Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje
Oppdag hvordan du lager en smakfull hovedrett med villaks, perlekorn, soltørkede tomater og frisk sitron-oreganoolje. En enkel og elegant oppskrift for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne laksoppskriften er et gourmetmåltid som kombinerer de beste smakene fra Middelhavet. De saktebakte plommetomatene og den sitrusfylte oregano-oljen bringer en deilig sødme og friskhet til den sprøstekte laksen og den næringsrike perlespelten. Retten passer perfekt for en spesiell anledning, som for eksempel et luksuriøst middagsselskap med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 plommetomater (1 lb), delt i to på langs
- 2. 1 1/4 teskjeer sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/2 teskje svart pepper
- 5. 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 10 ferske basilikumblader
- 8. 12 hele ferske oregano-blader pluss 3 spiseskjeer finhakket oregano
- 9. 2 teskjeer fersk sitronskall, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller og finhakket
- 10. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 11. 2 teskjeer olivenolje
- 12. 5,3 dl perle (israelsk) couscous (12 oz)
- 13. 4,1 dl redusert-salt kyllingkraft (14 fl oz)
- 14. 2,4 dl vann
- 15. 1/4 teskje salt
- 16. 6 (6 oz) stykker villlaksfilet med skinn (helst midtstykke)
- 17. 1 teskje olivenolje
- 18. 1/2 teskje salt
- 19. 1,2 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven (3 oz), uten stein og delt i fire på langs
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 plommetomater (1 lb), delt i to på langs
- 2. 1 1/4 teskjeer sukker
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/2 teskje svart pepper
- 5. 0,8 dl extra virgin olivenolje
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 10 ferske basilikumblader
- 8. 12 hele ferske oregano-blader pluss 3 spiseskjeer finhakket oregano
- 9. 2 teskjeer fersk sitronskall, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller og finhakket
- 10. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 11. 2 teskjeer olivenolje
- 12. 5,3 dl perle (israelsk) couscous (12 oz)
- 13. 4,1 dl redusert-salt kyllingkraft (14 fl oz)
- 14. 2,4 dl vann
- 15. 1/4 teskje salt
- 16. 6 (6 oz) stykker villlaksfilet med skinn (helst midtstykke)
- 17. 1 teskje olivenolje
- 18. 1/2 teskje salt
- 19. 1,2 dl Kalamata- eller andre saltede svarte oliven (3 oz), uten stein og delt i fire på langs
Fremgangsmåte
- 11. Rist tomater og forbered olje: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 120°C. Vend tomatene i sukker, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og legg dem med skjæreflatene ned i en liten, grunn bakepanne. Varm opp olje i en tung stekepanne på 23–25 cm over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter hvitløk, rør av og til, til den er lys gylden, 1 til 2 minutter. Rør inn basilikum og hele oregano-blader, og hell deretter oljen over tomatene. Rist tomatene i ovnen til de er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, i 2 1/4 til 2 1/2 timer. Overfør tomatene med en slikkepott til en stor tallerken, og sil oljen gjennom en finmasket sikt over en liten bolle eller målekopp, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn hakket oregano, sitrusskall, saft, og resten av saltet og pepperet.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 120°C.
- 33. Vend tomatene i sukker, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og legg dem med skjæreflatene ned i en liten, grunn bakepanne. Varm opp olje i en tung stekepanne på 23–25 cm over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter hvitløk, rør av og til, til den er lys gylden, 1 til 2 minutter. Rør inn basilikum og hele oregano-blader, og hell deretter oljen over tomatene. Rist tomatene i ovnen til de er veldig møre, men ikke faller fra hverandre, i 2 1/4 til 2 1/2 timer.
- 44. Overfør tomatene med en slikkepott til en stor tallerken, og sil oljen gjennom en finmasket sikt over en liten bolle eller målekopp, og kast eventuelle faste stoffer. Rør inn hakket oregano, sitrusskall, saft, og resten av saltet og pepperet.
- 55. Kok couscous: Varm opp 2 teskjeer olivenolje i en tung kjele på 3 liter over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og rist deretter couscousen, av og til, til den er duftende og lys gylden, i 3 til 5 minutter. Tilsett buljong, vann og salt, og la det småkoke under lokk til væsken er absorbert og couscousen er al dente, i 10 til 12 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, under lokk, i 10 minutter, før du rører inn 2 1/2 spiseskjeer sitron-oregano-olje. Smak til med salt.
- 66. Varm opp 2 teskjeer olivenolje i en tung kjele på 3 liter over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og rist deretter couscousen, av og til, til den er duftende og lys gylden, i 3 til 5 minutter. Tilsett buljong, vann og salt, og la det småkoke under lokk til væsken er absorbert og couscousen er al dente, i 10 til 12 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, under lokk, i 10 minutter, før du rører inn 2 1/2 spiseskjeer sitron-oregano-olje. Smak til med salt.
- 77. Rist laksen mens couscousen hviler: Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 250°C. Dekk en 43 x 30 cm stor, grunn bakepanne med aluminiumsfolie. Legg laksen med skinnsiden ned i pannen, og drypp over olivenolje, og gni den inn på toppen av filetene. Strø over salt. Rist laksen til den er akkurat gjennomstekt, i 12 til 14 minutter. Fordel couscousen på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å løfte laksefileten av skinnet og legg en filet på hver seng av couscous. Legg 2 tomathalvdel på hver tallerken, og dryss over oliven og hell litt sitron-oregano-olje over.
- 88. Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 250°C. Dekk en 43 x 30 cm stor, grunn bakepanne med aluminiumsfolie.
- 99. Legg laksen med skinnsiden ned i bakepannen, og drypp over olivenolje, og gni den inn på toppen av filetene. Strø over salt. Rist laksen til den er akkurat gjennomstekt, i 12 til 14 minutter.
- 1010. Fordel couscousen på 6 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å løfte laksefileten av skinnet og legg en filet på hver seng av couscous. Legg 2 tomathalvdel på hver tallerken, og dryss over oliven og hell litt sitron-oregano-olje over.
Tips og Varianter
- 1Prøv å la tomatene stå i ovnen litt lenger enn oppskriften sier for å oppnå en dypere, karamellisert smak.
- 2For en ekstra kremet tekstur kan du erstatte deler av perlespelten med risotto.
- 3Passer det bedre for deg, kan du bruke laks uten skinn i stedet for med skinn.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin, for eksempel en frisk, mineralrik Sauvignon Blanc. Servér også gjerne en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje?▼
Total tilberedningstid for Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje?▼
En porsjon av Villlaks med perlespelt, saktebakte tomater og sitron-oreganoolje inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
