Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus
Lær å lage deilige fish and chips med fersk halibut fra vestkysten, servert med hjemmelaget tartarsaus. En enkel oppskrift for en smakfull middag.
Om denne retten
Vestkystens hellefisk er et stolt produkt fra Norges rike kystlinje, og denne retten er en klassiker som kombinerer den faste, hvite fisken med sprø, gylne pommes frites og en deilig, hjemmelaget tartarsaus. Oppskriften minner oss om de solskinnsrike sommerdagene ved havet, med duften av nyfanget fisk og dryppende, salt frityr.
Ingredienser
- 6 store store russetpoteter
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 4,7 dl mel
- 1,2 dl maisstivelse
- 1 1/2 teskje salt
- Fersk nykvernet svart pepper
- 4,7 dl club soda
- 2 eggeplommer
- 905 gram West Coast-havabifffileter (få tak i én hel side av benet og skinnet fisk)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt fersk flatbladpersille, til pynt
- 4 sitroner kuttet i båter, til pynt
- 2,4 dl majones
- 2,4 dl rømme
- 0,6 dl kapers, hakket
- 0,6 dl sylteagurk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer fersk estragon, finhakket
- 1/2 sitron, presset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 6 store store russetpoteter
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 4,7 dl mel
- 1,2 dl maisstivelse
- 1 1/2 teskje salt
- Fersk nykvernet svart pepper
- 4,7 dl club soda
- 2 eggeplommer
- 905 gram West Coast-havabifffileter (få tak i én hel side av benet og skinnet fisk)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 bunt fersk flatbladpersille, til pynt
- 4 sitroner kuttet i båter, til pynt
- 2,4 dl majones
- 2,4 dl rømme
- 0,6 dl kapers, hakket
- 0,6 dl sylteagurk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer fersk estragon, finhakket
- 1/2 sitron, presset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Stek potetene på et stekebrett i den varme ovnen i 30 til 45 minutter – til de er møre når du stikker i dem med en kniv. Dette kan gjøres kvelden før eller på forhånd. Del hver potet i 6 eller 8 båter, avhengig av størrelsen. Varm opp 7,5 cm olje i en dyp panne eller frityrgryte. Begynn med å fritere halvparten av potetbåtene av gangen i 4–5 minutter, til de er sprø og gyldne. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.
- 3I en stor blandebolle, bland mel og maisstivelse. Krydre melblandingen med salt og nykvernet svart pepper. Lag en fordypning i midten og hell gradvis i club soda og eggeplommer mens du visper. Arbeid deg fra midten og ut, og bland de tørre ingrediensene inn til en jevn røre. Vend forsiktig inn de krydrede fiskefiletene i melet, dypp dem deretter i røren og fritér i olje på 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Fritér i 4–5 minutter til de er sprø og gyldne. Ta opp og la renne av på kjøkkenpapir, og krydre med salt. Server med sprø, stekte persilleblader og sitronbåter.
- 4Lag tartarsaus:
- 5I en liten blandebolle, bland alle ingrediensene til tartarsausen. Sett den i kjøleskapet i 10–15 minutter før servering, slik at smakene får tid til å sette seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, ferskvannsavkokt hellefisk for best resultat - dette gir en myk, flakende konsistens.\nLa potetene stekes i ovnen før de frityrsteks - dette gir dem en bedre tekstur og smaker.\nTartarsausen er best når den får litt hvile i kjøleskapet før servering, slik at smakene får blandes ordentlig.
Serveringsforslag
Server den sprøstekte hellefisken og pommes frites med den hjemmelagde tartarsausen, samt en fargerik salat av ferske, urtekrydrede grønnsaker for en balansert og smaksrik middag. En kjølig, blondøl fra lokal mikrobryggerier er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus?▼
En porsjon av Vestkystens hellefisk med pommes frites og hjemmelaget tartarsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
