Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto
Oppskrift på smakfulle og enkle vegetariske linseboller, perfekte for en sunn middag eller forrett. Serveres med hjemmelaget basilikum- og spinatpesto.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl grønne linser
- 2 gulrøtter, hakket (ca. 2.4 dl)
- 1 stor løk, hakket (ca. 4.7 dl)
- 2 stilker selleri, finhakket (ca. 2.4 dl)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 kvister timian, plukket (ca. 1 ss)
- 2 ts salt
- 0.6 dl pluss 2 ss olivenolje
- 3 ss tomatpuré
- 225 g sjampinjong, skivet (ca. 7.1 dl)
- 1/2 bunt persille, hakket (ca. 1.2 dl)
- 1.2 dl brødsmuler
- 3 egg
- 1.2 dl revet Parmesan
- 0.6 dl hakkede valnøtter
- Basilikum- og spinatpesto, til servering
- 0.3 dl valnøtter
- 9.5 dl babyspinatblader
- 4.7 dl basilikumblader
- 1 ts salt
- 1.2 dl olivenolje
- 0.3 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 4.7 dl grønne linser
- 2 gulrøtter, hakket (ca. 2.4 dl)
- 1 stor løk, hakket (ca. 4.7 dl)
- 2 stilker selleri, finhakket (ca. 2.4 dl)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 kvister timian, plukket (ca. 1 ss)
- 2 ts salt
- 0.6 dl pluss 2 ss olivenolje
- 3 ss tomatpuré
- 225 g sjampinjong, skivet (ca. 7.1 dl)
- 1/2 bunt persille, hakket (ca. 1.2 dl)
- 1.2 dl brødsmuler
- 3 egg
- 1.2 dl revet Parmesan
- 0.6 dl hakkede valnøtter
- Basilikum- og spinatpesto, til servering
- 0.3 dl valnøtter
- 9.5 dl babyspinatblader
- 4.7 dl basilikumblader
- 1 ts salt
- 1.2 dl olivenolje
- 0.3 dl revet Parmesan
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en middels stor kjele, tilsett linser og 2 liter vann. Sett kjelen på høy varme og kok opp vannet. Skru ned varmen til lav og la linseblandingen småkoke til de er myke, men ikke faller fra hverandre, ca. 25 minutter.
- Sil de kokte linsene gjennom en sil og la dem avkjøle. I en stor stekepanne satt over middels høy varme, sautér gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, timian og salt med 0.6 dl olivenolje til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter.
- Når grønnsakene er møre og begynner å bli brune, rør inn tomatpuré. La det koke under konstant omrøring til puréen blir mørkere, ca. 3 minutter. Rør inn sopp og sautér, rør ofte, til soppen er helt kokt og har fått brune kanter, ca. 15 minutter. Ta grønnsakene ut av stekepannen og sett til side for å avkjøle.
- I en stor blandebolle, kombiner de avkjølte grønnsakene med linsene og alle de resterende ingrediensene til linsebollene, unntatt de 2 ss olivenolje og pestoen. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Sett blandingen i kjøleskapet for å avkjøle helt, ca. 25 minutter.
- Drypp de resterende 2 ss olivenolje i en stor, 23 x 30 cm ildfast form, og sørg for å dekke jevnt. Rull linseblandingen til runde boller på størrelse med golfballer, og pass på å presse dem godt sammen. Legg linsebollene i den oljede formen, og sørg for at ingen av dem berører hverandre.
- Stek linsebollene til de er faste og gjennomkokte, ca. 30 minutter. La bollene avkjøle i fem minutter før du fjerner dem fra formen. Server med pesto.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Fordel valnøttene på en 23 x 33 cm bakeplate og rist dem til de er gylne, ca. 12 minutter. La nøttene avkjøle.
- Fyll en stor kjele tre fjerdedeler full med vann og kok opp over høy varme. Fyll samtidig en stor bolle med isvann.
- Slipp spinat og basilikumbladene i det kokende vannet og rør forsiktig. Etter 1 minutt, ta bladene opp og dypp dem i isvannet. Kast kokevannet.
- Når bladene er avkjølt, ta dem opp av isvannet og klem ut overflødig vann. Grovhakk bladene og overfør dem til en food processor.
- Tilsett salt, olivenolje og Parmesanost i food processoren og kjør til en jevn, pesto-lignende konsistens er oppnådd.
Om denne retten
Disse vegetariske linsebollene er en smakfull og mettende rett, perfekt for en sunn middag eller som en forrett. Inspirert av klassiske kjøttboller, bruker denne oppskriften grønne linser som hovedingrediens, noe som gir en dyptgående og næringsrik smak. Oppskriften er en kreativ vri på en tradisjonell favoritt, og passer perfekt for den vegetariske middagsgjesten som ønsker en smakfull og næringsrik hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, mørke linser for best tekstur og smak.
- 2Sautér soppen grundig for å fjerne overflødig fuktighet før du blander den inn i blandingen.
- 3La linseblandingen hvile i kjøleskapet før forming for å sikre jevn og kompakt konsistens på bollene.
Serveringsforslag
Serveres best med den friske og aromatiske basilikum- og spinatpestoen. Den gir en flott smaksbalanse og friskhet til de fyldige vegetarbollene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto?▼
En porsjon av Vegetariske linseboller med basilikum- og spinatpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
