Dampet blåbærkake

Ingredienser

• 60 g usaltet smør, kuttet i biter, pluss litt ekstra til smøring
• 2.4 dl sukker
• 1.2 dl helmelk
• 1 stort egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Finrevet skall av 1 sitron
• 2.4 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl ville blåbær, forsiktig skyllet og renset
• 4 glatte steiner eller et brettet kjøkkenhåndkle, til å legge i bunnen av kjelen

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en metallbolle over middels varme, eller i mikrobølgeovn. Sett bollen til side for å avkjøle litt.
2. Tilsett sukker, melk og egg i smøret, og visp til blandingen er lys og skummende. Rør inn vanilje og sitronskall.
3. I en separat bolle, visp forsiktig sammen mel, bakepulver og salt. Hell de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene på en gang, og vend forsiktig med en slikkepott til du har en røre. Ikke bekymre deg hvis teksturen fortsatt er litt klumpete, så lenge det ikke er tørre områder.
4. Smør en 1-liters metallbolle godt og strø halvparten av blåbærene i bunnen. Hell røren over blåbærene. Strø resten av blåbærene på toppen av røren.
5. Plasser bakesteinene eller et kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor kjele med lokk (f.eks. en jerngryte). Sett den fylte bollen med røre oppå steinene eller håndkleet. Hell nok vann i kjelen til å nå halvveis opp på siden av bollen.
6. Dekk til kjelen og sett den på middels varme. La puddingen dampe i 40 til 50 minutter, eller til den er fast når du kjenner på den, og en trepinne som settes inn i midten kommer ut ren.
7. La puddingen hvile i kjelen, uten lokk, i 15 minutter før du heller den ut på et fat. Skjær puddingen i skiver og server.