Vegetartortilla fra Murcia
Lær hvordan du lager en autentisk vegetable tortilla fra murcia med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den vegetariske tortillaen fra Murcia-regionen i Spania er en skatt blant lokale kokker. Denne smakfulle retten kombinerer syltetørket aubergine, saftig squash og søte tomater i en luftig eggerøre. Den er ikke bare en lekker forrett, men også en vakker hyldest til den tradisjonelle, plantegrunnede matkulturen i Murcia.
Ingredienser
- 1. 1 liten japansk eller kinesisk aubergine (ca. 170 gram), skrelt og hakket
- 2. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 liten løk, finhakket
- 4. 1 grønn paprika, renset for frø og hakket
- 5. 1 liten zucchini, delt i to på langs, renset for frø og hakket
- 6. 1 stor moden tomat (ca. 225 gram), skrelt, renset for frø og hakket
- 7. 1 ss fersk hakket persille
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 8 egg
Ingredienser
- 1. 1 liten japansk eller kinesisk aubergine (ca. 170 gram), skrelt og hakket
- 2. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 liten løk, finhakket
- 4. 1 grønn paprika, renset for frø og hakket
- 5. 1 liten zucchini, delt i to på langs, renset for frø og hakket
- 6. 1 stor moden tomat (ca. 225 gram), skrelt, renset for frø og hakket
- 7. 1 ss fersk hakket persille
- 8. Salt og nykvernet pepper
- 9. 8 egg
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Legg auberginen på et stekebrett og vend den med 1 spiseskje olivenolje. Stek i 15 minutter, til den er myk og har fått farge. Ta den av varmen.
- 22. Varm opp den resterende oljen over middels varme i en non-stick stekepanne på 10 eller 12 tommer, og tilsett løk og grønn paprika. Kok under omrøring til de er myke og begynner å få farge, ca. 10 minutter. Tilsett auberginen og squash, og kok under omrøring til squashen er myk og har fått farge, ca. 8 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett tomat, persille og salt etter smak, og kok under omrøring ofte til blandingen begynner å tykne, 3 til 5 minutter. Smak til og juster krydderet.
- 33. Forvarm grillen (broileren). Pisk eggene til de er luftige, og krydre med en knapp halv teskje salt og pepper etter smak. Skru opp varmen i pannen til middels høy, og hell i eggene. Rist pannen forsiktig og løft kantene på eggerøren etter hvert som den setter seg, ved å vippe pannen for å fordele eggerøren og la den renne under blandingen. Når eggene nesten er stivnet, flytt pannen til den forvarmede grillen, ca. 7,5 cm fra varmekilden. La den stå under grillen til toppen av tortillaen er satt, deretter fjern den fra varmen og la den avkjøle i pannen. Skyv den deretter over på en tallerken eller et fat. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Skrell auberginen for en mykere konsistens og et renere uttrykk.
- 2Bruk gjerne en varm, non-stick grillpanne for å få en litt røstet, karamellisert finish på grønnsakene.
- 3For en rikere smak, prøv å erstatte noen av eggene med ekstra eggehviter for en luftigere og mer wolkende tortilla.
Serveringsforslag
Serveres best lun, med en frisk salat av blanke babyleaf, valnøtter og en syrlig sitrondressing. En kaldskremt glass cava eller hvitvin passer utmerket til denne vegetariske godbiten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetartortilla fra Murcia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetartortilla fra Murcia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetartortilla fra Murcia?▼
Total tilberedningstid for Vegetartortilla fra Murcia er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetartortilla fra Murcia vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Vegetartortilla fra Murcia?▼
En porsjon av Vegetartortilla fra Murcia inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
