Vinterpanzanella med squash og salami
Oppskrift på vinterpanzanella med squash og salami. Enkel og smakfull rett perfekt for kalde dager, full av smak og tekstur.
Om denne retten
Denne vinterlige panzanella-salaten tar den klassiske italienske brødsalaten og gir den en sesongmessig vri med squash, salami og smaksrike urter. Den sprø, ristet squashen og den søte, marinerte salami skaper en interessant kontrast av teksturer og smaker, som gjør denne salaten til en perfekt velkomststrett eller lett hovedrett på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 10,7 dl terninger av skrellet smørnut squash (ca. 680 gram)
- 2. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 10,7 dl terninger av olivenbrød (eller annet crusty brød)
- 5. 85 gram krydret salami, skåret i 1/2-tommers terninger
- 6. 1 liten fennikelfrø, delt i to, kjernet og tynne skiver, pluss 1,2 dl fennikelfrøblader
- 7. 1 stilk selleri, tynne skiver
- 8. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 10. 1 glass (340 gram) ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 11. 2 spiseskjeer fersk marjoram eller oregano, grovhakket
- 12. 1,6 dl revet asiagoost, ca. 55 gram
Ingredienser
- 1. 10,7 dl terninger av skrellet smørnut squash (ca. 680 gram)
- 2. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4. 10,7 dl terninger av olivenbrød (eller annet crusty brød)
- 5. 85 gram krydret salami, skåret i 1/2-tommers terninger
- 6. 1 liten fennikelfrø, delt i to, kjernet og tynne skiver, pluss 1,2 dl fennikelfrøblader
- 7. 1 stilk selleri, tynne skiver
- 8. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 9. 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 10. 1 glass (340 gram) ovnsbakte røde paprika, drenert og hakket
- 11. 2 spiseskjeer fersk marjoram eller oregano, grovhakket
- 12. 1,6 dl revet asiagoost, ca. 55 gram
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Vend squash med 1 spiseskje olivenolje på et stekebrett med kant; krydre med salt og pepper. Stek, og vend på midten av steketiden, til de er gyldne og møre, ca. 20 minutter. Overfør til en tallerken og la avkjøle. Legg brødet på stekebrettet og stek til det er lett ristet, 8 til 10 minutter; overfør til en stor bolle.
- 22. I mellomtiden varmes de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett salami og kok, og rør om til det er lett brunet, ca. 5 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på et papirhuktør, og spar fettet i pannen.
- 33. Tilsett fenniklen og sellerien i pannen og kok, og rør om til de er myke og lett brunet, ca. 10 minutter. Tilsett kyllingkraft, eddik, 1/2 teskje salt og et par kverner pepper; kok under omrøring til væsken er litt redusert, ca. 3 minutter. Ta av varmen og rør inn de ristede paprikaene og marjoremen.
- 44. Hell fenniklblandingen over brødterningene og la det stå i 2 minutter. Tilsett squash og salami og vend forsiktig for å dekke alt. Topp hver porsjon av panzanella med asiago og fennikelfrø.
- 55. Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i litt større terninger slik at den ikke blir for myk under stekingen.
- 2Bruk et godt, sprøstekt olivenbrød for å gi panzanellaen en lekker crunch.
- 3Prøv å erstatte marjoram med frisk oregano for en litt sterkere smak.
Serveringsforslag
Denne panzanellaen er nydelig servert med et glass tørr hvitvin eller et læskende øl. Et enkelt grønt salat på siden bidrar til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterpanzanella med squash og salami?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterpanzanella med squash og salami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterpanzanella med squash og salami?▼
Total tilberedningstid for Vinterpanzanella med squash og salami er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterpanzanella med squash og salami vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterpanzanella med squash og salami?▼
En porsjon av Vinterpanzanella med squash og salami inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
