Villløk og hvit bønnecurry
Oppskrift på villkåls- og hvitbønnecurry, perfekt for en rask og sunn middag. Enkel å lage og full av smak, egner seg for hele familien.
Om denne retten
Denne aromatiske og levende curryen har sine røtter i den indiske tradisjonen, men er gitt en egen identitet med norske, villhøstede ingredienser. Den spreke heten fra ferske chili-er balanseres perfekt av den søte, nøttige kokosmelken og den friske vill-hvitløken. Det er en rett som rett og slett fanger høstens gleder i én bedårende tallerken.
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 2 rødløk, skrelt og finhakket
- 1 ½ ts korianderfrø
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ts fenugreekfrø
- frøene fra 5 kardemommekapsler
- 3 ferske røde chili (eller flere hvis du liker sterk mat), skivet (fjern frøene hvis du vil ha mindre styrke)
- 12 ferske karri-blader
- 6 kaffirlimeblader
- en liten håndfull korianderrot, vasket og finhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 ss jaggery eller superfint sukker
- saften av 2 lime
- 3 ss fiskesaus
- 2 bokser (340 g) med gode, skrelte plommetomater
- 4,7 dl ferske, skrelte kokosbønner, eller 2,4 dl tørkede cannellini-bønner, kokt
- rikelig ¾ kopp kokosmelk
- 280 g vill hvitløkblader
Ingredienser
- 1 ts vegetabilsk olje
- 2 rødløk, skrelt og finhakket
- 1 ½ ts korianderfrø
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ts fenugreekfrø
- frøene fra 5 kardemommekapsler
- 3 ferske røde chili (eller flere hvis du liker sterk mat), skivet (fjern frøene hvis du vil ha mindre styrke)
- 12 ferske karri-blader
- 6 kaffirlimeblader
- en liten håndfull korianderrot, vasket og finhakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 2 ss jaggery eller superfint sukker
- saften av 2 lime
- 3 ss fiskesaus
- 2 bokser (340 g) med gode, skrelte plommetomater
- 4,7 dl ferske, skrelte kokosbønner, eller 2,4 dl tørkede cannellini-bønner, kokt
- rikelig ¾ kopp kokosmelk
- 280 g vill hvitløkblader
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor, tykk panne over middels lav varme og surr løken til den er myk og gjennomsiktig. I en separat panne, varm opp alle krydderfrøene til de frigjør sin duft og begynner å hoppe lett i pannen. Tip inn dem i en morter og knus med pestle mens de fortsatt er varme. Tilsett de varme, knuste krydderne i løken sammen med chili, curryløv, limeblader og koriander. Kok i ytterligere 5 minutter på ganske lav varme, og tilsett deretter hvitløk, jaggery, limejuice og fiskesaus. Rør godt og kok i 5 minutter. Tilsett tomatene, rør godt, og kok i ytterligere 10 minutter, før du tilsetter de ferske eller kokte tørkede bønnene og kokosmelk. La det småkoke forsiktig i 10 til 15 minutter (eller til bønnene er møre hvis du bruker ferske). Mens curryen koker, vask vill hvitløk grundig, og plukk over hver blad nøye, da de kan ha små steiner. Et par minutter før servering, tilsett vill hvitløk og kok til den akkurat er visnet og myk. Ikke overkoking—vill hvitløk skal være lys og levende i fargen. Smak til og juster krydderet etter behov. Denne curryen skal være myk, aromatisk, lett søt, skarp og salt, med akkurat nok varme til å varme deg.
- 2Varm opp oljen i en stor, tykk panne over middels lav varme og surr løken til den er myk og gjennomsiktig.
- 3I en separat panne, varm opp alle krydderfrøene til de frigjør sin duft og begynner å hoppe lett i pannen. Tip inn dem i en morter og knus med pestle mens de fortsatt er varme.
- 4Tilsett de varme, knuste krydderne i løken sammen med chili, curryløv, limeblader og koriander. Kok i ytterligere 5 minutter på ganske lav varme, og tilsett deretter hvitløk, jaggery, limejuice og fiskesaus. Rør godt og kok i 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å varme opp krydderfrøene før du knuser dem - dette frigjør deres fulle aroma.\nVær forsiktig så du ikke overkoker den ville hvitløken; den skal forbli lys og sprø.\nBruk gjerne en blanding av ferske og tørre bønner for best mulig konsistens og tekstur.
Serveringsforslag
Denne curryen passer perfekt sammen med nystekt, fluffy naan-brød for å suge opp all den deilige sausen. Eventuelt kan du servere den med en frisk salat av spirer og unge løvblader for å forsterke de grønne, urteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villløk og hvit bønnecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villløk og hvit bønnecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villløk og hvit bønnecurry?▼
Total tilberedningstid for Villløk og hvit bønnecurry er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villløk og hvit bønnecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villløk og hvit bønnecurry?▼
En porsjon av Villløk og hvit bønnecurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
