Villsvinragù
Oppskrift på wild boar ragù, en rik og smakfull rett med viltkjøtt, perfekt for de som ønsker en annerledes middagsopplevelse.
Om denne retten
Villsvinragù er en hjertevarmende og autentisk italiensk rett som tar deg rett til de villmarksomgivelsene der villfangsten foregår. Dens intense aroma og dype smaker av soltørket tomat, varm chili og rik rødvin bringer skogenes primalitet rett til ditt kjøkkenbord. Denne langsomt kokte ragùen er et must for enhver som ønsker å oppleve italiensk matkultur i dets reneste form.
Ingredienser
- 1. 1 stor spansk løk (hakket)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 900 gram benfri villsvinekjøtt (skåret til gryterett)
- 4. 1 boks hakkede tomater
- 5. 3 laurbærblad
- 6. 2,4 dl rødvin
- 7. 5 hvitløksfedd, knust
- 8. 3 tørkede chilipepper, knust
- 9. 1 kanelstang
- 10. 5 nellikspiker
- 11. 3 soltørkede tomater
- 12. 3 ansjoser eller 1 teskje ansjospasta
- 13. Fersk eller tørket oregano, basilikum og salvie
- 14. 1 spiseskje rødvinseddik
- 15. Salt og svart pepper etter smak
- 16. N/A
- 17. Pasta (pappardelle eller fettucine)
- 18. Revet pecorinoost (Parmigiano er et godt alternativ, men pecorino, som er geitost, passer spesielt godt til vilt)
Ingredienser
- 1. 1 stor spansk løk (hakket)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 900 gram benfri villsvinekjøtt (skåret til gryterett)
- 4. 1 boks hakkede tomater
- 5. 3 laurbærblad
- 6. 2,4 dl rødvin
- 7. 5 hvitløksfedd, knust
- 8. 3 tørkede chilipepper, knust
- 9. 1 kanelstang
- 10. 5 nellikspiker
- 11. 3 soltørkede tomater
- 12. 3 ansjoser eller 1 teskje ansjospasta
- 13. Fersk eller tørket oregano, basilikum og salvie
- 14. 1 spiseskje rødvinseddik
- 15. Salt og svart pepper etter smak
- 16. N/A
- 17. Pasta (pappardelle eller fettucine)
- 18. Revet pecorinoost (Parmigiano er et godt alternativ, men pecorino, som er geitost, passer spesielt godt til vilt)
Fremgangsmåte
- 11. I en stor støpejernsgryte, sautér løken i olivenolje til den er gjennomsiktig.
- 22. Tilsett viltkjøttet og brun det. (Det vil si, kok kjøttet over høy varme, vend det ofte, akkurat til det er kokt på utsiden.)
- 33. Tilsett hermetiske tomater og laurbærblad.
- 44. Hell i vinen.
- 55. Gradvis tilsett hvitløk, tørket chili, kanelstang, nellik, soltørkede tomater, ansjoser (eller ansjospasta), oregano, basilikum, salvie, rødvinseddik, salt og pepper etter smak.
- 66. La det småkoke på lav varme på komfyren med lokket på gryten litt på gløtt, og rør av og til i minst to timer — eller lenger hvis mulig. Jo lenger du lar det småkoke, desto mer mørt blir kjøttet. Ragùen er ferdig når kjøttet har falt helt fra hverandre og det meste av væsken er absorbert av kjøttet. Ta ut kanelstangen og laurbærbladene før servering.
- 77. Server over pasta og topp med revet ost. Server gjerne med crusty bondebrød og en god rødvin, helst en kraftig italiensk vin som Amarone eller Barolo. Mangia!
Tips og Varianter
- 1Bruk bare benfritt villsvinekjøtt for den rikeste smaken.
- 2Skyll kjøttet grundig før du bruner det for å fjerne eventuelle blodkoagulerte partikler.
- 3La ragùen småkoke så lenge som mulig - opp til 4 timer - for at kjøttet skal bli mørere og smakene dypere.
Serveringsforslag
Server denne intense villsvinstuen over hjemmelaget pasta som pappardelle eller fettucine, og dryss rikelig med revet pecorino-ost. En kraftfull italiensk rødvin, som Amarone eller Barolo, er et perfekt ledsagende drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villsvinragù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsvinragù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villsvinragù?▼
Total tilberedningstid for Villsvinragù er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villsvinragù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villsvinragù?▼
En porsjon av Villsvinragù inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
