Villsvinragu med rødvin og urter
Oppskrift på villsvinragu, en rik og smakfull rett med viltkjøtt, perfekt for de som ønsker en annerledes middagsopplevelse.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 900 g benfritt villsvinkjøtt (skåret til gryterett)
- 1 boks hakkede tomater
- 3 laurbærblad
- 2.5 dl rødvin
- 5 hvitløksfedd, knust
- 3 tørkede chilipepper, knust
- 1 kanelstang
- 5 nellikspiker
- 3 soltørkede tomater
- 3 ansjoser eller 1 ts ansjospasta
- Fersk eller tørket oregano
- Fersk eller tørket basilikum
- Fersk eller tørket salvie
- 1 ss rødvinseddik
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Pasta (pappardelle eller fettucine)
- Revet pecorinoost (eller Parmigiano)
Ingredienser
- 1 stor løk (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 900 g benfritt villsvinkjøtt (skåret til gryterett)
- 1 boks hakkede tomater
- 3 laurbærblad
- 2.5 dl rødvin
- 5 hvitløksfedd, knust
- 3 tørkede chilipepper, knust
- 1 kanelstang
- 5 nellikspiker
- 3 soltørkede tomater
- 3 ansjoser eller 1 ts ansjospasta
- Fersk eller tørket oregano
- Fersk eller tørket basilikum
- Fersk eller tørket salvie
- 1 ss rødvinseddik
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Pasta (pappardelle eller fettucine)
- Revet pecorinoost (eller Parmigiano)
Slik gjør du:
- Sauter løken i olivenolje i en stor støpejernsgryte til den er gjennomsiktig.
- Tilsett villsvinkjøttet og brun det godt på alle sider.
- Tilsett hermetiske tomater og laurbærblad.
- Hell i rødvinen.
- Tilsett hvitløk, tørket chili, kanelstang, nellik, soltørkede tomater, ansjos (eller ansjospasta), oregano, basilikum, salvie, rødvinseddik, salt og pepper.
- La det småkoke på lav varme på komfyren med lokket på gryten litt på gløtt. Rør av og til i minst to timer, eller lenger hvis mulig. Jo lenger det småkoker, desto mørere blir kjøttet. Raguen er ferdig når kjøttet har falt helt fra hverandre og det meste av væsken er absorbert av kjøttet.
- Ta ut kanelstangen og laurbærbladene før servering.
- Server over pasta og topp med revet ost. Server gjerne med sprøtt bondebrød og en god rødvin, gjerne en kraftig italiensk vin som Amarone eller Barolo.
Om denne retten
Villsvinragu er en hjertevarmende og autentisk italiensk rett som tar deg rett til de villmarksomgivelsene der viltet lever. Dens intense aroma og dype smaker av soltørket tomat, varm chili og rik rødvin bringer skogenes primalitet rett til ditt kjøkkenbord. Denne langsomt kokte raguen er et must for enhver som ønsker å oppleve italiensk matkultur i sin reneste form.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfritt villsvinkjøtt for den rikeste smaken.
- 2Skyll kjøttet grundig før du bruner det for å fjerne eventuelle blodkoagulerte partikler.
- 3La raguen småkoke så lenge som mulig – opp til 4 timer – for at kjøttet skal bli mørere og smakene dypere.
Serveringsforslag
Server denne intense villsvinraguen over hjemmelaget pasta som pappardelle eller fettucine, og dryss rikelig med revet pecorino-ost. En kraftfull italiensk rødvin, som Amarone eller Barolo, er et perfekt ledsagende drikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villsvinragu med rødvin og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsvinragu med rødvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villsvinragu med rødvin og urter?▼
Total tilberedningstid for Villsvinragu med rødvin og urter er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villsvinragu med rødvin og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villsvinragu med rødvin og urter?▼
En porsjon av Villsvinragu med rødvin og urter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
