Villøk- og hvitbønnecurry
Enkel og smakfull oppskrift på villøk- og hvitbønnecurry, perfekt for en rask og sunn middag. Full av smak og egner seg for hele familien.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 2 rødløk, skrelt og finhakket
- 1.5 ts korianderfrø
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ts bukkehornkløverfrø
- Frøene fra 5 kardemommekapsler
- 3 ferske røde chili, skivet (fjern frøene for mindre styrke)
- 12 ferske karriblader
- 6 kaffirlimeblader
- En liten håndfull korianderrot, vasket og finhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 ss jaggery eller superfint sukker
- Saften av 2 lime
- 3 ss fiskesaus
- 2 bokser (340 g) gode, skrelte plommetomater
- 4.7 dl ferske, skrelte kokosbønner, eller 2.4 dl tørkede cannellinibønner, kokt
- Ca. 1.8 dl kokosmelk
- 280 g villøkblader
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 2 rødløk, skrelt og finhakket
- 1.5 ts korianderfrø
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ts bukkehornkløverfrø
- Frøene fra 5 kardemommekapsler
- 3 ferske røde chili, skivet (fjern frøene for mindre styrke)
- 12 ferske karriblader
- 6 kaffirlimeblader
- En liten håndfull korianderrot, vasket og finhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 ss jaggery eller superfint sukker
- Saften av 2 lime
- 3 ss fiskesaus
- 2 bokser (340 g) gode, skrelte plommetomater
- 4.7 dl ferske, skrelte kokosbønner, eller 2.4 dl tørkede cannellinibønner, kokt
- Ca. 1.8 dl kokosmelk
- 280 g villøkblader
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor, tykk panne over middels lav varme og surr løken til den er myk og gjennomsiktig.
- I en separat panne, varm opp alle krydderfrøene til de frigjør sin duft og begynner å hoppe lett i pannen.
- Ha de varme krydderfrøene i en morter og knus dem med en støter mens de fortsatt er varme.
- Tilsett de varme, knuste krydderne i løken sammen med chili, karriblader, limeblader og korianderrot.
- Kok i ytterligere 5 minutter på ganske lav varme.
- Tilsett hvitløk, jaggery, limejuice og fiskesaus. Rør godt og kok i 5 minutter.
- Tilsett tomatene, rør godt, og kok i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett de ferske eller kokte tørkede bønnene og kokosmelk. La det småkoke forsiktig i 10 til 15 minutter (eller til bønnene er møre hvis du bruker ferske).
- Mens curryen koker, vask villøken grundig, og plukk over hvert blad nøye, da de kan ha små steiner.
- Et par minutter før servering, tilsett villøken og kok til den akkurat er visnet og myk. Ikke overkok – villøken skal være lys og levende i fargen.
- Smak til og juster krydderet etter behov. Denne curryen skal være myk, aromatisk, lett søt, skarp og salt, med akkurat nok varme til å varme deg.
Om denne retten
Denne aromatiske og levende curryen har sine røtter i den indiske tradisjonen, men er gitt en egen identitet med norske, villhøstede ingredienser. Den spreke heten fra ferske chilier balanseres perfekt av den søte, nøttaktige kokosmelken og den friske villøken. Det er en rett som rett og slett fanger høstens gleder i én bedårende tallerken.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å varme opp krydderfrøene før du knuser dem – dette frigjør deres fulle aroma.
- 2Vær forsiktig så du ikke overkoker villøken; den skal forbli lys og sprø.
- 3Bruk gjerne en blanding av ferske og tørre bønner for best mulig konsistens og tekstur.
Serveringsforslag
Denne curryen passer perfekt sammen med nystekt, fluffy naanbrød for å suge opp all den deilige sausen. Eventuelt kan du servere den med en frisk salat av spirer og unge løvblader for å forsterke de grønne, urteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villøk- og hvitbønnecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villøk- og hvitbønnecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villøk- og hvitbønnecurry?▼
Total tilberedningstid for Villøk- og hvitbønnecurry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villøk- og hvitbønnecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villøk- og hvitbønnecurry?▼
En porsjon av Villøk- og hvitbønnecurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
