Vinfrestet pærecroustade med iskrem
Oppdag en elegant dessert med vinpakkede pærecroustades servert med kremet iskrem. Perfekt for spesielle anledninger og sesongens søte fristelser.
Om denne retten
Denne rødvinfrestede pærecroustadeterten er et mesterlig eksempel på den norske kjøkkenkunsten. Det subtile samspillet mellom den sødmefulle, krydrete rødvinsausen og de møre, saftige pæreskivene gir en uforglemmelig og kompleks smaksopplevelse. Oppskriften stammer fra vestlandstradisjoner og passer perfekt som avslutning på en høstmiddag eller julemåltid.
Ingredienser
- 1. 10,7 dl tørr rødvin (omtrent 1 ½ 750-ml flasker)
- ¾ kopp sukker
- 18 hele svarte pepperkorn
- 2 stykker med appelsinskall, 6x1 tommer (kun den oransje delen)
- 1 laurbærblad
- 3 faste, men modne Bosc- eller Bartlett-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut
- 1 ½ ss maisstivelse
- 1 ½ ss appelsinjuice
- 6 skiver av ½ tomms tykt pound cake, lett ristet
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1. 10,7 dl tørr rødvin (omtrent 1 ½ 750-ml flasker)
- ¾ kopp sukker
- 18 hele svarte pepperkorn
- 2 stykker med appelsinskall, 6x1 tommer (kun den oransje delen)
- 1 laurbærblad
- 3 faste, men modne Bosc- eller Bartlett-pærer, skrellet, delt i to, kjernet ut
- 1 ½ ss maisstivelse
- 1 ½ ss appelsinjuice
- 6 skiver av ½ tomms tykt pound cake, lett ristet
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1Rør vin, sukker, pepperkorn, appelsinskall og laurbærblad i en tung middels stor kjele over middels varme til sukkeret løses opp. Øk varmen til høy; dekk til og kok opp i 5 minutter. Tilsett pærene. Reduser varmen; dekk til og la småkoke til pærene er møre, og vend dem av og til, i omtrent 10 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, i omtrent 6 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Fjern pærene fra væsken. Sil væsken over i en liten, tykk kjele. Kok opp til væsken er redusert til 1 1/2 kopp, i omtrent 8 minutter. Visp maisstivelse og appelsinjuice i en liten bolle for å blande det godt. Tilsett i kjelen og visp til sausen koker opp og tykner, i omtrent 1 minutt. Ta sausen av varmen og la den avkjøle litt. Skjær sjokoladekaken i diagonale skiver i to. Skjær pærene i tynne skiver på langs. Anrett 2 trekantede stykker av sjokoladekaken og 1 skivet pærehalvdel på hver av 6 tallerkener. Topp hver med iskrem; drypp over sausen.
- 2Rør vin, sukker, pepperkorn, appelsinskall og laurbærblad i en tung middels stor kjele over middels varme til sukkeret løses opp. Øk varmen til høy; dekk til og kok opp i 5 minutter. Tilsett pærene. Reduser varmen; dekk til og la småkoke til pærene er møre, og vend dem av og til, i omtrent 10 minutter. La avkjøle til romtemperatur. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, i omtrent 6 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Fjern pærene fra væsken. Sil væsken over i en liten, tykk kjele. Kok opp til væsken er redusert til 1 1/2 kopp, i omtrent 8 minutter. Visp maisstivelse og appelsinjuice i en liten bolle for å blande det godt. Tilsett i kjelen og visp til sausen koker opp og tykner, i omtrent 1 minutt. Ta sausen av varmen og la den avkjøle litt.
- 4Skjær sjokoladekaken i diagonale skiver i to. Skjær pærene i tynne skiver på langs. Anrett 2 trekantede stykker av sjokoladekaken og 1 skivet pærehalvdel på hver av 6 tallerkener. Topp hver med iskrem; drypp over sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, men fortsatt litt faste pærer for best resultat - Bartlett eller Bosc-pærene egner seg perfekt.\nLa pærene koke i vinen til de er møre, men ikke for myk - de skal fortsatt ha en bit.\nReduser vinsausen grundig for en tykk, sirupsaktig konsistens som kler pærene godt.\nBruk frisk appelsinjuice i sausen for å gi den en lett, fruktig syre som balanserer søtheten.
Serveringsforslag
Denne pærecroustadeterten er fantastisk å servere med en kule vaniljeis. Isen gir en deilig kontrast til de varme, vinterstekte pærene og den søte rødvinsausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinfrestet pærecroustade med iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinfrestet pærecroustade med iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinfrestet pærecroustade med iskrem?▼
Total tilberedningstid for Vinfrestet pærecroustade med iskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinfrestet pærecroustade med iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinfrestet pærecroustade med iskrem?▼
En porsjon av Vinfrestet pærecroustade med iskrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
