Oppskrift: Villsopp og bok choy i svart bønnesaus

Ingredienser

4porsjoner

1 ss fermenterte svarte bønner, skylt

1 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry

1 ss lys soyasaus

2 hvitløksfedd, knust

1 Fresno-chili, frøet og finhakket

2 baby-bok choy, vasket og delt i to, blader og stilker adskilt

1 ss vegetabilsk olje

225 g utvalgte villsopp (ikke shiitake), skivet

115 g shiitakesopp, skivet

2.4 dl varm kylling- eller grønnsaksbuljong

1 ss lys soyasaus

1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann

2 vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

1 ss fermenterte svarte bønner, skylt

1 ss Shaohsing-risvin eller tørr sherry

1 ss lys soyasaus

2 hvitløksfedd, knust

1 Fresno-chili, frøet og finhakket

2 baby-bok choy, vasket og delt i to, blader og stilker adskilt

1 ss vegetabilsk olje

225 g utvalgte villsopp (ikke shiitake), skivet

115 g shiitakesopp, skivet

2.4 dl varm kylling- eller grønnsaksbuljong

1 ss lys soyasaus

1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann

2 vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, til pynt

Slik gjør du:

For den svarte bønnesausen: Ha de svarte bønnene, risvinen, soyasausen, hvitløken og chilien i en foodprosessor og kjør kort. Vær forsiktig så du ikke får en jevn puré, men en grov saus.

For wokretten: Skjær stilkene av bok choy i skiver.

Varm opp en wok på høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Når oljen begynner å ryke, tilsett bok choy-stilkene og sopp. Wok i 1 minutt.

Tilsett deretter bladene av bok choy. Wok i ytterligere 1 minutt.

Tilsett den svarte bønnesausen og rør forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket.

Hell i den varme buljongen og kok opp. Krydre med soyasausen.

Rør inn maisstivelsen utblandet i vann for å tykne sausen. Kok i ett minutt eller mindre for å la sausen tykne.

Server umiddelbart, pyntet med skivet vårløk.

Om denne retten

Denne retten er en smakseksplosjon av ville og asiatiske smaker som byr på en uventet, men deilig kulinarisk opplevelse. Den svarte bønnesausen gir en umami-drevet base som løfter de friske, sprø soppstykkene og den sprø bok choyen. Denne retten er et resultat av å bringe sammen ulike tradisjoner og teknikker, og gjør seg perfekt som en deilig, uformell middag som passer til både hverdager og festanledninger.

Tips og Varianter

1Velg et variert utvalg av villsopper for å få maksimal smaksdybde - prøv gjerne kantareller, kremle og sjampinjong.

2Hakk chilien fint slik at den slipper ut mest mulig av sin pirrende hete i sausen.

3For å få en enda tykkere saus, kan du la den småkoke i litt ekstra tid etter at du har rørt inn maisstivelsen.

Serveringsforslag

Server retten umiddelbart, pyntet med skiver av sprø vårløk. Ledsag gjerne med en frisk salat eller dampet ris for å runde av måltidet på en balansert måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Villsopp og bok choy i svart bønnesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Villsopp og bok choy i svart bønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Villsopp og bok choy i svart bønnesaus?▼

Total tilberedningstid for Villsopp og bok choy i svart bønnesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Villsopp og bok choy i svart bønnesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Villsopp og bok choy i svart bønnesaus?▼

En porsjon av Villsopp og bok choy i svart bønnesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.