Villsopp-polenta med kremet porcinisaus
Oppskrift på villsopp-polenta med kremet porcinisaus. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til høstsesongen.
Foto av Deane Bayas på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørkede porcinisopper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 laurbærblad
- 3.6 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss smør, romtemperert
- 2 ts hvetemel
- Salt
- Nykvernet pepper
- 680 g blandede ville sopper (som maitake, kantarell, shiitake); store sopper revet i mindre biter
- 1 ss ferske timianblader
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.5 ts salt
- 4.7 dl polenta
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 28 g tørkede porcinisopper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten sjalottløk, skrelt og finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 laurbærblad
- 3.6 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss smør, romtemperert
- 2 ts hvetemel
- Salt
- Nykvernet pepper
- 680 g blandede ville sopper (som maitake, kantarell, shiitake); store sopper revet i mindre biter
- 1 ss ferske timianblader
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.5 ts salt
- 4.7 dl polenta
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Forbered porcini-soppen: Bland porcini-sopp og 2.4 dl varmt vann i en liten bolle. La stå til soppen mykner, ca. 30 minutter.
- Fjern porcini-soppen fra væsken, sil av og sett væsken til side. Finhakk soppen og sett til side.
- Sett rister i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 230°C.
- På to stekeplater med kant, vend forsiktig soppen med timian og 0.6 dl olivenolje; krydre med salt og pepper.
- Rist soppen i ovnen til kantene er brune, ca. 10 minutter. Sett til side til den skal brukes.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor kjele over middels høy varme.
- Surr sjalottløk til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og surr i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett hvitvin og laurbærblad, og øk varmen; kok til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 7 minutter.
- Tilsett den finhakkede porcini-soppen, grønnsaksbuljong og den reserverte soppvæsken. Kok til væsken er redusert til 2.4 dl, ca. 15–20 minutter.
- Fjern laurbærbladet.
- I en liten bolle, rør smør og mel sammen til det danner en jevning.
- Visp jevningen inn i soppsausen. La det småkoke til sausen tykner, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper.
- Kok opp 9.5 dl vann med 0.5 ts salt i en stor kjele. Visp inn polentaen gradvis.
- Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør ofte, til polentaen er tykk og kremet, ca. 20-25 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn 0.5 ts nykvernet svart pepper, Parmigiano-Reggiano og 2 ss usaltet smør.
- Server polentaen med den ristede soppen og porcinisausen over.
Om denne retten
Denne villsopp-polentagryten er et smaksrikt og autentisk uttrykk for høstens skogsrikdom. Den kombinerer den jordnære sødmen fra porcinisoppen med den nøtteaktige teksturen i polentaen – en uimotståelig duett av skogens delikatesser. Oppskriften tar deg med på en sanselig reise gjennom Norges rå og vakre naturgaver.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg porcinisoppene i varmt vann i god tid for å få maksimal smak.
- 2Sørg for å riste soppene godt før de tilsettes sausen, dette gir dem en herlig sprøhet.
- 3Bruk en god, kraftig grønnsaksbuljong som gir en fyldig og dyp soppsmak.
Serveringsforslag
Server villsopp-polentagryten med en frisk, grønn salat med sitronsaft og olivenolje. Et glass tørr hvitvin vil også løfte retten til nye høyder og fremheve de jordnære, skogsaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Villsopp-polenta med kremet porcinisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsopp-polenta med kremet porcinisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Villsopp-polenta med kremet porcinisaus?▼
Total tilberedningstid for Villsopp-polenta med kremet porcinisaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Villsopp-polenta med kremet porcinisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Villsopp-polenta med kremet porcinisaus?▼
En porsjon av Villsopp-polenta med kremet porcinisaus inneholder omtrent 480 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
