Vietnamese reker- og svinekjeks
Lær hvordan du lager autentiske vietnamesiske crepes med reker og svinekjøtt. En smakfull forrett som er enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne vietnamesiske reke- og svinekjeksen er en sann smakseksplosjon av søte, syrlige og krydrede smaker. Inspirert av den populære vietnamesiske gateretterna, er denne retten et perfekt valg for en festlig forrett eller lett måltid som får gjestene dine til å utbryte 'wow!'. Kombinasjonen av de sprø crêpene, det smakfulle fyllet og den friske, pikantelavsmakende sausen gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl tørkede, skrelte gule splittede mungbønner
- 2. 2,4 dl usøtet kokosmelk (fra en godt ristet boks på 13 1/2 til 395 gram)
- 3. 6 spiseskjeer vann
- 4. 2,4 dl asiatisk ris (ikke fra søt eller klebrig ris)
- 5. 1/2 teskje sukker
- 6. 1/4 teskje gurkemeie
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 0,6 dl asiatisk fiskesaus (helst vietnamesisk nuoc mam)
- 9. 0,6 dl fersk limejuice
- 10. 1 1/2 teskje sukker
- 11. 1/4 teskje finhakket hvitløk
- 12. 1/4 teskje finhakket fersk thai chili, inkludert frø, eller etter smak
- 13. 115 gram benfri svineskank, trimmet
- 14. 340 gram mediumstore reker med skall (31 til 35 per pund), skrelte
- 15. 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus
- 16. 1 teskje lett pakket brunt sukker
- 17. 1 fersk sitrongressstilk, enden trimmet og 1 eller 2 ytre blader fjernet
- 18. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 19. 2,4 dl tynne skiver løk
- 20. 2,4 dl tynne skiver sopp
- 21. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 22. 1/4 teskje svart pepper
- 23. 4 teskjeer vegetabilsk olje
- 24. 170 gram ferske soyabønne- eller mungbønnespirer (ca. 5,9 dl), trimmet
- 25. 0,6 dl hakkede vårløk
- 26. 1 liten hode grønn eller rød salat
- 27. 1,2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 28. 1,2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 29. 1,2 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 30. Limebåter
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl tørkede, skrelte gule splittede mungbønner
- 2. 2,4 dl usøtet kokosmelk (fra en godt ristet boks på 13 1/2 til 395 gram)
- 3. 6 spiseskjeer vann
- 4. 2,4 dl asiatisk ris (ikke fra søt eller klebrig ris)
- 5. 1/2 teskje sukker
- 6. 1/4 teskje gurkemeie
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 0,6 dl asiatisk fiskesaus (helst vietnamesisk nuoc mam)
- 9. 0,6 dl fersk limejuice
- 10. 1 1/2 teskje sukker
- 11. 1/4 teskje finhakket hvitløk
- 12. 1/4 teskje finhakket fersk thai chili, inkludert frø, eller etter smak
- 13. 115 gram benfri svineskank, trimmet
- 14. 340 gram mediumstore reker med skall (31 til 35 per pund), skrelte
- 15. 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus
- 16. 1 teskje lett pakket brunt sukker
- 17. 1 fersk sitrongressstilk, enden trimmet og 1 eller 2 ytre blader fjernet
- 18. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 19. 2,4 dl tynne skiver løk
- 20. 2,4 dl tynne skiver sopp
- 21. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 22. 1/4 teskje svart pepper
- 23. 4 teskjeer vegetabilsk olje
- 24. 170 gram ferske soyabønne- eller mungbønnespirer (ca. 5,9 dl), trimmet
- 25. 0,6 dl hakkede vårløk
- 26. 1 liten hode grønn eller rød salat
- 27. 1,2 dl løst pakket ferske mynteblader
- 28. 1,2 dl løst pakket ferske basilikumblader
- 29. 1,2 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 30. Limebåter
Fremgangsmåte
- 1Lag crêpe-deig: Dekk tørkede mungbønner med vann slik at det er 2 tommer vann over dem i en bolle, og la dem bløtlegge ved romtemperatur i minst 30 minutter. Sil av vannet i en sikt, og skyll deretter under kaldt vann til vannet er klart. Kjør de avdryppede mungbønnene, kokosmelk og vann (6 spiseskjeer) i en blender (blandingen kan virke skilt). Tilsett rismel, sukker, gurkemeie og salt, og kjør til en jevn puré. Overfør til en bolle.
