Vegetariske kjøttboller
Oppskrift på vegetariske kjøttboller som er smakfulle, enkle å lage og perfekte for en sunn middag eller forrett. Prøv vår vegetariske kjøttboller i dag!
Om denne retten
Disse vegetariske kjøttbollene representerer en unik kulinarisk reise inn i norsk matkultur. Inspirert av klassiske kjøttboller, bruker denne retten grønne linser som hovedingrediens, noe som gir rettens en dyptgående og mettende smak. Oppskriften er en kreativ spinn på en tradisjonell favoritt, og passer perfekt for den vegetariske middagsgjesten som ønsker en smakfull og næringsrik hovedrett.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl grønne linser
- 2. 2 gulrøtter, hakket (ca. 2,4 dl)
- 3. 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 4. 2 stilker selleri, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 4 kvister timian, plukket (ca. 1 spiseskje)
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 225 gram sjampinjong, skivet (ca. 7,1 dl)
- 11. 1/2 bunt persille, hakket (ca. 1,2 dl)
- 12. 1,2 dl brødsmuler
- 13. 3 egg
- 14. 1,2 dl revet Parmesan
- 15. 0,6 dl hakkede valnøtter
- 16. Basilikum- og spinatpesto, til servering, oppskrift følger
- 17. 0,3 dl valnøtter
- 18. 9,5 dl babyspinatblader
- 19. 4,7 dl basilikumblader
- 20. 1 teskje salt
- 21. 1,2 dl olivenolje
- 22. 0,3 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 1. 4,7 dl grønne linser
- 2. 2 gulrøtter, hakket (ca. 2,4 dl)
- 3. 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 4. 2 stilker selleri, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 5. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 4 kvister timian, plukket (ca. 1 spiseskje)
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. 3 spiseskjeer tomatpuré
- 10. 225 gram sjampinjong, skivet (ca. 7,1 dl)
- 11. 1/2 bunt persille, hakket (ca. 1,2 dl)
- 12. 1,2 dl brødsmuler
- 13. 3 egg
- 14. 1,2 dl revet Parmesan
- 15. 0,6 dl hakkede valnøtter
- 16. Basilikum- og spinatpesto, til servering, oppskrift følger
- 17. 0,3 dl valnøtter
- 18. 9,5 dl babyspinatblader
- 19. 4,7 dl basilikumblader
- 20. 1 teskje salt
- 21. 1,2 dl olivenolje
- 22. 0,3 dl revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. I en middels stor kjele, tilsett linser og 2 liter vann. Sett kjelen på høy varme og kok opp vannet. Skru ned varmen til lav og la linseblandingen småkoke til de er myke, men ikke faller fra hverandre, ca. 25 minutter.
- 33. Sil de kokte linseblandingene gjennom en sil og la dem avkjøle. I en stor stekepanne satt over middels høy varme, sautér gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, timian og salt med ¼ kopp olivenolje til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter.
- 44. Når grønnsakene er møre og begynner å bli brune, rør inn tomatpuré. La det koke under konstant omrøring til puréen blir mørkere, ca. 3 minutter. Rør inn sopp og sautér, rør ofte, til soppen er helt kokt og har fått brune kanter, ca. 15 minutter. Ta grønnsakene ut av stekepannen og sett til side for å avkjøle.
- 55. I en stor blandebolle, kombiner de avkjølte grønnsakene med linseblandingen og alle de resterende ingrediensene, unntatt de 2 spiseskjeene olivenolje og pestoen. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Sett blandingen i kjøleskapet for å avkjøle helt, ca. 25 minutter.
- 66. Drypp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor, 23 x 30 cm (9 x 12 tommer) ildfast form, og sørg for å dekke jevnt. Rull linseblandingen til runde kjøttboller på størrelse med golfballer, og pass på å presse dem godt sammen. Legg linsebollene i den oljede formen, og sørg for at ingen av dem berører hverandre.
- 77. Stek linsebollene til de er faste og gjennomkokte, ca. 30 minutter. La bollene avkjøle i fem minutter før du fjerner dem fra formen. Server med pesto.
- 88. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 99. Fordel valnøttene på en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) bakeplate og rist dem til de er gylne, ca. 12 minutter. La nøttene avkjøle.
- 1010. Fyll en stor kjele tre fjerdedeler full med vann og kok opp over høy varme. Fyll samtidig en stor bolle med isvann.
- 1111. Slipp spinat og basilikumbladene i det kokende vannet og rør forsiktig. Etter 1 minutt, ta bladene opp og dypp dem i isvannet. Kast kokevannet.
- 1212. Når bladene er avkjølt, ta dem opp av isvannet og klem ut overflødig vann. Grovhakk bladene og overfør dem til en food processor.
- 1313. Tilsett salt, olivenolje og Parmesanost i food processoren og kjør til en jevn, pesto-lignende konsistens er oppnådd.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, mørke linser for best tekstur og smak.
- 2Damp soppen grundig for å fjerne overflødig fuktighet før du blander den inn i blandingen.
- 3La linseblandingen hvile i kjøleskapet før forming for å sikre jevn og kompakt konsistens på kjøttbollene.
Serveringsforslag
Serveres best med den friske og aromatiske basilikum- og spinatpestoen. Den gir en flott smaksbalanse og friskhet til de fyldige vegetarkjøttbollene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske kjøttboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske kjøttboller?▼
En porsjon av Vegetariske kjøttboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
