Venezianske reker og kamskjell
Lær hvordan du lager en deilig venetian reker and scallops rett. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for sjømatelskere.
Om denne retten
Denne klassiske venezianske retten er et funn for enhver sjømatelsker. De søte, sarte scallops og spreke rekene balanserer perfekt med den friske hvitvinssausen krydret med den intense smakerene av hvitløk, sjalott og safran. Denne retten er et smakfullt resultat av Venezias rike maritime tradisjon og gjenspeiler det velbalanserte, elegante kjøkkenet i Lagunkommunen.
Ingredienser
- 455 gram sjøscallops
- 0,6 dl mel, krydret med salt og pepper
- 1 spiseskje (en sirkling rundt pannen) ekstra-virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 (14-unse) boks hakkede tomater i juice
- 1/4 teskje safrantråder
- 455 gram store reker, skrellet og renset
- 12 ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
- 1 sitron, revet skall
- Varm, sprø brød til å tørke opp tallerkenen
- Serveringsforslag: Asparges med prosciutto
- Dessertforslag: Sitron sorbet i små kopper
Ingredienser
- 455 gram sjøscallops
- 0,6 dl mel, krydret med salt og pepper
- 1 spiseskje (en sirkling rundt pannen) ekstra-virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 (14-unse) boks hakkede tomater i juice
- 1/4 teskje safrantråder
- 455 gram store reker, skrellet og renset
- 12 ferske basilikumblader, revet eller revet i biter
- 1 sitron, revet skall
- Varm, sprø brød til å tørke opp tallerkenen
- Serveringsforslag: Asparges med prosciutto
- Dessertforslag: Sitron sorbet i små kopper
Fremgangsmåte
- 1Lett de sea scallops lett i mel som er krydret med salt og pepper. Kast det resterende melet.
- 2Forvarm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett olje (en sirkling rundt pannen) og smør. Når smøret har smeltet inn i oljen, legg i scallops. Stek scallops i 2 minutter på hver side, og fjern dem deretter fra pannen.
- 3Tilsett en ekstra skvett olivenolje i pannen og ha i hvitløk, sjalottløk og knuste rød pepperflak. Skru ned varmen litt og la hvitløk og sjalottløk surre i 2 minutter under konstant omrøring. Hell i vin og løs opp eventuelle stekeskraper i pannen. La vinen koke inn i 1 minutt, og tilsett deretter kraft, tomater og safranspirer. Når væsken begynner å boble, tilsett reker og kok i 3 minutter. Legg scallops tilbake i pannen og kok reker og scallops i ytterligere 2 til 3 minutter. Overfør reker og scallops til en varm serveringsskål og topp med basilikum og sitronzest. Pass godt med brød for å nyte saftene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at scallopsene er helt tørre før du mel-duster dem for best mulig stekeskorpe.
- 2- Bruk gjerne en liten støpe- eller støpejernspanne for å få skikkelig stek på scallopsene.
- 3- Ikke nøl med å bruke god kvalitets hvitvin - den gir sausen den karakteristiske venetianske smaken.
Serveringsforslag
Server retten med et glass frisk, tørr hvitvin og varmt, sprøstekt brød for å nyte den deilige sausen til fulle. Asparges toppet med saltede prosciuttoskiver gir en god grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venezianske reker og kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venezianske reker og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venezianske reker og kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Venezianske reker og kamskjell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venezianske reker og kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venezianske reker og kamskjell?▼
En porsjon av Venezianske reker og kamskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
