Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus
Oppskrift på saftig kalkunbryst fylt med vill sopp, servert med søt og syrlig tranebærkrem. Perfekt for en festlig middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Høsten er høysesong for ville sopper, og denne kalkunretten er et fantastisk måte å utnytte de nydelige smakene. Den fyldige villfyllen og den søt-sure tyttebærsausen utgjør en utrolig harmonisk balanse av smaker som virkelig feirer skogens skatter. Denne retten er perfekt for en høstmiddag med venner og familie, hvor du kan la deg rive med av de dype, jordlige smakene.
Ingredienser
- 1. 1 ss smør
- 2. 1 purre, renset og skåret i skiver
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 4,7 dl skivede ville, villede sopp (kantareller, porcini, kremsopp, osv.)
- 5. 2 ts Provençekrydder
- 6. 2 ss sjalottløk, hakket
- 7. 2,4 dl kyllingkraft
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4,7 dl ristet brødsmuler
- 10. 1/2 benfri kalkunbryst, ca. 1,1 kg
- 11. Tranebærsaus, oppskrift følger
- 12. 1 pose tranebær (ca. 340 g)
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. 3,6 dl vann
- 15. 1/2 ts malt nellik
- 16. 1 ts malt ingefær
- 17. 1/2 ts kanel
Ingredienser
- 1. 1 ss smør
- 2. 1 purre, renset og skåret i skiver
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 4,7 dl skivede ville, villede sopp (kantareller, porcini, kremsopp, osv.)
- 5. 2 ts Provençekrydder
- 6. 2 ss sjalottløk, hakket
- 7. 2,4 dl kyllingkraft
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 4,7 dl ristet brødsmuler
- 10. 1/2 benfri kalkunbryst, ca. 1,1 kg
- 11. Tranebærsaus, oppskrift følger
- 12. 1 pose tranebær (ca. 340 g)
- 13. 2,4 dl sukker
- 14. 3,6 dl vann
- 15. 1/2 ts malt nellik
- 16. 1 ts malt ingefær
- 17. 1/2 ts kanel
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 22. Varm opp en stor stekepanne, tilsett smør, og ha i purre og selleri. Surr i 3 minutter, og tilsett sopp. Kok til soppen er mør, ca. 5 minutter, og tilsett urter og sjalottløk, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke. Krydre med salt og pepper, og hell det over brødsmulene i en blandingsbolle. Bland godt og avkjøl.
- 33. Skjær kyllingbrystet forsiktig opp med en skarp fileteringskniv. Bruk en kjøtthammer for å banke ut kjøttet og gjøre det jevnt tykt. Fordel fyllet langs den ene langsiden av brystet, og rull det sammen, og pass på å legge inn kjøttet i hver ende. Bind rouladen med kjøttnor.
- 44. Krydre med salt og pepper, og stek i 45 minutter til 1 time, eller til en steketermometer viser 150 grader i midten. Ta ut og la det hvile i 10 minutter før du fjerner snoren og skjærer opp. Server med tyttebærsaus.
- 55. Ha ingrediensene i en ikke-reaktiv kjele og la det småkoke. Kok til tyttebærene har sprukket, ca. 20 minutter, og overfør til en blender. Kjør til en jevn puré, smak til, og sett til side.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et utvalg av ulike ville sopper for mest mulig kompleks smak og tekstur i fyllet.
- 2- Klapp kjøttet forsiktig ut til jevn tykkelse for jevn stekemodnhet.
- 3- Ikke nøl med å smake på tyttebærsausen underveis - den skal være perfekt balansert mellom sødme og syre.
Serveringsforslag
Den vill-soppfylte kalkunretten er utmerket å servere med en frisk, lettere salat med nøtter og bær, samt et glass med en god rødvin for å fremheve de jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus?▼
En porsjon av Vill-soppfylt kalkunbryst med tyttebærsaus inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
