Vinterhvit Coq Au Vin
Opplev en smakfull winter white coq au vin, en klassisk rett med en vri for vintermåltidet. Enkel å lage og perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Den ultimate komforten og kulinariske tilfredsstillelsen finnes i denne klassiske franske kyllingretten - Vinterhvit Coq Au Vin. Denne langsomtstekte, smaksrike gryteretten er ikke bare et perfekt måltid for kalde vinterkvelder, men også et stykke kulinarisk historie. Opprinnelig skapt for å utnytte enkle, lokale ingredienser, har denne retten utviklet seg til en sofistikert og dyptloddende rett som både deler opp og samler familier rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. En 1,8 til 2,3 kilo kylling, delt i 8 biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvetemel, til dypning
- 1 stang smør
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 2,4 dl ferskt skrelte eller tint avrent perle løk
- 3 til 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 til 3 spiseskjeer hakkede friske tarragonblader
- Baguette, oppvarmet
- 2 stilker sellerihjerte med bladverk, finhakket
- 1 liten fennikel eller 1/4 liten løk, tynnsnittet
- 1 purre, tynnsnittet
- 1 stor frisk laurbærblad
- En flaske på 750 milliliter tørr hvitvin, for eksempel hvit Burgund
- 2,4 dl crème fraîche
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft, om nødvendig
- 0,6 dl Dijon-sennep
Ingredienser
- 1. En 1,8 til 2,3 kilo kylling, delt i 8 biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hvetemel, til dypning
- 1 stang smør
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 2,4 dl ferskt skrelte eller tint avrent perle løk
- 3 til 4 fedd hvitløk, skivet
- 2 til 3 spiseskjeer hakkede friske tarragonblader
- Baguette, oppvarmet
- 2 stilker sellerihjerte med bladverk, finhakket
- 1 liten fennikel eller 1/4 liten løk, tynnsnittet
- 1 purre, tynnsnittet
- 1 stor frisk laurbærblad
- En flaske på 750 milliliter tørr hvitvin, for eksempel hvit Burgund
- 2,4 dl crème fraîche
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft, om nødvendig
- 0,6 dl Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Strø kyllingen med salt og pepper og vend den i melet. Smelt 2 spiseskjeer av smøret i en stor gryte over middels høy varme. Brun kyllingen, arbeid i porsjoner, og legg den deretter på en tallerken. Tilsett en skvett olivenolje (EVOO) i gryten sammen med resten av smøret, løk, hvitløk, selleri, fennikel og purre. Strø grønnsakene med litt salt og pepper, og la dem koke til de er lett brune, ca. 7 til 8 minutter. Rør inn laurbærbladet og vinen, legg kyllingen tilbake i gryten og la det koke, delvis dekket, på lav, rullende svak varme, i 30 minutter. Rør inn crème fraîche, la det småkoke, og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter. Hvis væsken blir for lav, tilsett kyllingkraft. Overfør kyllingen til et varmt serveringsfat, og tilsett sennep og hakket estragon rett før servering. Server med varm baguette.
Tips og Varianter
- 1Brune kyllingbitene grundig før de legges i stuen - dette sikrer at de får en sprø, gyllen overflate som forsterker smakene.\nBruk fersk, høykvalitets hvitvin for å få frem den unike, vinaktige smaken - unngå billige, sure viner.\nLa retten småkoke i minst 60 minutter for at kyllingen skal bli mør og smakene forenes perfekt.\nFinriv selleriblader og fennikel for en frisk, aromatisk note som balanserer rettens tunge, dype smaker.
Serveringsforslag
Server den dampende, fyldig Coq Au Vin med et sprøstekt stykke rustikk baguette for å sope opp all den deilige sausen. En frisk, grønn salat med sitrusdressing tilfører en velbalansert, oppkvikkende kontrast til rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterhvit Coq Au Vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterhvit Coq Au Vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterhvit Coq Au Vin?▼
Total tilberedningstid for Vinterhvit Coq Au Vin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterhvit Coq Au Vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterhvit Coq Au Vin?▼
En porsjon av Vinterhvit Coq Au Vin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
