West Texas stablede enchiladas
Lær hvordan du lager deilige west texas stacked enchiladas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Disse stablede enchiladas fra West Texas er en sann delikatesse for både øye og gane. Inspirert av den kraftige meksikanske smakskombinasjonen, er denne retten et resultat av kreative kokker som har lekt seg med tradisjonell enchilada-oppskrift. Med de dype, røykete ancho-chiliene og den fyldig krydrede sausen, gir dette retten et uventet men fantastisk smaksuttrykk.
Ingredienser
- 6 tørkede ancho-chili, frø og stilker fjernet
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1/4 middels gul løk, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje oregano
- 1/4 teskje malt allehånde
- 4,7 dl kyllingkraft eller vann
- 1 spiseskje talg eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje hvetemel
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje, delt
- 12 mais tortillas
- 3,6 dl revet cheddarost (ca. 170 gram)
- 3,6 dl revet Monterey Jack-ost (ca. 170 gram)
- 1/4 middels gul løk, hakket
- 4 store egg
Ingredienser
- 6 tørkede ancho-chili, frø og stilker fjernet
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1/4 middels gul løk, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje oregano
- 1/4 teskje malt allehånde
- 4,7 dl kyllingkraft eller vann
- 1 spiseskje talg eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje hvetemel
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje, delt
- 12 mais tortillas
- 3,6 dl revet cheddarost (ca. 170 gram)
- 3,6 dl revet Monterey Jack-ost (ca. 170 gram)
- 1/4 middels gul løk, hakket
- 4 store egg
Fremgangsmåte
- 1I en tørr stekepanne oppvarmet på høy varme, rister du ancho-chili på hver side i omtrent 10 sekunder eller til de begynner å puffe litt. Fyll pannen med nok vann til å dekke chiliene. La det stå på varmen til vannet begynner å koke, deretter slår du av varmen og lar chiliene trekke til de er myke, ca. 30 minutter. Når de er hydrert, kaster du kokevannet og skyller chiliene.
- 2Legg ancho-chili, chipotle-chili, hvitløk, halve delen av den hakkede løken, spisskummen, oregano, allehånde og kyllingkraft i en blender og kjør til en jevn puré. Den skal være tykk og glatt.
- 3I en kjele varmer du opp 1 spiseskje fett eller olje på lav varme, og visper inn melet. Hell sausen i og la den småkoke i 15 minutter, rør av og til. Smak til med salt og svart pepper, og juster krydder etter behov.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350°F) og smør en stor ildfast form lett.
- 5I en stekepanne varmer du opp 1 spiseskje fett eller olje på middels varme. Stek hver tortilla i ca. 30 sekunder på hver side (eller til den er myk). Hold dem varme i et kjøkkenhåndkle eller i en varmer.
- 6For å montere enchiladas, tar du en tortilla og legger den i den ildfaste formen. Drypp 1/4 kopp av sausen over hver tortilla, og tilsett deretter 1/4 kopp av den revne osten, blandet, og 1 teskje løk. Legg en ny tortilla oppå, og gjenta med samme mengde saus, ost og løk. Legg en tredje tortilla og topp igjen med saus, ost og løk. Gjenta til du har fire stabler.
- 7Stek enchiladas i ovnen i 15 minutter, eller til osten er smeltet og bobler. Mens enchiladas stekes, varmer du opp den gjenværende spiseskjeen fett eller olje i en støpejernspanne og steker eggene to og to (eller så mange som får plass). For å servere, plasser en enchiladastabel på en tallerken og topp med et stekt egg.
Tips og Varianter
- 1For å få den perfekte teksturen på sausen, er det viktig å la chilesene trekke seg skikkelig mør i vannet før de blandes i.\nGjør enchilada-staklene litt tettere enn normalt for å holde dem godt sammen under steking.\nTrekkvarrieren av oster i fyllet gir ekstra kremet konsistens og balansert smak.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer utmerket som et festmåltid, servert med en frisk salat, noen sprø tortillachips og en deilig margarita. Toppet med et sprøstekt egg løfter retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man West Texas stablede enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage West Texas stablede enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage West Texas stablede enchiladas?▼
Total tilberedningstid for West Texas stablede enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er West Texas stablede enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i West Texas stablede enchiladas?▼
En porsjon av West Texas stablede enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
