Ingredienser
- 450 g tørkede borlotti-bønner (ca. 6 dl), sortert og skylt
- 2,4 l vann
- 1,2 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1,75 ts salt
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 5 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 0,25 ts svart pepper
- ca. 8x5 cm stykke Parmigiano-Reggiano-osteskorpe (valgfritt)
- 340 g tørket ditalini eller annen liten rørformet pasta
Ingredienser
- 450 g tørkede borlotti-bønner (ca. 6 dl), sortert og skylt
- 2,4 l vann
- 1,2 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 mellomstore løk, hakket
- 1,75 ts salt
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 5 store hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 0,25 ts svart pepper
- ca. 8x5 cm stykke Parmigiano-Reggiano-osteskorpe (valgfritt)
- 340 g tørket ditalini eller annen liten rørformet pasta
Slik gjør du:
- Kok opp bønner og vann i en tykk gryte på 4-5 liter og la det koke i 2 minutter.
- Ta av varmen og la stå, tildekket, i 1 time. Ikke sil av bønnene eller kast bløtleggingsvæsken.
- Varm opp 0,6 dl olivenolje i en bred gryte på 6-8 liter over middels høy varme til det er varmt, men ikke ryker.
- Sautér løk med 0,5 ts salt, rør av og til, til det begynner å bli brunt, ca. 7-8 minutter.
- Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, persille, rosmarin og pepper, og sautér, rør av og til, i 5 minutter.
- Tilsett bønnene med bløtleggingsvæsken og Parmigiano-Reggiano-skorpen (hvis brukt).
- La det småkoke under lokk, rør av og til, til bønnene er veldig møre, ca. 1,5 til 2,5 timer (avhengig av bønnens alder).
- Tilsett mer vann om nødvendig for å holde bønnene dekket, og rør oftere mot slutten av kokingen.
- Ta av varmen og rør inn 0,6 dl olivenolje og resten av 1,25 ts salt.
- La avkjøle, uten lokk, i 20 minutter.
- Kast osteskorpen og mos suppen grovt i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blender varme væsker).
- Overfør den pureerte suppen til en stor bolle.
- Sett suppen tilbake i gryten og varm opp igjen over middels lav varme, rør ofte.
- Tynn ut suppen med mer vann etter ønske og smak til med salt og pepper.
- Mens suppen varmes opp, kok pasta i en stor gryte med 6-8 liter kokende, saltet vann til den er al dente.
- Sil av pastaen i en sil og overfør til en stor bolle.
- Vend inn resten av 2 ss olivenolje og pepper etter smak.
- For å servere, øs suppen i skåler og topp med skjeer av pasta.
Om denne retten
Venetiansk bønne- og pastasuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann, mellomstore løk, hakket, salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Venetiansk bønne- og pastasuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Venetiansk bønne- og pastasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Venetiansk bønne- og pastasuppe?▼
Total tilberedningstid for Venetiansk bønne- og pastasuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Venetiansk bønne- og pastasuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Venetiansk bønne- og pastasuppe?▼
En porsjon av Venetiansk bønne- og pastasuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