- 2Lag dippesaus: Rør sammen sausens ingredienser til sukkeret er oppløst.
- 3Lag fyllet: Skjær svinekjøttet på tvers av fibrene i 1/2-tommers tykke skiver, og skjær deretter skivene i 2 1/2 x 1/2-tommers strimler. Rør sammen svinekjøtt, reker, fiskesaus og brunt sukker. Finhakk nok av den nederste delen av sitrongressstangen til å måle 2 teskjeer. Varm opp olje i en 30 cm non-stick panne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek løk, sopp, sitrongress, hvitløk og pepper til soppen er gyllen, ca. 3 minutter. Lag en fordypning i midten av blandingen og tilsett reker og svinekjøtt, og stek under omrøring til rekene blir rosa, ca. 3 minutter. Overfør til en ren bolle. (Rekene og svinekjøttet vil ikke være gjennomkokt.)
- 4Skjær svinekjøttet på tvers av fibrene i 1/2-tommers skiver, og skjær deretter skivene i 2 1/2 x 1/2-tommers strimler. Rør sammen svinekjøtt, reker, fiskesaus og brunt sukker. Finhakk nok av den nederste delen av sitrongressstangen til å måle 2 teskjeer. Varm opp olje i en 30 cm non-stick panne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek løk, sopp, sitrongress, hvitløk og pepper til soppen er gyllen, ca. 3 minutter. Lag en fordypning i midten av blandingen og tilsett reker og svinekjøtt, og stek under omrøring til rekene blir rosa, ca. 3 minutter. Overfør til en ren bolle. (Rekene og svinekjøttet vil ikke være gjennomkokt.)
- 5Kok crêpes: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°F (ca. 93°C). Varm opp 1 teskje olje i en rengjort panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Rør i deigen, og hell deretter 1/2 kopp (ca. 120 ml) i pannen, og vipp og roter pannen umiddelbart for å dekke bunnen. Strø en fjerdedel av de friske bønnespirene over halve crêpen, og rør deretter fyllet og fordel en fjerdedel av fyllet jevnt over bønnespirene. Strø en fjerdedel av vårløken på toppen. Senk varmen til moderat lav og kok under lokk til kanten av crêpen begynner å trekke seg bort fra sidene av pannen (sjekk av og til), ca. 3 minutter. Senk varmen til lav og kok crêpen uten lokk til undersiden og kantene er sprø og gyldne, 2 til 3 minutter til (løft med en slikkepott for å sjekke undersiden; rekene og svinekjøttet vil være gjennomkokt). Brett crêpen over og skyv forsiktig over på en stor rist på en stor bakeplate, og hold den varm i ovnen. Gjør tre til med resten av oljen, deigen, bønnespirene, fyllet og vårløken på samme måte. La hver gjest rive crêpen i to, pakke hver halvdel inn i salat, og deretter legge urter rundt. Server med limebåter og dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få crêpene perfekt tynne og luftige, er det viktig å røre deigen godt slik at alle klumper forsvinner.
- 2Tips 2: Bruk en stekepanne med solid non-stick belegg for å få crêpene enkelt av pannen.
- 3Tips 3: Ikke fyll crêpene for mye - det er bedre med flere tette og kompakte crêper enn noen få som er overfylte.
Serveringsforslag
Servér de foldede crêpene med friske salater som babyleaf eller ruccola, og dryss over ekstra mynteblader og koriander for en ekstra frisk smak. Nyt sammen med en kald, frisk vietnamesisk øl eller et glass hvitvin for en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese reker- og svinekjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese reker- og svinekjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese reker- og svinekjeks?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese reker- og svinekjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese reker- og svinekjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese reker- og svinekjeks?▼
En porsjon av Vietnamese reker- og svinekjeks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
rekerforrett
Friterte fennikel
forrettenkel oppskrift