Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle venetianske retten Risi e Bisi. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 12 dl kyllingbuljong med redusert salt
- 1 hvitløksfedd
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 115 g skivet pancetta
- 2 (5x2,5 cm) strimler sitronskall
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør, delt
- 1 (285 g) boks frosne små erter
- 2,5 dl Arborio-ris
- 0,8 dl revet parmesan
Ingredienser
- 12 dl kyllingbuljong med redusert salt
- 1 hvitløksfedd
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 115 g skivet pancetta
- 2 (5x2,5 cm) strimler sitronskall
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør, delt
- 1 (285 g) boks frosne små erter
- 2,5 dl Arborio-ris
- 0,8 dl revet parmesan
Slik gjør du:
- Kok opp buljongen i en kjele, og la den småkoke.
- Ha hvitløk i en foodprosessor og kjør til finhakket. Tilsett løk og pancetta, og pulsér til finhakket.
- Fres løk og sitronskall i olje og 1 ss smør i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels høy varme. Rør av og til, til løken er myk og akkurat begynner å bli gyllen, ca. 6 minutter.
- Kok ertene i buljongen i 2 minutter. Sil buljongen over løkblandingen, og sett ertene til side.
- Rør inn ris i løkblandingen. Kok under lokk over høy varme, og rør en gang etter 5 minutter, til risen er al dente, 10–12 minutter.
- Rør inn erter, ost, resten av smøret og 1/4 ts pepper.
Om denne retten
Den venetianske risretten med erter, kjent som Risi e Bisi, er en klassisk skatt fra den nordøstlige delen av Italia. Dens rike, kremete konsistens og balanserte smak av søte erter og salt pancetta gjør den til et perfekt hverdagsmåltid eller festmiddag. Denne retten er en hyllest til Venezias rike kulinariske arv, som har formet regionens matkultur i århundrer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Arborio-ris for å oppnå den riktige, kremete konsistensen.
- 2- Tilsett ertene mot slutten for å bevare den friske, grønne fargen og sprøheten.
- 3- Rør i parmesan rett før servering for å gi retten en ekstra kremet og smaksrik finish.
Serveringsforslag
Den venetianske risretten med erter passer perfekt til et glass tørr, hvit vin fra Veneto-regionen, som fremhever de delikate smakene. Server gjerne med en enkel salat av ferske, grønne blader for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi)?▼
Total tilberedningstid for Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi)?▼
En porsjon av Venetiansk ris med erter (Risi e Bisi) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
