Vintergrønnsaksgrateng
Oppskrift på vintergrønnsaksgrateng fylt med sesongens grønnsaker. Enkel å lage og perfekt for en varmende middag i vinter. Prøv den i dag!
Om denne retten
Vintergrønnsaksgrateng er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, ekstra virgin olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 900 gram grønnkål, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter, eller to 280 grams poser med trimmet, hakket grønnkål (ca. 6 liter)
- Kosher-salt
- 1,1 kg sennepsgrønt, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl grove ferske brødsmuler
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 2 ts ferske timianblader, delt, pluss 7 kvister timian
- 2 sjalottløk, skåret i 0,6 cm tykke runder (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl hel melk
- 7 hvitløksfedd, knust
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl grovt revet Gruyère
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 900 gram grønnkål, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter, eller to 280 grams poser med trimmet, hakket grønnkål (ca. 6 liter)
- Kosher-salt
- 1,1 kg sennepsgrønt, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7,1 dl grove ferske brødsmuler
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 2 ts ferske timianblader, delt, pluss 7 kvister timian
- 2 sjalottløk, skåret i 0,6 cm tykke runder (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl hel melk
- 7 hvitløksfedd, knust
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl grovt revet Gruyère
Fremgangsmåte
- 1Smør en 3-liters ildfast form lett. Arbeid i porsjoner, og blansjer grønnkål i en kjele med lettsaltet, kokende vann til den akkurat er myk, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnkål til en stor bolle med isvann; la den avkjøle, og sil av vannet. Klem ut så mye væske som mulig for hånd, og overfør grønnkålen til en arbeidsflate. Gjenta med sennepsblader, og blansjer i 2 minutter per porsjon. Hakk alle grønne blader grovt, og bland dem i en stor bolle (du skal ha ca. 6 kopper tettpakket grønt). Skill klumper og løs opp de hakkede bladene med hendene. Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne på middels varme. Tilsett brødsmuler og kok, og rør ofte, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter. Overfør til en stor bolle; rør inn parmesan og 1 teskje timianblader. FORBERED I FORVEIEN: Grønne og brødsmuler kan lages 2 dager i forveien. Dekk til grønnsakene og oppbevar dem i kjøleskapet. Oppbevar brødsmulene lufttett ved romtemperatur. Smelt 1 ss smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; kok, og rør ofte, til den er lett myk og lys gyllen, ca. 5 minutter. Overfør sjalottløken til bollen med grønnsakene. Tilsett krem, melk, hvitløk og timiankvister i samme kjele; la det småkoke. Kok til blandingen er tykk og redusert til ca. 1 ½ kopp, ca. 10–12 minutter. Kast timiankvistene og hvitløken; rør inn muskatnøtt. Krydre blandingen med salt og pepper. Hell kremblandingen over grønnsakene i bollen og vend godt slik at de dekkes jevnt av sausen; smak til med salt og pepper. Overfør
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergrønnsaksgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergrønnsaksgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergrønnsaksgrateng?▼
Total tilberedningstid for Vintergrønnsaksgrateng er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergrønnsaksgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergrønnsaksgrateng?▼
En porsjon av Vintergrønnsaksgrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
