Rød snapper Veracruz-stil

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1/2 hvit løk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ss kapers

1 ss kaperslake

2.5 dl cherrytomater, delt i to

1 dl utsteinede, skivede grønne oliven (som Castelvetrano)

1 jalapeño, uten frø og hakket

2 ts fersk oregano, hakket

2 ts olivenolje

2 (200 g) rød snapperfileter, delt i to

salt og pepper etter smak

1/2 ts cayennepepper, eller mer etter smak

2 lime, saftet

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1/2 hvit løk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 ss kapers

1 ss kaperslake

2.5 dl cherrytomater, delt i to

1 dl utsteinede, skivede grønne oliven (som Castelvetrano)

1 jalapeño, uten frø og hakket

2 ts fersk oregano, hakket

2 ts olivenolje

2 (200 g) rød snapperfileter, delt i to

salt og pepper etter smak

1/2 ts cayennepepper, eller mer etter smak

2 lime, saftet

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.

Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Rør inn løk; kok og rør til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 6–7 minutter.

Rør inn hvitløk og kok i ca. 30 sekunder til det begynner å dufte. Tilsett kapers og kaperslake; rør godt sammen.

Rør inn tomater, oliven og jalapeño, og kok opp. Rør til jalapeñoen blir myk og tomatene begynner å falle sammen, ca. 3 minutter. Ta av varmen; rør inn oregano.

Drypp 1 ts olivenolje i en liten ildfast form. Strø over 1 ss av tomat- og olivenblandingen. Legg en snapperfilet oppå, og krydre med salt, svart pepper og cayennepepper. Legg mer fyll og saften av 1 lime over.

Gjenta med den andre snapperfileten i en annen ildfast form, og krydre på samme måte med limejuice.

Stek i den forvarmede ovnen til fisken er gjennomstekt og flaker seg, og ikke lenger er gjennomsiktig, ca. 15–20 minutter.

Om denne retten

Den autentiske Veracruz-stilen på rød snapper tar oss rett til Mexicogulfen og dens rike matkultur. Denne retten kombinerer de friske havsmakene av den milde fisken med de intensive, syrlige smakene av tomater, oliven og krydder. Resultatet er en balansert og kompleks rett som byr på en sann smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne cherrytomater for best smak og konsistens.

2Fjern frøene fra jalapeñoen for å dempe heten, eller la dem være for mer «kick».

3Bruk gode kvalitetsoliven som Castelvetrano for en myk og nøtteaktig smak.

Serveringsforslag

Servér rød snapper Veracruz-stil med en frisk salat av babyleaf og avokado for å forsterke de maritime smakene. Et glass kald, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc vil også komplimentere rettens friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rød snapper Veracruz-stil?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper Veracruz-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper Veracruz-stil?▼

Total tilberedningstid for Rød snapper Veracruz-stil er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rød snapper Veracruz-stil vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rød snapper Veracruz-stil?▼

En porsjon av Rød snapper Veracruz-stil inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.