Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 900 g grønnkål, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter
- Kosher-salt
- 1.1 kg sennepsblader, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7.1 dl grove ferske brødsmuler
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 2 ts ferske timianblader, delt, pluss 7 kvister timian
- 2 sjalottløk, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 2.4 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 7 hvitløksfedd, knust
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl grovt revet Gruyère
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør, pluss mer til å smøre formen
- 900 g grønnkål, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter
- Kosher-salt
- 1.1 kg sennepsblader, fjern midtstilker og stilker, riv i store biter
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7.1 dl grove ferske brødsmuler
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 2 ts ferske timianblader, delt, pluss 7 kvister timian
- 2 sjalottløk, skåret i 0.6 cm tykke skiver
- 2.4 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 7 hvitløksfedd, knust
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl grovt revet Gruyère
Slik gjør du:
- Smør en 3-liters ildfast form lett.
- Arbeid i porsjoner, og blansjer grønnkål i en kjele med lettsaltet, kokende vann til den akkurat er myk, ca. 3 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre grønnkålen til en stor bolle med isvann; la den avkjøle, og sil av vannet.
- Klem ut så mye væske som mulig for hånd, og overfør grønnkålen til en arbeidsflate.
- Gjenta med sennepsbladene, og blansjer i 2 minutter per porsjon.
- Hakk alle grønne blader grovt, og bland dem i en stor bolle (du skal ha ca. 6 kopper tettpakket grønt).
- Skill klumper og løs opp de hakkede bladene med hendene.
- Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett brødsmuler og kok, og rør ofte, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter.
- Overfør til en stor bolle; rør inn parmesan og 1 teskje timianblader.
- FORBERED I FORVEIEN: Grønne og brødsmuler kan lages 2 dager i forveien. Dekk til grønnsakene og oppbevar dem i kjøleskapet. Oppbevar brødsmulene lufttett ved romtemperatur.
- Smelt 1 ss smør i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk; kok, og rør ofte, til den er lett myk og lys gyllen, ca. 5 minutter.
- Overfør sjalottløken til bollen med grønnsakene.
- Tilsett krem, melk, hvitløk og timiankvister i samme kjele; la det småkoke.
- Kok til blandingen er tykk og redusert til ca. 3.5 dl, ca. 10–12 minutter.
- Kast timiankvistene og hvitløken; rør inn muskatnøtt.
- Krydre blandingen med salt og pepper.
- Hell kremblandingen over grønnsakene i bollen og vend godt slik at de dekkes jevnt av sausen; smak til med salt og pepper.
- Overfør grønnsaksblandingen til den smurte ildfaste formen.
- Dryss over revet Gruyère.
- Stek i forvarmet ovn ved 190°C i ca. 20-25 minutter, eller til gratengen er gyllen og boblende.
Om denne retten
Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, ekstra virgin olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader?▼
En porsjon av Vintergrønnsaksgrateng med grønnkål og sennepsblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
