Venetiansk stil paella
Lær hvordan du lager en smakfull venetian-style paella med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Den venetianske paellaen er en unik variant av den klassiske spanske paella, med sin egen særegne karakter og tradisjon. Kombinasjonen av aromatiske safrantråder, krydrete pølser og frisk sjømat skaper en harmonisk balanse av smaker som tar deg rett til de fargerike kanalene i Venezia. Denne retten er perfekt for å imponere venner og familie på en middag med mediterrane vibber.
Ingredienser
- 455 gram pølse i lenker, varm eller søt
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2 sunne klyper safrantråder
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i store biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 1,2 dl orzo-pasta eller knuste tynne spagetti-biter
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 3 dl hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 455 gram store, skrelte og rensede reker eller rensede blåskjell, eller en kombinasjon
- 1 stor moden tomat, frøet og hakket, eller 1 (15-unse) boks hakkede tomater, godt drenert
- 2,4 dl ferske basilikumblader, løst pakket, revet eller hakket
Ingredienser
- 455 gram pølse i lenker, varm eller søt
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2 sunne klyper safrantråder
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i store biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 1,2 dl orzo-pasta eller knuste tynne spagetti-biter
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 3 dl hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 455 gram store, skrelte og rensede reker eller rensede blåskjell, eller en kombinasjon
- 1 stor moden tomat, frøet og hakket, eller 1 (15-unse) boks hakkede tomater, godt drenert
- 2,4 dl ferske basilikumblader, løst pakket, revet eller hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg pølsene i en liten stekepanne med 2 cm vann. Kok opp over middels varme og forkok pølsene i 7 til 8 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp kraften og safranen i en middels kjele over lav varme.
- 3Varm opp en stor, tykkbunnet gryte eller dyp stekepanne over middels høy varme, og tilsett extra virgin olivenolje. Når oljen begynner å ryke, legger du i kyllingen og krydrer rikelig med salt og pepper etter smak. Brun kyllingen i et par minutter på hver side, og legg den deretter på en tallerken. Legg de forkokte pølsene i gryten og la skinnene bli sprø, i 2 til 3 minutter. Ta ut pølsene og skjær dem i store biter. Tilsett smøret i gryten og la det smelte.
- 4Tilsett pastaen i det smeltede smøret og la den riste i et par minutter, før du tilsetter løk og hvitløk. Krydre pastaen med salt og pepper etter smak, og legg i laurbærbladet. Rør i 2 til 3 minutter. Tilsett risen og rør godt, før du deglaserer gryten med hvitvin og rører i 30 sekunder. Legg kyllingen og pølsene tilbake i gryten, hell over safransuppen og rør.
- 5Dekk gryten med et tett lokk og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett sjømat og tomater, og kok til rekene er ugjennomsiktige, ca. 3 til 4 minutter. Hvis du bruker blåskjell, kok til skjellene åpner seg. Kast de som ikke åpner seg. Fjern laurbærbladet og kast det. Overfør paellaen til et stort serveringsfat, pynt med basilikum, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tykk, svært varmereflekterende panne for å oppnå den optimale stekingen av ingrediensene.
- 2- Tilsett safranen i begynnelsen for å la smaken infundere gjennom hele retten.
- 3- Sørg for å brune pølsene først for å oppnå en sprø konsistens og rike, kjøttfulle smaker.
Serveringsforslag
Server den venetianske paellaen med en frisk salat med sitrusvinaigrette og et glass tørr hvitvin for å komplementere de maritime smakene. Avslutt måltidet med en italiensk dessert som pannacotta eller tiramisu for en fullstendig kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venetiansk stil paella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venetiansk stil paella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venetiansk stil paella?▼
Total tilberedningstid for Venetiansk stil paella er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venetiansk stil paella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venetiansk stil paella?▼
En porsjon av Venetiansk stil paella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
