Vinterpanzanella med squash og salami
Oppskrift på vinterpanzanella med squash og salami. Enkel og smakfull rett perfekt for kalde dager, full av smak og tekstur.
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 10.7 dl terninger av skrellet butternut squash (ca. 680 g)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 10.7 dl terninger av olivenbrød (eller annet sprøtt brød)
- 85 g krydret salami, skåret i 1.25 cm terninger
- 1 liten fennikel, delt i to, kjernet og tynne skiver
- 1.2 dl fennikelblader
- 1 stilk selleri, tynne skiver
- 2.4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ss rødvinseddik
- 1 glass (340 g) ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 2 ss fersk merian eller oregano, grovhakket
- 1.6 dl revet asiagoost, ca. 55 g
Ingredienser
- 10.7 dl terninger av skrellet butternut squash (ca. 680 g)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 10.7 dl terninger av olivenbrød (eller annet sprøtt brød)
- 85 g krydret salami, skåret i 1.25 cm terninger
- 1 liten fennikel, delt i to, kjernet og tynne skiver
- 1.2 dl fennikelblader
- 1 stilk selleri, tynne skiver
- 2.4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ss rødvinseddik
- 1 glass (340 g) ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 2 ss fersk merian eller oregano, grovhakket
- 1.6 dl revet asiagoost, ca. 55 g
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Vend squash med 1 ss olivenolje på et stekebrett med kant; krydre med salt og pepper.
- Stek squashen, og vend den halvveis i steketiden, til den er gyllen og mør, ca. 20 minutter.
- Overfør squashen til en tallerken og la den avkjøle.
- Legg brødet på stekebrettet og stek til det er lett ristet, 8 til 10 minutter.
- Overfør brødet til en stor bolle.
- I mellomtiden varmes de resterende 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett salami og kok, og rør om til den er lett brunet, ca. 5 minutter.
- Fjern salami med en hullsleiv og legg den på et papirhåndkle, og spar fettet i pannen.
- Tilsett fennikel og selleri i pannen og kok, og rør om til de er myke og lett brunet, ca. 10 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, eddik, 1/2 ts salt og et par kverner pepper.
- Kok under omrøring til væsken er litt redusert, ca. 3 minutter.
- Ta av varmen og rør inn de ristede paprikaene og merianen.
- Hell fennikelblandingen over brødterningene og la det stå i 2 minutter.
- Tilsett squash og salami og vend forsiktig for å dekke alt.
- Topp hver porsjon av panzanella med asiago og fennikelblader.
Om denne retten
Denne vinterlige panzanella-salaten tar den klassiske italienske brødsalaten og gir den en sesongmessig vri med squash, salami og smaksrike urter. Den sprø, ristede squashen og den søte, marinerte salamien skaper en interessant kontrast av teksturer og smaker, som gjør denne salaten til en perfekt forrett eller lett hovedrett på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i litt større terninger slik at den ikke blir for myk under stekingen.
- 2Bruk et godt, sprøstekt olivenbrød for å gi panzanellaen en lekker crunch.
- 3Prøv å erstatte merian med frisk oregano for en litt sterkere smak.
Serveringsforslag
Denne panzanellaen er nydelig servert med et glass tørr hvitvin eller et leskende øl. En enkel grønn salat på siden bidrar til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterpanzanella med squash og salami?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterpanzanella med squash og salami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterpanzanella med squash og salami?▼
Total tilberedningstid for Vinterpanzanella med squash og salami er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterpanzanella med squash og salami vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterpanzanella med squash og salami?▼
En porsjon av Vinterpanzanella med squash og salami inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
