Viltbryst braisert i vin med smørkålrot
Prøv denne smakfulle oppskriften på vinbraisert brisket med butternut squash, perfekt for en varm og mettende hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne rike og smaksfulle viltbryststuen er en smaksopplevelse du ikke vil gå glipp av. Braisert saktelig i en saus av hvitvin, tomater og krydder, blir brisketen mørbra og saftig, og gir en dyp, kompleks smak som smelter i munnen. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle norske matlagingen, men tilføyer nye og overraskende elementer som gjør den til noe helt unikt.
Ingredienser
- 3,6 dl hermetiske hakkede tomater
- 9,5 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong, enten ferdigkjøpt eller hjemmelaget
- 1 flaske (750 ml) hvitvin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, osv.)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1135 gram brisket av andre kutt (også kalt deckle)
- 1 stor løk, skivet
- En håndfull ferske timianstilker
- 1 stor smørnuttsquash, skrelt, frøet og skåret i store biter
- Hakkede friske urter, til servering
Ingredienser
- 3,6 dl hermetiske hakkede tomater
- 9,5 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong, enten ferdigkjøpt eller hjemmelaget
- 1 flaske (750 ml) hvitvin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, osv.)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1135 gram brisket av andre kutt (også kalt deckle)
- 1 stor løk, skivet
- En håndfull ferske timianstilker
- 1 stor smørnuttsquash, skrelt, frøet og skåret i store biter
- Hakkede friske urter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300ºF. I en stor bolle, bland sammen tomatene, buljongen, vinen, saltet og pepperet. I en stor emaljert norsk ovn (med tett lokk), varm opp oljen på middels varme. Legg kjøttet i pannen for å brune det, 2 til 3 minutter på hver side, eller til det er jevnt brunt. Ta ut kjøttet og sett det til side. Legg løkskivene i bunnen av den norske ovnen. Plasser brisketen oppå løken og hell tomatblandingen over kjøttet, og pass på at væsken dekker kjøttet helt. Hvis du bruker en større gryte og væsken ikke dekker kjøttet og grønnsakene, tilsett vann til det gjør det. Legg i timiankvistene. Dekk til og sett ovnen på 3 ½ time, og sjekk omtrent hver time for å forsikre deg om at væsken fortsatt dekker kjøttet. Hvis den ikke gjør det, hell i varmt vann i den norske ovnen for å sikre at kjøttet forblir dekket. Etter 3 ½ timer, tilsett smørnut squashen, og sørg for at den er nedsenket under væsken. Kok i ytterligere 1 time, og fjern deretter gryten fra ovnen. La den hvile i minst 45 minutter før du skjærer i den. Brisketen smaker enda bedre dagen etter, når den varmes opp i ovnen. For å servere, ta ut omtrent 3 kopper væske fra den norske ovnen og hell det i en liten sausekjele. Kok opp på middels lav varme til det har redusert til en saus. Server brisketen og squashen på et fat, med sausen over, og pynt med friske urter.
- 2Forvarm ovnen til 300ºF.
- 3I en stor bolle, bland sammen tomatene, buljongen, vinen, saltet og pepperet.
- 4I en stor emaljert norsk ovn (med tett lokk), varm opp oljen på middels varme. Legg kjøttet i pannen for å brune det, 2 til 3 minutter på hver side, eller til det
Tips og Varianter
- 1Bruk et kraftig kutt som brisket for best resultat - det blir utrolig mørt og smakfullt etter den lange stekingen.
- 2For å få en enda rikere saus, reduser den avkokte væsken på slutten av steketiden til en tyktflytende saus.
- 3Prover å tilsette litt honey eller maple syrup for en nydelig sødmefull kontrast til den syrlige vinen og de knuste tomatene.
Serveringsforslag
Den søtlige smørnuttskvashen er et perfekt tilbehør til den intense viltsmaken. Servér retten med et glass av den samme vinheten som ble brukt i stekingen, for å fremheve de aromatiske kvalitetene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Viltbryst braisert i vin med smørkålrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltbryst braisert i vin med smørkålrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Viltbryst braisert i vin med smørkålrot?▼
Total tilberedningstid for Viltbryst braisert i vin med smørkålrot er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Viltbryst braisert i vin med smørkålrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Viltbryst braisert i vin med smørkålrot?▼
En porsjon av Viltbryst braisert i vin med smørkålrot inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
