Venetiansk ris med erter
Lær hvordan du lager den tradisjonelle venetian ris and erter. En enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den venetianske risretten med erter er en klassisk, men samtidig moderne skatt fra den nordøstlige delen av Italia. Dens rike, kreminøse konsistens og balanserte smak av søt erter og salte prosciuttoskiver gjør den til et perfekt hverdagsmåltid eller festmiddag. Denne retten er en hyldest til Venedigs rike kulinariske arv, som har formet regionens matkultur i århundrer.
Ingredienser
- 11,9 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 1 hvitløksfedd
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 115 gram skivet pancetta
- 2 (2 x 1 tommers) strimler sitronskall
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 (285 gram) boks frosne små erter
- 2,4 dl Arborio-ris
- 0,8 dl revet parmesan
Ingredienser
- 11,9 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 1 hvitløksfedd
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 115 gram skivet pancetta
- 2 (2 x 1 tommers) strimler sitronskall
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 (285 gram) boks frosne små erter
- 2,4 dl Arborio-ris
- 0,8 dl revet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Kok opp buljongen i en kjele, og la den småkoke. I mellomtiden, slå på en food processor og ha i hvitløk, kjør til finhakket. Slå av prosessoren, og tilsett løk og pancetta, og pulser til finhakket. Fres løk og sitrusskall i olje og 1 ss smør i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels høy varme, og rør av og til, til løken er myk og akkurat begynner å bli gyllen, ca. 6 minutter. Kok erter i buljongen i 2 minutter. Sil buljongen over løkblandingen, og sett ertene til side. Rør inn ris. Kok under lokk over høy varme, og rør en gang etter 5 minutter, til risen er al dente, 10–12 minutter. Rør inn erter, ost, resten av smøret og 1/4 ts pepper.
- 2Kok opp buljongen i en kjele, og la den småkoke.
- 3I mellomtiden, slå på en food processor og ha i hvitløk, kjør til finhakket. Slå av prosessoren, og tilsett løk og pancetta, og pulser til finhakket.
- 4Fres løk og sitrusskall i olje og 1 ss smør i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels høy varme, og rør av og til, til løken er myk og akkurat begynner å bli gyllen, ca. 6 minutter.
- 5Kok erter i buljongen i 2 minutter. Sil buljongen over løkblandingen, og sett ertene til side. Rør inn ris. Kok under lokk over høy varme, og rør en gang etter 5 minutter, til risen er al dente, 10–12 minutter. Rør inn erter, ost, resten av smøret og 1/4 ts pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Arborio-ris for å oppnå den riktige, kreminøse konsistensen.
- 2- Tilsett ertene mot slutten for å bevare den friske, grønne fargen og sprøheten.
- 3- Rør i parmesan rett før servering for å gi retten en ekstra cremet og smaksrik finish.
Serveringsforslag
Den venetianske risretten med erter passer perfekt til et glass tørr, hvit vin fra Veneto-regionen, som fremhever de delikate smakene. Server gjerne med en enkel salat av ferske, grønne blader for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venetiansk ris med erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venetiansk ris med erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venetiansk ris med erter?▼
Total tilberedningstid for Venetiansk ris med erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venetiansk ris med erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venetiansk ris med erter?▼
En porsjon av Venetiansk ris med erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
