Venetiansk bønne- og pastasuppe
Oppskrift på en smakfull venetiansk bønne- og pastasuppe, perfekt for kalde dager. Enkel å lage med rike smaker av italienske krydder og friske grønnsaker.
Om denne retten
Venetiansk bønne- og pastasuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann, mellomstore løk, hakket, teskjeer salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram tørkede borlotti-bønner (tranebærbønner) (ca. 6,3 dl), sortert og skylt
- 23,7 dl vann
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1 3/4 teskjeer salt
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 5 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 1/4 teskje svart pepper
- ca. 3x2 tommers stykke Parmigiano-Reggiano-osteskorpe (valgfritt)
- 340 gram tørket ditalini eller annen liten rørformet pasta
Ingredienser
- 455 gram tørkede borlotti-bønner (tranebærbønner) (ca. 6,3 dl), sortert og skylt
- 23,7 dl vann
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1 3/4 teskjeer salt
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 5 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 1/4 teskje svart pepper
- ca. 3x2 tommers stykke Parmigiano-Reggiano-osteskorpe (valgfritt)
- 340 gram tørket ditalini eller annen liten rørformet pasta
Fremgangsmåte
- 1Kok opp bønner og vann (10 kopper) i en tykk gryte på 4- til 5 liter og la det koke i 2 minutter. Ta av varmen og la stå, dekket, i 1 time. (Ikke sil av bønnene eller kast bløtleggingsvæsken.) Varm opp 1/4 kopp olje i en bred gryte på 6- til 8 liter over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende, og sautér løk med 1/2 teskje salt, rør av og til, til det begynner å bli brunt, ca. 7 til 8 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, persille, rosmarin og pepper, og sautér, rør av og til, i 5 minutter. Tilsett bønnene med bløtleggingsvæsken og Parmigiano-Reggiano-skiven (hvis brukt), og la det småkoke under lokk, rør av og til, til bønnene er veldig møre, ca. 1 1/2 til 2 1/2 timer (avhengig av bønnens alder), og tilsett mer vann om nødvendig for å holde bønnene dekket, og rør oftere mot slutten av kokingen. Ta av varmen og rør inn 1/4 kopp olje og resten av 1 1/4 teskje salt. La avkjøle, uten lokk, i 20 minutter. Kast skiven og mos suppen grovt i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker), og overfør som puré til en stor bolle. Sett suppen tilbake i gryten og varm opp igjen over moderat lav varme, rør ofte, og tynn ut suppen med mer vann etter ønske. Smak til med salt og pepper. Mens suppen varmes opp, kok pasta i en stor gryte med 6- til 8 liter kokende, saltet vann til den er al dente, sil av i en sil og overfør til en stor bolle. Vend inn resten av 2 spiseskjeer olje og pepper etter smak. For å servere, øs suppen i skåler og topp med skjeer av pasta
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venetiansk bønne- og pastasuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venetiansk bønne- og pastasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venetiansk bønne- og pastasuppe?▼
Total tilberedningstid for Venetiansk bønne- og pastasuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venetiansk bønne- og pastasuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venetiansk bønne- og pastasuppe?▼
En porsjon av Venetiansk bønne- og pastasuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
