Vill sopp og orzo "risotto"
Oppskrift på vill sopp og orzo 'risotto'. En kremet og smakfull rett som passer til høstsesongen. Enkel å lage og perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
Denne retten er en uventet og kreativ tolkning av den italienske klassikeren risotto. Ved å bruke den næringsrike og aromatiske porcini-soppen i kombinasjon med den absorberende orzoen, skapes en deilig, jordnær rett med utrolig smakskonsentrasjon. Perfekt for å gi hverdagen litt ekstra glede og feire skogens skatter.
Ingredienser
- 1. 1. 7/8 til 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 2. 3,6 dl varmt vann
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 middels løk, hakket
- 5. 4,7 dl orzo
- 6. 3 1/2 til 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 7. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 35 gram)
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. Hakket fersk persille
- 10. *Porcini er tilgjengelig på italienske markeder og spesialbutikker.
Ingredienser
- 1. 1. 7/8 til 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 2. 3,6 dl varmt vann
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 middels løk, hakket
- 5. 4,7 dl orzo
- 6. 3 1/2 til 9,5 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 7. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 35 gram)
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. Hakket fersk persille
- 10. *Porcini er tilgjengelig på italienske markeder og spesialbutikker.
Fremgangsmåte
- 1Skyll raskt soppen i kaldt vann. Legg den i en liten bolle. Tilsett 1 ½ kopper varmt vann og la den trekke til den er myk, ca. 30 minutter. Sil av soppen, og spar kokevannet. Klem ut vannet av soppen og hakk den opp. Varm opp olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett orzo og rør til den er dekket av olje. Bland inn den hakkede soppen.
- 2I mellomtiden, kombiner 4 kopper buljong i en annen middels stor kjele. Kok opp og la det småkoke. Skru ned varmen og hold det varmt. Tilsett 1 kopp av væsken i orzoen, juster varmen slik at væsken småkoker, og kok til orzoen har absorbert væsken, og rør av og til. Fortsett å tilsette væske, 1 kopp om gangen, og la det småkoke til hver tilsetning er absorbert før du tilsetter neste, og rør av og til til orzoen er akkurat mør, og væsken er kremaktig, ca. 30 minutter. Rør inn parmesanost. Smak til med salt og pepper. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Legg porcini-soppen i varmt vann i god tid - dette gir dem tid til å utvikle fullt flavour.
- 2Bruk gjerne en tykk gryte for best kontroll på væskemengden og for å få en kremet konsistens.
- 3Ikke vær redd for å bruke litt ekstra buljong hvis orzoen krever det - det gir en enda rikere saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, italiensk rødvin. Pynt tallerkenen med frisk, grønn persille for en fin kontrast i både farge og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp og orzo "risotto"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp og orzo "risotto". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp og orzo "risotto"?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp og orzo "risotto" er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp og orzo "risotto" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp og orzo "risotto"?▼
En porsjon av Vill sopp og orzo "risotto" inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
