Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus
Lær å lage saftige viltmedaljonger med en rik shiitake- og portvinsaus. En elegant hovedrett perfekt for høst- og vintermåltider.
Foto av Fernanda da Silva Lopes på Pexels
Ingredienser
- 8 (ca. 85-100 g hver) reinsdyrmedaljonger (ca. 1,2-1,9 cm tykke)
- Salt
- Pepper
- 2 ss smør
- 8 ferske store shiitake-sopp, stilkene fjernet og hatten skåret i tynne skiver
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl Tawny Port
- 4 ts Worcestershire-saus
- 0,5 ts balsamicoeddik
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 8 (ca. 85-100 g hver) reinsdyrmedaljonger (ca. 1,2-1,9 cm tykke)
- Salt
- Pepper
- 2 ss smør
- 8 ferske store shiitake-sopp, stilkene fjernet og hatten skåret i tynne skiver
- 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl Tawny Port
- 4 ts Worcestershire-saus
- 0,5 ts balsamicoeddik
- Salt og pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Strø viltkjøttet med salt og pepper.
- Smelt 2 ss smør i en stor non-stick panne over høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg viltkjøttet i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare.
- Sett viltkjøttet til side.
- I fettet som er igjen i pannen, sautér sopp med hvitløk, under omrøring, til væsken fra soppen har fordampet.
- Tilsett buljong, portvin og Worcestershire-saus.
- La sausen småkoke til den er blitt tykkere og redusert til omtrent 1,8 dl, ca. 15 minutter.
- Rør inn eddik samt salt og pepper etter smak.
- Fordel sausen på 4 tallerkener.
- Plasser 2 viltmedaljonger oppå sausen på hver tallerken.
Om denne retten
Disse saftige viltmedaljongene er et ekte smakseventyr som føyer seg inn i en stolt nordisk jaktfølelse. Den mørke, dype smaken fra reinskjøttet balanseres perfekt av den kremete portvin- og shiitake-sausen, krydret med aromatisk hvitløk. Denne retten er et kulinarisk mesterverk som lar skogens gaver komme til sin fulle rett.
Tips og Varianter
- 1Skjær soppen i tynne skiver for at den skal suge til seg smakene i sausen.
- 2Husk å la sausen småkoke lenge nok, slik at den trekker sammen og får en kremet konsistens.
- 3For en dypere, mer kompleks smak kan du bruke en blanding av portvin og rødvin.
Serveringsforslag
De kraftige smakene i retten passer utmerket til et glass fyldig, mørk øl eller en god, tørr rødvin. Servér gjerne de mørstekte viltmedaljongene med ovnsbakte rotgrønnsaker og en enkel, frisk salat for å skape en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus?▼
En porsjon av Viltmedaljonger med shiitake- og portvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
