Manicotti med villsopp og kalkunkjøttdeig

Ingredienser

• 14 g tørket steinsopp
• 6 store manicotti-skjell
• Oljespray
• 225 g mager kalkunkjøttdeig eller mager storfekjøttdeig
• 4 fedd hvitløk, knust
• 1 liten løk, finhakket
• 115 g hermetisk grillet rød paprika, hakket
• 1.2 dl lett ricottaost
• 0.5 ts salt
• 0.5 ts grovmalt svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 liten løk, finhakket
• 0.5 ts tørket oregano
• 3.6 dl ferdiglaget tomatsaus
• 0.6 dl finrevet parmesan

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en liten bolle, dekk tørket steinsopp med varmt vann; la det trekke i 30 minutter. Sil av vannet og hakk soppen grovt.
3. Kok manicottipastaen i henhold til pakkens anvisninger, sil av vannet og avkjøl.
4. Spray en 20x20 cm ildfast form lett med olivenolje; sett til side.
5. Varm opp en non-stick panne på middels varme, og spray pannen med olivenolje.
6. Tilsett kalkunkjøttdeig og brun den, bruk en sleiv til å bryte den opp jevnt. Sil av fettet fra pannen.
7. Tilsett 4 fedd knust hvitløk og 1 finhakket løk (til fyllet), og la det surre til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
8. Tilsett den hakkede soppen og la det koke i ytterligere 1–2 minutter.
9. Tilsett grillet paprika og la det koke i ca. 2 minutter.
10. Slå av varmen, og rør inn ricottaosten. Krydre med salt og pepper etter smak.
11. Overfør kalkunfyllet til en stor, lufttett plastpose (eller bruk en skje).
12. Fyll de avkjølte manicottipastaskjellene med fyllet.
13. Legg pastaen i den forberedte formen.
14. Lag tomatsausen: Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
15. Tilsett 2 fedd finhakket hvitløk, 1 finhakket løk (til sausen) og tørket oregano, og la det surre til løken er gjennomsiktig.
16. Tilsett ferdiglaget tomatsaus og la det småkoke.
17. Ta kjelen av varmen, og hell sausen over de fylte manicottipastaskjellene.
18. Dryss deretter over parmesanost.
19. Stek i ovnen i 25 minutter.
20. Server umiddelbart.