Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup
Lær hvordan du lager en autentisk vietnamesisk kyllingdumplingsuppe. En smakfull og enkel oppskrift som varmer hele familien. Perfekt for helgen!
Om denne retten
Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele kyllinger, teskje salt, løk, i kvarter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 hele kyllinger
- 1 teskje salt
- 3 løk, i kvarter
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 (10 cm) bit ingefærrot, skrelt og knust
- 0,6 dl fiskesaus
- Sukker
- Hvit pepper
- 0,6 dl treøre-sopp
- 0,6 dl hakket kål
- 225 gram reker, malt
- 340 gram kylling, malt
- 2 vårløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 0,6 dl skrelt og hakket jicama
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1,2 dl koriander, finhakket
- 1 1/2 spiseskje fiskesaus
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 pakke dumpling-omslag
- Baby-ingefær, julienne
- Koriander, hakket
- Vårløk, julienne
Ingredienser
- 2 hele kyllinger
- 1 teskje salt
- 3 løk, i kvarter
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 (10 cm) bit ingefærrot, skrelt og knust
- 0,6 dl fiskesaus
- Sukker
- Hvit pepper
- 0,6 dl treøre-sopp
- 0,6 dl hakket kål
- 225 gram reker, malt
- 340 gram kylling, malt
- 2 vårløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 0,6 dl skrelt og hakket jicama
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1,2 dl koriander, finhakket
- 1 1/2 spiseskje fiskesaus
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 pakke dumpling-omslag
- Baby-ingefær, julienne
- Koriander, hakket
- Vårløk, julienne
Fremgangsmåte
- 1Plasser 2 hele kyllinger og 1 teskje salt i en stor kjele med nok kaldt vann til å dekke. Kok opp og skum av eventuelle urenheter. Reduser varmen til middels. Tilsett løk, pepperkorn og ingefær i kjelen. Skum av etter behov for å fjerne urenheter. La det småkoke i 3 timer. Sil av kraften. Juster krydderet med fiskesaus, salt, sukker og hvit pepper etter behov.
- 2For å lage dumplings: Bløtlegg tørket øre- og sopp i varmt vann i 15 minutter, og hakk deretter. Hakk kål og dryss over salt for å la overflødig væske renne av. Lett stek vårløk, ingefær og sjalottløk i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige, og la dem avkjøle.
- 3Tilsett sjalottløk, vårløk, jicama, øre- og sopp, hvitløk, kål og koriander i kjøttblandingen. Tilsett fiskesaus og svart pepper. Juster etter behov. Test blandingen ved å slippe en liten mengde i en kjele med kokende vann og koke gjennom. Ta opp, smak til, og juster krydderet om nødvendig før du pakker det inn i dumplings.
- 4Plasser omtrent 1 teskje av kylling- og rekeblandingen i midten av en dumplingdeig. Fukt lett kantene av dumplings med vann. Brett deigen over fyllet og press for å forsegle. Gjenta med resten av fyllet og deigene.
- 5Montering: Skrell og julienne baby-ingefær. Kok dumplings rett før servering i kokende, saltet vann i ca. 3 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Varm opp kraften i en stor kjele. Legg de kokte dumplings i kraften og avslutt med koriander, vårløk og baby-ingefær.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup?▼
En porsjon av Vietnamese Style Chicken Dumpling Soup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
