Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus
Oppskrift på vilt sopp og bok choy i smakfull svart bønnesaus, perfekt for en rask og sunn hovedrett. Enkel å lage og rik på smak.
Om denne retten
Denne retten er et smakseksplosjon av vilt og asiatiske smaker som byr på en uventet, men deilig kulinarisk opplevelse. Den svarte bønnesausen gir en umami-drevet base som løfter de friske, krokete sopp-stykkene og den sprø bok choy-en. Denne retten er et resultat av å bringe sammen ulike tradisjoner og teknikker, og gjør seg perfekt som en deilig, uformell middag som passer til både hverdager og festanledninger.
Ingredienser
- 1 ss fermenterte svarte bønner, skylt
- 1 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 1 ss lys soyasaus
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 Fresno-chili, frøet og finhakket
- 2 baby-bok choy, vasket og delt i to, blader og stilker adskilt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 225 g utvalgte ville sopp (ikke shiitake), skivet
- 115 g shiitakesopp, skivet
- 2,4 dl varm kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, til pynt
Ingredienser
- 1 ss fermenterte svarte bønner, skylt
- 1 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry
- 1 ss lys soyasaus
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 Fresno-chili, frøet og finhakket
- 2 baby-bok choy, vasket og delt i to, blader og stilker adskilt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 225 g utvalgte ville sopp (ikke shiitake), skivet
- 115 g shiitakesopp, skivet
- 2,4 dl varm kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For den svarte bønnesausen: Ha de svarte bønnene, risvinen, soyasausen, hvitløken og chilien i en food processor og kjør kort. Vær forsiktig så du ikke får en jevn puré, men en grov saus.
- 2For wokretten: Skjær stilkene av pak choy i skiver.
- 3Varm opp en wok på høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Når oljen begynner å ryke, tilsett pak choy-stilkene og sopp. Wok i 1 minutt, og tilsett deretter bladene av pak choy. Wok i ytterligere 1 minutt.
- 4Tilsett den svarte bønnesausen og rør forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket.
- 5Hell i den varme buljongen og kok opp. Krydre med soyasausen, og rør inn maisstivelsen utblandet i vann for å tykne sausen. Kok i ett minutt eller mindre for å la sausen tykne.
- 6Server umiddelbart, pyntet med skivede vårløk.
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av ville sopper for å få maksimal smaksdybde - prøv gjerne kantareller, kremle og sjampinjong.
- 2Hakk chilien fint slik at den slipper ut mest mulig av sin pirrende hete i sausen.
- 3For å få en enda tykkere saus, kan du la den småkoke i litt ekstra tid etter at du har rørt inn maisstivelsen.
Serveringsforslag
Server retten umiddelbart, pyntet med skiver av sprø vårløk. Ledsag gjerne med en frisk salat eller dampet ris for å runde av måltidet på en balansert måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus?▼
En porsjon av Vill sopp og bok choy i svart bønnesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
