Ingredienser
- 450 g kamskjell
- 0.5 dl mel, krydret med salt og pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater i juice
- 0.25 ts safrantråder
- 450 g store reker, skrellet og renset
- 12 ferske basilikumblader, revet
- 1 sitron, revet skall
- Varmt, sprøtt brød til servering
Ingredienser
- 450 g kamskjell
- 0.5 dl mel, krydret med salt og pepper
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 2.5 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl kyllingkraft eller buljong
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater i juice
- 0.25 ts safrantråder
- 450 g store reker, skrellet og renset
- 12 ferske basilikumblader, revet
- 1 sitron, revet skall
- Varmt, sprøtt brød til servering
Slik gjør du:
- Vend kamskjellene lett i mel som er krydret med salt og pepper. Kast det resterende melet.
- Forvarm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett olivenolje og smør. Når smøret har smeltet inn i oljen, legg i kamskjellene. Stek kamskjellene i 2 minutter på hver side, og fjern dem deretter fra pannen.
- Tilsett en ekstra skvett olivenolje i pannen og ha i hvitløk, sjalottløk og knuste rød pepperflak. Skru ned varmen litt og la hvitløk og sjalottløk surre i 2 minutter under konstant omrøring.
- Hell i vin og løs opp eventuelle stekeskraper i pannen. La vinen koke inn i 1 minutt.
- Tilsett deretter kraft, tomater og safrantråder. Når væsken begynner å boble, tilsett rekene og kok i 3 minutter.
- Legg kamskjellene tilbake i pannen og kok reker og kamskjell i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Overfør reker og kamskjell til en varm serveringsskål og topp med basilikum og sitronskall. Server med godt brød for å nyte sausen.
Om denne retten
Denne klassiske venezianske retten er et funn for enhver sjømatelsker. De søte, sarte kamskjellene og spreke rekene balanserer perfekt med den friske hvitvinssausen, krydret med de intense smakene av hvitløk, sjalott og safran. Denne retten er et smakfullt resultat av Venezias rike maritime tradisjon og gjenspeiler det velbalanserte, elegante kjøkkenet i lagunekommunen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kamskjellene er helt tørre før du vender dem i mel for best mulig stekeskorpe.
- 2- Bruk gjerne en liten støpejernspanne for å få skikkelig stek på kamskjellene.
- 3- Ikke nøl med å bruke hvitvin av god kvalitet – den gir sausen den karakteristiske venetianske smaken.
Serveringsforslag
Server retten med et glass frisk, tørr hvitvin og varmt, sprøstekt brød for å nyte den deilige sausen til fulle. Asparges toppet med saltede prosciuttoskiver gir en god grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus?▼
En porsjon av Venezianske reker og kamskjell i hvitvinssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
