Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger
Oppskrift på elegante oksekjøtt wellingtons med dampede broccolibuketter, perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag
Om denne retten
Biff Wellington er en klassisk, britisk rett som kombinerer saftig, rosa storfekjøtt innpakket i en sprø, gyllen butterdeig. Denne vakre retten løfter enhver selskapelig anledning, fra julemiddager til spesielle bursdager. Med sitt svært dekorative utseende, rike smaker og unike tilberedningsteknikk, er Biff Wellington et sanne glede å servere til dine nærmeste.
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra virgin olivenolje, ett sving i pannen, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 2. 1 ss smør
- 3. 1 sjalottløk, hakket
- 4. 225 gram sopp og stilker, renset og finhakket i food processor
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss tørr koking sherry, to skvett
- 7. 4 tournedos av storfekjøtt, filet mignon, 2,5 cm tykke
- 8. 225 gram moussepaté, tilgjengelig i delikatesse- og forrettavdelinger i større butikker
- 9. 1 ark frossen ferdiglaget butterdeig, 28 x 43 cm, tint
- 10. 1 egg, vispet med en skvett vann
- 11. 1 stor brokkoli, trimmet og delt i staver
Ingredienser
- 1. 1 ss ekstra virgin olivenolje, ett sving i pannen, pluss litt ekstra til å dryppe over
- 2. 1 ss smør
- 3. 1 sjalottløk, hakket
- 4. 225 gram sopp og stilker, renset og finhakket i food processor
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2 ss tørr koking sherry, to skvett
- 7. 4 tournedos av storfekjøtt, filet mignon, 2,5 cm tykke
- 8. 225 gram moussepaté, tilgjengelig i delikatesse- og forrettavdelinger i større butikker
- 9. 1 ark frossen ferdiglaget butterdeig, 28 x 43 cm, tint
- 10. 1 egg, vispet med en skvett vann
- 11. 1 stor brokkoli, trimmet og delt i staver
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Varm opp en liten stekepanne over middels varme. Tilsett olje, smør, sjalottløk og hakkede sopp. Krydre soppen med salt og pepper, og la den surre i 5 minutter. Tilsett sherry til soppen og la væsken fordampe. Ta soppen av varmen.
- 33. I en non-stick stekepanne over høy varme, stek kjøttet i 2 minutter på hver side med en liten skje olje. Ta pannen av varmen og krydre kjøttet med salt og pepper.
- 44. Del moussen i 4 biter, hver på 2 unser, og skjær dem i halvdelen horisontalt. Legg ut butterdeigplaten på et bakepapirkledd stekebrett. Del deigen i fire like deler med en skarp kniv. Rull hver deigbit til en rektangel på ca. 25 x 15 cm. På hver deigrektangel legger du 1/4 av de kokte soppen. Topp soppen med 2 unser pate og en storstykke av storfekjøtt (tournedo). Brett deigen opp og over kjøttet. Forsegl deigen med eggeplomme og trim overflødig deig. Bruk rester av deigen til å lage dekorative pynt til toppen av Wellingtonene. Vend de innpakkede Wellingtonene og pensle med eggeplomme ved hjelp av en pensel. Fest deigpyntene med eggeplomme. For en enkel dekorasjon, rull deigrester til tynne, spaghetti-lignende strenger og lag sirkler på hver Wellington. Stek storfekjøtt-Wellingtonene i 10 minutter eller til de er gyldne. La dem hvile i 5 minutter før servering.
- 55. Damp broccolibuketter i 1 tomme kokende, saltet vann, dekket, i 8 til 10 minutter, eller til de akkurat er møre. Overfør bukettene til et serveringsfat eller individuelle tallerkener sammen med Wellingtonene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kvalitetsfilet mignon for den møreste og saftigste kjøttbiten.
- 2Tips 2: Rens og hak soppen nøye for å skape en fyldig, kompakt fylling.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å være generøs med sherry for å gi fylde og sødme til sopp-blandingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med dampede, spretne brokkoli-stenger som gir en frisk og krunch-full kontrast til den rike Biff Wellington. Et glass fyldig, fruktig rødvin vil avrunde måltidet på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger?▼
Total tilberedningstid for Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger?▼
En porsjon av Vel fortjent, velkledd person med biff Wellington og dampede broccolistenger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
