Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus
Oppskrift på saftig kalkunbryst fylt med villsopp, servert med søt og syrlig tyttebærsaus. Perfekt for en festlig middag eller spesielle anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 purre, renset og skåret i skiver
- 1 stilk selleri, hakket
- 4.5 dl skivede villsopp (kantareller, steinsopp, sjampinjong, osv.)
- 2 ts Provençekrydder
- 2 ss sjalottløk, hakket
- 2.5 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4.5 dl ristede brødsmuler
- 1 benfritt kalkunbryst, ca. 1.1 kg
- 1 pose tyttebær (ca. 340 g)
- 2.5 dl sukker
- 3.5 dl vann
- 0.5 ts malt nellik
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts kanel
Ingredienser
- 1 ss smør
- 1 purre, renset og skåret i skiver
- 1 stilk selleri, hakket
- 4.5 dl skivede villsopp (kantareller, steinsopp, sjampinjong, osv.)
- 2 ts Provençekrydder
- 2 ss sjalottløk, hakket
- 2.5 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4.5 dl ristede brødsmuler
- 1 benfritt kalkunbryst, ca. 1.1 kg
- 1 pose tyttebær (ca. 340 g)
- 2.5 dl sukker
- 3.5 dl vann
- 0.5 ts malt nellik
- 1 ts malt ingefær
- 0.5 ts kanel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Varm opp en stor stekepanne, tilsett smør, og ha i purre og selleri. Surr i 3 minutter.
- Tilsett sopp. Kok til soppen er mør, ca. 5 minutter.
- Tilsett urter og sjalottløk, og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett kraften og la det småkoke. Krydre med salt og pepper.
- Hell blandingen over brødsmulene i en blandebolle. Bland godt og avkjøl.
- Skjær kalkunbrystet forsiktig opp med en skarp fileteringskniv. Bruk en kjøtthammer for å banke ut kjøttet og gjøre det jevnt tykt.
- Fordel fyllet langs den ene langsiden av brystet, og rull det sammen. Pass på å legge inn kjøttet i hver ende.
- Bind rouladen med kjøttsnøre.
- Krydre med salt og pepper, og stek i 45 minutter til 1 time, eller til et steketermometer viser 65 grader Celsius i midten.
- Ta ut og la det hvile i 10 minutter før du fjerner snoren og skjærer opp. Server med tyttebærsaus.
- Ha tyttebær, sukker, vann, nellik, ingefær og kanel i en ikke-reaktiv kjele og la det småkoke.
- Kok til tyttebærene har sprukket, ca. 20 minutter.
- Overfør til en blender. Kjør til en jevn puré, smak til, og sett til side.
Om denne retten
Høsten er høysesong for villsopp, og denne kalkunretten er en fantastisk måte å utnytte de nydelige smakene på. Den fyldige villsoppfyllingen og den søt-sure tyttebærsausen utgjør en utrolig harmonisk balanse av smaker som virkelig feirer skogens skatter. Denne retten er perfekt for en høstmiddag med venner og familie, hvor du kan la deg rive med av de dype, jordlige smakene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et utvalg av ulike villsopper for mest mulig kompleks smak og tekstur i fyllet.
- 2- Klapp kjøttet forsiktig ut til jevn tykkelse for jevn steking.
- 3- Ikke nøl med å smake på tyttebærsausen underveis – den skal være perfekt balansert mellom sødme og syre.
Serveringsforslag
Det villsoppfylte kalkunbrystet er utmerket å servere med en frisk, lettere salat med nøtter og bær, samt et glass med en god rødvin for å fremheve de jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus?▼
En porsjon av Kalkunbryst fylt med villsopp og tyttebærsaus inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
