Blåbærsmuldrepai med kanel

Ingredienser

• 6 dl ferske eller frosne blåbær
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 sitron, presset
• 2,5 dl hvitt sukker, eller etter smak
• 1/2 ts hvetemel
• 1 ss smør, smeltet
• 4 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 6 ss hvitt sukker
• 5 ss smør
• 2,5 dl melk
• 2 ts sukker
• 1 klype malt kanel

Slik gjør du:

1. Smør en 20 cm kvadratisk ildfast form lett.
2. Legg blåbærene i formen, og bland dem med vanilje og sitronsaft.
3. Strø over 2,5 dl sukker og 1/2 ts mel, og rør inn 1 ss smeltet smør. Sett til side.
4. I en middels stor bolle, rør sammen 4 dl mel, bakepulver og 6 ss sukker.
5. Gni inn 5 ss smør med fingrene, eller bruk en kakespade for å kutte det inn til det er i små biter.
6. Lag en fordypning i midten, og rør raskt inn melken. Bland bare til det er fuktig. Du skal ha en veldig tykk røre, eller en veldig våt deig. Det kan hende du må tilsette en liten skvett mer melk.
7. Dekk til, og la røren hvile i 10 minutter.
8. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
9. Skje røren over blåbærene, og la det være noen små åpninger slik at bærene kan titte gjennom.
10. Bland sammen kanel og 2 ts sukker, og strø over toppen.
11. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 25 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
12. En kniv som settes inn i toppen skal komme ut ren – selvfølgelig vil det være blåbærsirup på kniven.
13. La kaken avkjøle til den er akkurat lunken før servering. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.