Vill-sopp og blomkål-lasagne
Oppdag en smakfull og sunn oppskrift på vill-sopp og blomkål-lasagne, perfekt for en vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid65 min
Forberedelse20 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne vill-sopp og blomkål-lasagnen er en sann smaksopplevelse! Inspirert av den autentiske italienske tradisjonen, men med et tydelig norsk preg, blander den sammen umami-rike sopparter som shiitake og portobello med den lekre, kremete blomkålsausen. Resultatet er en lasagne som både metter og forkjæler ganen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss olivenolje
- 1 lite spansk løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- En klype rød pepperflak
- 7,1 dl hermetiske plommetomater med juice
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 3 ss hakket fersk flatbladet persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Honning
- 1 middels stor blomkål
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 11,9 dl hel melk, oppvarmet, delt
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl revet romanoost
- 450 g geitmelkricottaost
- 1 stort egg
- 1,8 dl finhakket fersk flatbladet persille, delt, pluss mer til pynt
- 3 ts finhakket fersk timian
- 1,2 dl revet romanoost, pluss mer til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 680 g assorterte sopp (shiitake, portobello, cremini), grovhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 28 g porcini-sopp, bløtlagt i kokende vann i 30 minutter
- 16 lasagneplater, kokt i 5 minutter i kokende saltet vann, avrent og skylt med kaldt vann
- 570 g fontinaost, grovhakket
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss olivenolje
- 1 lite spansk løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- En klype rød pepperflak
- 7,1 dl hermetiske plommetomater med juice
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 3 ss hakket fersk flatbladet persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Honning
- 1 middels stor blomkål
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss usaltet smør
- 0,6 dl hvetemel
- 11,9 dl hel melk, oppvarmet, delt
- 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- 1,2 dl revet romanoost
- 450 g geitmelkricottaost
- 1 stort egg
- 1,8 dl finhakket fersk flatbladet persille, delt, pluss mer til pynt
- 3 ts finhakket fersk timian
- 1,2 dl revet romanoost, pluss mer til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 680 g assorterte sopp (shiitake, portobello, cremini), grovhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- 28 g porcini-sopp, bløtlagt i kokende vann i 30 minutter
- 16 lasagneplater, kokt i 5 minutter i kokende saltet vann, avrent og skylt med kaldt vann
- 570 g fontinaost, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1For tomatsausen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og kok i 30 sekunder. Ha i tomatene, og bruk en tresleiv til å knuse dem. Tilsett basilikum og kok til sausen tykner, og tomatene blir myke og brytes ned. Krydre med salt og pepper.
- 2Overfør sausen til en blender og kjør til den er jevn. Hell blandingen tilbake i kjelen, tilsett basilikum og hakket persille, og smak til med salt, pepper og honning, om nødvendig.
- 3For blomkålsausen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fjern blomkålbukettene fra hodet og legg dem i en liten stekeplate. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Tilsett 1 ½ kopp vann i bunnen av formen, dekk med aluminiumsfolie, og kok i ovnen til blomkålen er veldig mør, ca. 1 time. Ta ut og øk ovnstemperaturen til 190°C (375°F).
- 4Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Visp inn melet og kok i 30 sekunder. Rør sakte inn 4 kopper melk, øk varmen og kok opp under konstant visping. La det koke til det tykner, ca. 5 minutter. Tilsett blomkålen, skru ned varmen til lav, og kok i ytterligere 5 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Overfør blandingen til en blender (i porsjoner) og kjør til den er jevn. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en ren kjele, og varm opp til småkoking på lav varme. Rør inn muskatnøtt, ost, salt og pepper etter smak. La det koke i 1 minutt. Tilsett litt av den resterende varme melken om nødvendig.
- 5For lasagnen: Øk ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Bland ricotta, egg, ½ kopp persille, 1 teskje timian og romanoost i en bolle, og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett hvitløksfeddene og kok i 1 minutt. Tilsett sopp og kok til de begynner å mykne. Tilsett sjalottløk og kok til de er gyldne og helt tørre. Sil porcini-soppene, og spar kokevannet. Hakk soppen grovt og tilsett i pannen, og kok i 1 minutt. Deglaser med porcini-vannet og kok til det er nesten helt redusert. Rør inn de resterende 2 teskjeene timian og ¼ kopp persille, og krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- 7For montering: Hell litt av tomatsausen i bunnen av en 25 x 35 cm (10 x 14 tommer) ildfast form. Fordel litt blomkålsaus over tomatsausen. Legg på 4 lasagneplater. Fordel litt ricottablanding, deretter sopp, fontina og romano over platene. Krydre med salt og pepper. Gjenta lagene til du har 4 lag. Hell over blomkålsausen, pass på at platene er dekket med saus, og strø over mer romanoost. Sett formen på et stekebrett, dekk med aluminiumsfolie, og stek i 30 minutter. Ta av folien og stek videre til den er boblende og toppen er gyllen, i ytterligere 30–40 minutter. Ta ut av ovnen, strø over persille, og la hvile i 15 minutter før servering. Skjær i firkanter og server med ekstra tomatsaus ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike sopper for maksimal dybde i smaken.
- 2La blomkålen koke lenge i ovnen for å oppnå en myk og krémete konsistens.
- 3Merk at lasagneplatene må forvelles i 5 minutter for å få den rette teksturen.
Serveringsforslag
Denne lasagnen passer perfekt sammen med et friskt salat av blandet ruccola og cherrytomater, etterfulgt av et glass tørr hvitvin for å løfte de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill-sopp og blomkål-lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill-sopp og blomkål-lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill-sopp og blomkål-lasagne?▼
Total tilberedningstid for Vill-sopp og blomkål-lasagne er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill-sopp og blomkål-lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill-sopp og blomkål-lasagne?▼
En porsjon av Vill-sopp og blomkål-lasagne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
