Mørke sjokoladekjeks (World Peace Cookies)

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 0,8 dl usøtet naturlig kakaopulver
• 0,5 ts natron
• 165 g usaltet smør, romtemperert
• 1,6 dl (pakket) brunt sukker
• 0,6 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0,25 ts fint havsalt
• 140 g ekstra mørk sjokolade (ikke over 85 % kakao), hakket (ingen biter større enn 0,8 cm)

Slik gjør du:

1. Sikt mel, kakao og natron i en middels stor bolle.
2. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er glatt, men ikke luftig.
3. Tilsett brunt sukker, sukker, vanilje og havsalt; pisk til det er luftig, ca. 2 minutter.
4. Tilsett melblandingen; pisk bare til det er blandet (blandingen kan være smuldrete).
5. Tilsett hakket sjokolade; bland bare for å fordele det jevnt.
6. Hvis deigen ikke binder seg, kna lett i bollen til den former seg til en ball.
7. Del deigen i to. Legg hver del på et stykke plastfolie.
8. Form hver del til en pølse med 4 cm diameter.
9. Pakk hver pølse inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 3 timer.
10. Forvarm ovnen til 160°C. Legg to bakeplater med bakepapir.
11. Bruk en tynn, skarp kniv og skjær pølsene på tvers i 1,3 cm tykke skiver.
12. Plasser skivene med 2,5 cm mellomrom på de forberedte platene.
13. Stek én plate om gangen til kjeksene virker tørre på overflaten (kjeksene vil ikke være faste eller ha gyldne kanter), i 11–12 minutter.
14. Overfør til en rist og avkjøl helt.