Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler
En varm og smakfull oppskrift på vintergris med mørt svinebryst, eplesyltetøy og syltede epler. Perfekt for kalde vinterdager.
Foto av Isai Guitian på Pexels
Ingredienser
- 3 dl brunt sukker
- 1.2 dl malt kaffe
- 0.6 dl Aleppo-pepper
- 0.6 dl salt
- 2 ss malt svart pepper
- 1.36 kg svinebryst, kuttet i 5 cm brede stykker
- 2 flasker sitrus- eller humlet øl
- 225 g smør
- 10 epler, skåret i båter
- 3 sterke chilipepper
- 2 flasker eplecidereddik
- 1 kanelstang
- 1 klype karvefrø
- 1 klype sellerifrø
- 1 klype einerbær
- 1 klype pepperkorn
- 1 klype sennepsfrø
- 4 ciabattabrød
- 225 g Cheddarost
- 1 bunt fersk mynte
Ingredienser
- 3 dl brunt sukker
- 1.2 dl malt kaffe
- 0.6 dl Aleppo-pepper
- 0.6 dl salt
- 2 ss malt svart pepper
- 1.36 kg svinebryst, kuttet i 5 cm brede stykker
- 2 flasker sitrus- eller humlet øl
- 225 g smør
- 10 epler, skåret i båter
- 3 sterke chilipepper
- 2 flasker eplecidereddik
- 1 kanelstang
- 1 klype karvefrø
- 1 klype sellerifrø
- 1 klype einerbær
- 1 klype pepperkorn
- 1 klype sennepsfrø
- 4 ciabattabrød
- 225 g Cheddarost
- 1 bunt fersk mynte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
- Bland sammen 0.6 dl sukker, kaffen, Aleppo-pepper, salt og svart pepper.
- Gni krydderblandingen inn i svinebryststykkene og legg dem i en ovnsikker, dyp ildfast form.
- Dypp svinekjøttet helt i ølen. Dekk til og kok i ovnen i 4 timer.
- Til eplesyltetøyet, smelt smøret i en kjele. Tilsett 5 av eplene, 1.2 dl sukker og litt salt.
- La eplesyltetøyet småkoke i 2 timer og 30 minutter.
- For de syltede eplene, plasser de sterke chilipepperne, eddik, resten av sukkeret (1.2 dl), kanel, karve, sellerifrø, einerbær, pepperkorn og sennepsfrø i en middels stor kjele.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- Hell sylteblandingen over de resterende 5 eplene. La det stå i 1 time, deretter sett det i kjøleskapet.
- Monter sandwichene: Del ciabattabrødet i to. Bygg hver sandwich med litt eplesyltetøy, cheddarost, syltede epler og deretter svinebryststykkene.
- Avslutt med friske mynteblader.
- Hvis matvarene er kalde, bygg sandwichene uten mynte først, og varm dem i brødristeren eller ovnen i 10 minutter. Når de er varme, tilsett mynten og nyt.
Om denne retten
Denne komplekse, smaksrike retten er et perfekt eksempel på norsk vintermat – en kombinasjon av tradisjonelle krydder, fruktsødme og mørt svinebryst. Inspirert av amerikansk barbecue, er denne retten et resultat av den nordiske kjøkkenfilosofien om å utnytte alle deler av dyret og la smaker fra natur og terroir skinne gjennom.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne sterkere kaffe enn du vanligvis ville, for å få en kraftigere smak.
- 2For ekstra mørt kjøtt, la det ligge i ølen over natten før du setter det i ovnen.
- 3Eksperimenter med ulike typer epler – sure, søte eller syrlige varianter vil gi forskjellige slags syltetøy.
Serveringsforslag
Denne retten smaker fantastisk sammen med et glass av den samme typen øl som du brukte i tilberedningen. Noen sprø, salte potetgull vil også være et perfekt tilbehør til det søte, krydrete svinekjøttet og de syrlige syltetøyene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler?▼
Total tilberedningstid for Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler?▼
En porsjon av Vintergris med eplesyltetøy og syltede epler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
