Vinbraisert oksebryst med smørgresskar
Prøv denne smakfulle oppskriften på vinbraisert oksebryst med smørgresskar, perfekt for en varm og mettende hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Gil Goldman på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hermetiske hakkede tomater
- 9.5 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 flaske (750 ml) hvitvin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, osv.)
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1135 g oksebryst (også kalt deckle)
- 1 stor løk, skivet
- En håndfull ferske timianstilker
- 1 stor smørgresskar, skrelt, frøet og skåret i store biter
- Hakkede friske urter, til servering
Ingredienser
- 3.6 dl hermetiske hakkede tomater
- 9.5 dl storfekraft, kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 1 flaske (750 ml) hvitvin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, osv.)
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1135 g oksebryst (også kalt deckle)
- 1 stor løk, skivet
- En håndfull ferske timianstilker
- 1 stor smørgresskar, skrelt, frøet og skåret i store biter
- Hakkede friske urter, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- I en stor bolle, bland sammen tomatene, buljongen, vinen, saltet og pepperet.
- I en stor emaljert gryte (med tett lokk), varm opp oljen på middels varme.
- Legg kjøttet i gryten for å brune det, 2 til 3 minutter på hver side, eller til det er jevnt brunt. Ta ut kjøttet og sett det til side.
- Legg løkskivene i bunnen av gryten. Plasser oksebrystet oppå løken og hell tomatblandingen over kjøttet, og pass på at væsken dekker kjøttet helt.
- Hvis du bruker en større gryte og væsken ikke dekker kjøttet, tilsett vann til det gjør det. Legg i timiankvistene.
- Dekk til og sett gryten i ovnen i 3 ½ time. Sjekk omtrent hver time for å forsikre deg om at væsken fortsatt dekker kjøttet. Hvis den ikke gjør det, hell i varmt vann i gryten for å sikre at kjøttet forblir dekket.
- Etter 3 ½ timer, tilsett smørgresskaren, og sørg for at den er nedsenket under væsken. Kok i ytterligere 1 time.
- Fjern deretter gryten fra ovnen. La den hvile i minst 45 minutter før du skjærer i den.
- Oksebrystet smaker enda bedre dagen etter, når det varmes opp i ovnen.
- For å servere, ta ut omtrent 3 dl væske fra gryten og hell det i en liten sausekjele. Kok opp på middels lav varme til det har redusert til en saus.
- Server oksebrystet og smørgresskaren på et fat, med sausen over, og pynt med friske urter.
Om denne retten
Denne rike og smaksfulle oksebrystgryten er en smaksopplevelse du ikke vil gå glipp av. Braisert sakte i en saus av hvitvin, tomater og krydder, blir oksebrystet mørt og saftig, og gir en dyp, kompleks smak som smelter i munnen. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle matlagingen, men tilføyer nye og overraskende elementer som gjør den til noe helt unikt.
Tips og Varianter
- 1Bruk et kraftig kutt som oksebryst for best resultat - det blir utrolig mørt og smakfullt etter den lange stekingen.
- 2For å få en enda rikere saus, reduser den avkokte væsken på slutten av steketiden til en tyktflytende saus.
- 3Prøv å tilsette litt honning eller lønnesirup for en nydelig sødmefull kontrast til den syrlige vinen og de knuste tomatene.
Serveringsforslag
Den søtlige smørgresskaren er et perfekt tilbehør til den intense smaken av oksebryst. Servér retten med et glass av den samme vinen som ble brukt i stekingen, for å fremheve de aromatiske kvalitetene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinbraisert oksebryst med smørgresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinbraisert oksebryst med smørgresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinbraisert oksebryst med smørgresskar?▼
Total tilberedningstid for Vinbraisert oksebryst med smørgresskar er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinbraisert oksebryst med smørgresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinbraisert oksebryst med smørgresskar?▼
En porsjon av Vinbraisert oksebryst med smørgresskar inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
