Vill sopp-pasta
Oppskrift på vill sopppasta, en smakfull og enkel rett med ville sopper. Perfekt for soppsesongen, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Vill sopp-pasta er en luksuriøs og smakfull rett som løfter soppens naturlige umami-smaker. Denne retten har sine røtter i det klassiske italienske kjøkkenet, men får en elegant snor med bruk av marsala, trøffelolje og et mykt ost-kremsaus. Perfekt for en liten middag med venner eller en koselig kveld hjemme.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 900 g assorterte ville sopp, skivet
- 1,2 dl finhakkede vårløk, kun de grønne delene
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss hvetemel
- 4 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl revet Gruyère
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1,2 dl marsalavin
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hoder ovnsristet hvitløk, fedd fjernet
- Kosher-salt
- 1 ts trøffelolje
- 450 g linguine
- 8 middels store reker, skrellet, renset og hakket
- 1,8 dl selleriblader, grovhakket
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 2 ss smør
- 900 g assorterte ville sopp, skivet
- 1,2 dl finhakkede vårløk, kun de grønne delene
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss hvetemel
- 4 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl revet Gruyère
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1,2 dl marsalavin
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts finhakket fersk timian
- 2 hoder ovnsristet hvitløk, fedd fjernet
- Kosher-salt
- 1 ts trøffelolje
- 450 g linguine
- 8 middels store reker, skrellet, renset og hakket
- 1,8 dl selleriblader, grovhakket
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor panne og tilsett sopp. Kok til soppen er brun og mør. Tilsett vårløk og hvitløk, og sautér til det er mørt. Tilsett melet og kok i 1 til 2 minutter, deretter sett til side.
- 2I en foodprocessor, tilsett kyllingkraft, fløte, Gruyère, Parmesan, marsala, rosmarin, timian og ovnsbakt hvitløk, og puls til det er godt blandet. Hell blandingen i en kjele over svak varme og kok til osten har smeltet. Tilsett fløteblandingen i soppsausen, smak til med salt og tilsett trøffelolje.
- 3Kok pastaen til ett minutt før den er al dente. Vend den kokte pastaen inn i soppsausen. Tilsett reker og kok til de er gjennomkokte. Server med selleriblader og ristet pinjekjerner.
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av ville sopper for best mulig smaksopplevelse.
- 2La fløteblandingen trekke sammen i 5-10 minutter før du tilsetter den til soppsausen for en rikere saus.
- 3Skjær rekene i mindre biter så de varmes gjennom i pastaen uten å bli overkokt.
Serveringsforslag
Servér den varme pastaretten garnert med sprø, ristet pinjekjerner og ferske selleriblader for en deilig kontrast i tekstur og smak. Et glass tørr hvitvin eller et glass rødvin med fylde vil utfylle rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp-pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp-pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp-pasta?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp-pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp-pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp-pasta?▼
En porsjon av Vill sopp-pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
