeplaten. Fyll en sprøytepose med medium stjernetipp (eller bruk en plastpose med resealable lukking, og klem fyllet inn i et hjørne av posen, deretter klipp av 0,6 cm av hjørnet for å kunne sprøyte ut). Begynn ved ytterkanten av den flate siden av de resterende kokiene og arbeid deg mot midten, og sprøyt mintfyll i en spiral. Plasser en mintfyllt kokie, med mint-siden ned, oppå hver ganache-dekket kokie, og trykk lett for å feste. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 2 timer i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 77. Dekk en rund bakeplate med bakepapir. Kok opp fløte i en liten, tykk kjele. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og visp til glatt. La avkjøle til det er lunkent, men fortsatt smørbart, ca. 15 minutter.
- 88. Skje en teskje ganache på undersiden (den flate siden) av halvparten av kokiene. Plasser kokiene med ganache-siden opp på den forberedte bakeplaten.
- 99. Fyll en sprøytepose med medium stjernetipp (eller bruk en plastpose med resealable lukking, og klem fyllet inn i et hjørne av posen, deretter klipp av 0,6 cm av hjørnet for å kunne sprøyte ut). Begynn ved ytterkanten av den flate siden av de resterende kokiene og arbeid deg mot midten, og sprøyt mintfyll i en spiral. Plasser en mintfyllt kokie, med mint-siden ned, oppå hver ganache-dekket kokie, og trykk lett for å feste. FORHÅNDSVISNING: Kan lages 2 timer i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk uskiftet fast vegetabilsk fett eller smør for å få en perfekt, mykt og luftig konsistens på kakene.
- 2Rør inn eggehvitene til mintfyllet forsiktig for å unngå at det faller sammen.
- 3La sjokoladeganachen kjølne litt før du monterer piene, slik at den får en jevn, smørbar konsistens.
Serveringsforslag
Disse whoopie-piene er et nydelig alternativ til julebaksten, og passer perfekt sammen med et glass varmt gløgg eller et glass julebrus. For en ekstra festlig touch, pynt gjerne med litt finkornet sukker eller melkesjokoladestykker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache?▼
En porsjon av Whoopie-pies med myntefyll og sjokoladeganache inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
