Viltgryte fra landet
Oppskrift på en deilig og robust venison chili fra landlige omgivelser. Enkel å lage, perfekt for høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne viltgryten tar oss rett inn i det norske fjelllandskapet. Elgkjøttet, de dype, røykete smakene og de krydrede kryddertilsetningene gir en autentisk skogsfølelse - som å sitte rundt bålet etter en tur i de ville fjellheimene. Denne gryteretten er perfekt for å varme opp kalde høst- og vinterkvelder og minner oss på noe ekte og tradisjonelt.
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2. 4 skiver bacon, hakket
- 3. 900 g elgkjøtt til gryterett, skåret i 2,5–5 cm store biter
- 4. Kosher-salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1 middels stor løk, hakket
- 7. 1 rød paprika, hakket
- 8. 1 boks (113 g) hakkede grønne chili, drenert
- 9. 3 hvitløksfedd, hakket
- 10. 1 ss chilipulver
- 11. 2 ts spisskummen
- 12. 1 ts paprika (helst røkt)
- 13. 1/4 ts chipotle chili pulver
- 14. 2,5 dl mørk øl (som Dos Equis)
- 15. 1 boks (800 g) heltomat, ildrøstet og knust for hånd
- 16. 1 boks (410 g) lavsaltet storfebuljong
- 17. 1 chipotle chili i adobo, hakket, pluss 2 ss saus fra boksen
- 18. 2 ss lyst brunt sukker
- 19. 2 ss usøtet kakaopulver
Ingredienser
- 1. 2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2. 4 skiver bacon, hakket
- 3. 900 g elgkjøtt til gryterett, skåret i 2,5–5 cm store biter
- 4. Kosher-salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1 middels stor løk, hakket
- 7. 1 rød paprika, hakket
- 8. 1 boks (113 g) hakkede grønne chili, drenert
- 9. 3 hvitløksfedd, hakket
- 10. 1 ss chilipulver
- 11. 2 ts spisskummen
- 12. 1 ts paprika (helst røkt)
- 13. 1/4 ts chipotle chili pulver
- 14. 2,5 dl mørk øl (som Dos Equis)
- 15. 1 boks (800 g) heltomat, ildrøstet og knust for hånd
- 16. 1 boks (410 g) lavsaltet storfebuljong
- 17. 1 chipotle chili i adobo, hakket, pluss 2 ss saus fra boksen
- 18. 2 ss lyst brunt sukker
- 19. 2 ss usøtet kakaopulver
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett olivenolje og bacon, og kok til baconet har avgitt fett, ca. 4 minutter. Ta baconet opp på en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 22. Tørk viltkjøttet med papirhåndklær og krydre med salt og pepper. I porsjoner, kok kjøttet i den nederlandske ovnen til det er godt brunt på alle sider, ca. 6 minutter per porsjon. Ta kjøttet ut av gryten og legg det på en tallerken etter hvert som det blir brunt.
- 33. Når alt kjøttet er tatt ut av gryten, tilsett løk, paprika, grønne chili og hvitløk, og kok til løk og paprika begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett chilipulver, spisskummen, paprika og chipotlepulver, og kok til grønnsakene er dekket av krydder, ca. 1 minutt. Hell i ølet, kok opp, og la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, storfebuljong, hakket chipotle og chipotlesaus, brunt sukker og kakaopulver. La det småkoke, og legg bacon og viltkjøttet tilbake i gryten. La gryten småkoke, delvis dekket, til kjøttet er mørt og sausen er tykk og smakfull, 1 ½ time til 1 time og 45 minutter, med lokket av den siste halve timen. Hvis kjøttet er mørt, men sausen er for tynn, la den koke raskt over høy varme i ett eller to minutter for å redusere den, og rør om for å unngå at bunnen brenner seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne elgkjøtt til denne gryten, men storfe eller hjort fungerer også utmerket.
- 2La kjøttet brunes godt i panne før du tilsetter det til gryten - dette gir en rikere, mørkere saus.
- 3Drysst litt ekstra krydder over, som røkt paprika eller chipotle, for en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Server viltgryten med en kremet potetmos for å nyte den deilige, kraftige sausen til fulle. Et glass rødvin eller et kraftig øl passer utmerket til denne robuste retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltgryte fra landet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltgryte fra landet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltgryte fra landet?▼
Total tilberedningstid for Viltgryte fra landet er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltgryte fra landet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltgryte fra landet?▼
En porsjon av Viltgryte fra landet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
