Whiskeyd fersken-shortcakes
Lær hvordan du lager deilige whiskeyed fersken shortcakes, perfekte som dessert i sommermånedene. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Whiskey-drenkt fersken-shortcakes er den perfekte avrunding på sommermiddagen. Disse lekre, småkakeliknende dessertene kombinerer den søte, smørfylte smaken av fersken med den mykende effekten av whiskey - en helt uimotståelig smaksopplevelse! Opprinnelig et tradisjonelt amerikansk sørstetilbud, passer denne retten utmerket til uformelle hageselskaper eller koselige avkjølende stunder på veranda.
Ingredienser
- 5,9 dl usøtet hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 0,8 dl sukker
- 1 teskje fint havsalt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1-tommers biter
- 1,8 dl halvhav, pluss mer etter behov
- 2 eggeplommer
- 1 helt egg pluss 1 spiseskje vann, pisket sammen til en eggepensling
- 0,6 dl turbinadosukker
- 0,6 dl kremfløte, pluss mer om nødvendig
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl Crème Fraîche
- 0,6 dl kremfløte, pluss mer om nødvendig
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl Crème Fraîche (som nevnt ovenfor)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 faste, modne (litt harde) ferskener, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl whisky eller bourbon
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt, eller 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 5,9 dl usøtet hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 0,8 dl sukker
- 1 teskje fint havsalt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1-tommers biter
- 1,8 dl halvhav, pluss mer etter behov
- 2 eggeplommer
- 1 helt egg pluss 1 spiseskje vann, pisket sammen til en eggepensling
- 0,6 dl turbinadosukker
- 0,6 dl kremfløte, pluss mer om nødvendig
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl Crème Fraîche
- 0,6 dl kremfløte, pluss mer om nødvendig
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl Crème Fraîche (som nevnt ovenfor)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 faste, modne (litt harde) ferskener, skrelt og skåret i 1-tommers biter
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl whisky eller bourbon
- 1,2 dl sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 vaniljestang, delt, eller 1/2 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For shortkakene: Forvarm ovnen til 475°F. I en blandebolle, bland mel, bakepulver, sukker og salt. Tilsett smøret i de tørre ingrediensene og arbeid deigen mellom tommel- og pekefingrene for å strekke smøret ut i flate biter. La det være igjen noen større biter av kaldt smør i melblandingen. Begynn med å tilsette 3/4 kopp halvt og halvt, og rør det inn i melblandingen med en stor skje. Hvis deigen virker for tørr, tilsett litt mer halvt og halvt til den binder seg sammen. Ikke overarbeid deigen. Vend den ut på en lett melet overflate, og kna forsiktig—bare to til tre ganger—og form den til en ball. Trykk deigen ned for å skape en flat overflate. Med en lett melet kjevle, kjevle ut deigen til ca. 2,5 cm tykk. Med gaffelspisser dyppet i mel, stikk hull i deigen omtrent hver tomme, og pass på å stikke helt gjennom til bunnen, slik at damp kan slippe ut. Bruk en pensel til å lett påføre eggeblandingen på overflaten av den utkjevlede deigen, og strø deretter turbinadosukker jevnt over toppen. Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å stikke ut kakene med et bevisst vertikalt trykk, og fjern dem forsiktig fra utstikkeren. Plasser kakene side om side på et bakepapirkledd stekebrett, med kantene i kontakt. Bruk rester av deigen til å fylle eventuelle store hull mellom kakene; dette hjelper kakene å beholde formen. Stek til kakene er gyldne og spretter opp når de lett berøres, ca. 10–12 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter, før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøles helt.
- 2Forvarm ovnen til 475°F. I en blandebolle, bland mel, bakepulver, sukker og salt. Tilsett smøret i
Tips og Varianter
- 1Skjær ferskenene i 1-tommers biter for jevn koking og servering.
- 2Bruk en skarp kniv til å snitte igjennom deigen, ikke trykk rett ned, for å unngå at den flater ut.
- 3La shortkakene avkjøles helt før servering for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Serveres med en klatt kremet crème fraîche og en ekstra skvett whiskey for en sofistikert touch. Nytes best sammen med et glass kald, hvit vin for en perfekt sommerkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Whiskeyd fersken-shortcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Whiskeyd fersken-shortcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Whiskeyd fersken-shortcakes?▼
Total tilberedningstid for Whiskeyd fersken-shortcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Whiskeyd fersken-shortcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Whiskeyd fersken-shortcakes?▼
En porsjon av Whiskeyd fersken-shortcakes inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
