Vin-kake med macererte jordbær
Oppdag hvordan du lager en deilig vin-kake med marinerte jordbær. En perfekt dessert for sommerfesten eller helgen. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne vin-kaken med macererte jordbær er en utrolig spesiell og smakfull dessert som feirer de lette, fruktdrevne smakene av tidlig vår. Oppskriften er inspirert av den jødiske Passover-tradisjonen, og den luftige spongekaken laget med matzamel og sitrusskall gir en fantastisk kontrast til de søte, syrlige jordbærene. Denne kaken er perfekt for å avslutte et festmåltid eller som et delikat sluttpunkt for en hyggelig kveld sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl matzo-kakemel
- 2. 1,2 dl potetstivelse
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1,6 dl medium-tørr Concord-druvin
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 6. 6 store egg, skilt, romtempererte i 30 minutter
- 7. 1 1/2 teskjeer finrevet fersk sitronzest
- 8. 3 dl sukker
- 9. 905 gram jordbær (2 kvart), renset og delt i fire (14,2 dl)
- 10. 0,6 dl medium-tørr Concord-druvin
- 11. 4 teskjeer sukker
- 12. Spesialutstyr: en 25 cm lang tubeform med løs bunn (ca. 11 cm dyp)
- 13. Passover-sukker til pynt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl matzo-kakemel
- 2. 1,2 dl potetstivelse
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1,6 dl medium-tørr Concord-druvin
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 6. 6 store egg, skilt, romtempererte i 30 minutter
- 7. 1 1/2 teskjeer finrevet fersk sitronzest
- 8. 3 dl sukker
- 9. 905 gram jordbær (2 kvart), renset og delt i fire (14,2 dl)
- 10. 0,6 dl medium-tørr Concord-druvin
- 11. 4 teskjeer sukker
- 12. Spesialutstyr: en 25 cm lang tubeform med løs bunn (ca. 11 cm dyp)
- 13. Passover-sukker til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen matzakake-mel, potetstivelse og salt i en bolle. Rør sammen vin og sitronjuice i en annen bolle eller et målebeger. Pisk eggeplommene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de er jevne, og tilsett deretter finrevet sitrusskall. Tilsett 1 kopp sukker gradvis under pisking, og pisk til blandingen er veldig tykk og blek, ca. 2–3 minutter. Med mikseren på lav hastighet, tilsett halvparten av matzakake-melblandingen i eggeplommene, deretter all vinblandingen. Tilsett resten av melblandingen og vend forsiktig sammen til det akkurat er blandet. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret, 1/4 kopp av gangen, under pisking, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt blandet. Hell røren i en smurt, rund tubeform og bank formen forsiktig tre ganger mot arbeidsflaten for å fjerne store luftbobler. Stek spongekaken til toppen er gyllen og gir etter når den presses forsiktig, ca. 35–40 minutter. Vend umiddelbart formen opp ned på en rist og avkjøl helt, ca. 1 time. Bruk en kniv til å løsne kaken rundt inn- og utsiden, og fjern den deretter fra formen.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Visp sammen matzakake-mel, potetstivelse og salt i en bolle.
- 44. Pisk eggeplommene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de er jevne, og tilsett deretter finrevet sitrusskall. Tilsett 1 kopp sukker gradvis under pisking, og pisk til blandingen er veldig tykk og blek, ca. 2–3 minutter.
- 55. Med mikseren på lav hastighet, tilsett halvparten av melblandingen i eggeplommene, deretter all vinblandingen. Tilsett resten av melblandingen og vend forsiktig sammen til det akkurat er blandet.
- 66. Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret, 1/4 kopp av gangen, under pisking, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt blandet.
- 77. Hell røren i en smurt, rund tubeform og bank formen forsiktig tre ganger mot arbeidsflaten for å fjerne store luftbobler.
- 88. Stek spongekaken til toppen er gyllen og gir etter når den presses forsiktig, ca. 35–40 minutter. Vend umiddelbart formen opp ned på en rist og avkjøl helt, ca. 1 time. Bruk en kniv til å løsne kaken rundt inn- og utsiden, og fjern den deretter fra formen.
- 99. Macerér jordbærene: Mens kaken avkjøles, vend forsiktig sammen jordbær, vin og sukker til sukkeret er oppløst, og la det stå i minst 30 minutter. Dryss kaken med Passover-konfektørsukker og server med jordbær.
- 1010. Mens kaken avkjøles, vend forsiktig sammen jordbær, vin og sukker til sukkeret er oppløst, og la det stå i minst 30 minutter.
- 1111. Dryss kaken med Passover-konfektørsukker og server med jordbær.
Tips og Varianter
- 1Bruk medium-tørr Concord-druvin for best balanse mellom sødme og syre i både kaken og jordbærblandingen.
- 2Unngå å overblande eggehvitene, da det kan få kaken til å falle sammen. Vær forsiktig og bruk en lett hånd når du folder dem inn.
- 3For et ekstra luftig resultat, la eggene nå romtemperatur før du begynner å lage kaken.
Serveringsforslag
Server den luftige vin-kaken med et dryss av Passover-konfektørsukker og de deilige, macererte jordbærene. Et glass is-kaldt, perlende cava eller rosé vil være en herlig ledsager til denne lette, friske dessertkaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vin-kake med macererte jordbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vin-kake med macererte jordbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vin-kake med macererte jordbær?▼
Total tilberedningstid for Vin-kake med macererte jordbær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vin-kake med macererte jordbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vin-kake med macererte jordbær?▼
En porsjon av Vin-kake med macererte jordbær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
