Vegetariske koreanske nudler (Japchae)
Oppskrift på vegetarisk korean nudler (japchae) med deilige grønnsaker og smakfull saus. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Japchae er en sann smakseksplosjon av søte, salte og krydrete smaker - en autentisk koreansk rett som virkelig fanger essensen av det koreanske kjøkkenets mangfold. Disse vegetariske nudlene er ikke bare en frodig og næringsrik hovedrett, men også en kulinarisk reise gjennom Koreas rike mattradisjoner.
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 0,8 dl tamari eller soyasaus
- 1 spiseskje risvineddik
- 1 1/2 teskje sesamolje
- 1 1/2 teskje revet ingefær
- Kosher-salt
- 340 gram søtpotetvermicelli, cellofan-nudler eller angel hair-pasta
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 115 gram østerssopp, skåret i 2,5 cm store biter
- 115 gram shiitakesopp, stilker fjernet, hoder delt i kvarter
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 rød paprika, skåret i 0,6 cm strimler
- 2 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 3 vårløk, skåret i 1,3 cm biter
- 6 blader grønnkål, skåret i 2,5 cm biter
- Sesamfrø, ristet, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 0,6 dl sukker
- 0,8 dl tamari eller soyasaus
- 1 spiseskje risvineddik
- 1 1/2 teskje sesamolje
- 1 1/2 teskje revet ingefær
- Kosher-salt
- 340 gram søtpotetvermicelli, cellofan-nudler eller angel hair-pasta
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 115 gram østerssopp, skåret i 2,5 cm store biter
- 115 gram shiitakesopp, stilker fjernet, hoder delt i kvarter
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 rød paprika, skåret i 0,6 cm strimler
- 2 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 3 vårløk, skåret i 1,3 cm biter
- 6 blader grønnkål, skåret i 2,5 cm biter
- Sesamfrø, ristet, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For sausen: Bland sukker, tamari, risvinseddik, sesamolje og ingefær i en liten bolle. Visp til sukkeret er oppløst. Sett til side.
- 2For nudlene: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett nudlene og rør for å hjelpe dem med å bli nedsenket. Kok til nudlene er akkurat gjennomkokte, 6 til 8 minutter. Sil av vannet og skyll med kaldt vann. Bruk kjøkkensaks eller en ren saks for å kutte nudlene i omtrent 20 cm lange stykker. Sett til side.
- 3Varm opp druefrøolje i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett østers- og shiitakesoppene og stek, rør ofte med en tresleiv, i ca. 5 minutter, eller til soppen begynner å bli brun. Tilsett sjalottløk og 1/4 teskje salt, og stek til det dufter, ytterligere 2 minutter. Tilsett rød paprika, hvitløk og vårløk i pannen, skru ned varmen til middels-høy og stek i ytterligere 3 minutter, eller til paprikaen begynner å bli myk. Tilsett grønnkål og de kokte nudlene, og stek i ytterligere 3 minutter, rør ofte for å dekke nudlene med oljen og for å visne grønnkålen. Tilsett sausen og vend godt. Topp med sesamfrø hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av forskjellige sopper for å skape dybde i smaken.
- 2Skjær grønnkålen i grove biter for å gi retten en saftig og tyggende tekstur.
- 3Vær tålmodig når du sauterer grønnsakene - la dem få god farge og utvikle smakene sine ordentlig.
Serveringsforslag
Japchae er en herlig helhetlig rett, men kan også serveres som en del av et koreansk-inspirert måltid sammen med kimchi, ris og kanskje et protein som grillet tofu eller bulgogi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske koreanske nudler (Japchae)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske koreanske nudler (Japchae). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske koreanske nudler (Japchae)?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske koreanske nudler (Japchae) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske koreanske nudler (Japchae) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske koreanske nudler (Japchae)?▼
En porsjon av Vegetariske koreanske nudler (Japchae) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
